電飯煲蒸蛋糕的家常做法
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電飯煲蒸蛋糕的家常做法,中國人的味蕾還是非常挑剔的,有這道菜寶寶能多吃一碗飯,家裏蒸出來的蛋糕入口即化,每一口都能吃出不一樣的味道,以下是電飯煲蒸蛋糕的家常做法的參考。
電飯煲蒸蛋糕的家常做法1
一、電飯鍋蒸蛋糕準備材料
雞蛋3個
玉米油30g
白砂糖40g
牛奶40g
低筋麪粉50g
檸檬汁幾滴
1、雞蛋最好選用冰蛋,其次為新鮮雞蛋,不能選用陳雞蛋。這是因為冰蛋的蛋白和蛋黃比新鮮雞蛋更容易分開。另外,若是單獨將鮮雞蛋白放入冰箱中貯存1~2天后,再取出攪打,會比新鮮蛋白更容易起泡。
2、糖宜選用細粒(或中粒)白砂糖,因為這在蛋黃糊和蛋白膏中更容易溶化。
3、麪粉宜用低筋麪粉,不能選高筋麪粉。高筋麪粉遇水會產生大量麪筋,從而形成麪筋網絡,影響蛋糕的發泡。
4、油宜選用流質油,最好選取味道清淡的玉米油。若使用固體油脂不易攪打均勻,從而影響蛋糕的.質量。
二、電飯煲蛋糕做法
第一步:將雞蛋分離出蛋清和蛋黃,分離時確保分離乾淨,並且兩個碗中也不能有水或者油。
第二步:在蛋黃中加入一勺油、三勺純牛奶,攪拌均勻,再加入兩勺麪粉,繼續攪拌成糊狀。
第三部:在蛋清中滴入兩三滴白醋去腥,然後加入半勺白糖打發;出泡沫之後再加入半勺白糖,繼續打發;當蛋白液呈少泡不成型的狀態後,再加入半勺白糖,打發成型,最後就和奶蓋差不多,能拉出穩定的形狀即可。
第四部:將打發好的蛋白分三次加入攪拌好的蛋黃中,攪拌時注意用鏟子翻勻。
第五步:電飯煲預熱。直接按下電飯煲的煮飯按鈕,等他自動跳起即可。
第六步:電飯鍋內膽刷油,將翻勻的麪糊倒入鍋中,震幾下內膽震出氣泡,再放入鍋中按下煮飯鍵,大約40分鐘後即可出鍋。
第七部:出鍋,倒扣裝盤,擺上水果即可拍照發朋友圈了。
三、電飯煲蒸蛋糕的注意事項
1、蛋清一定要打發,必須要保證無水無油,搜手動打發或者打蛋器都行,但是一定要打至發泡狀態,能定型。
2、做出來的蛋糕變成蛋餅。這是牛奶放多的原因,牛奶可適當減少。
3、電飯煲內膽刷油時,底部可以稍微多刷點,另外一定要預熱!
5、如果做出來發現都很好,但是蛋糕底部容易糊掉,可能是你的電飯煲的原因。
電飯煲蒸蛋糕的家常做法2
電飯煲自制蛋糕
食材準備
奶粉70克,麪粉50克,雞蛋4個,食鹽適量,調和油適量,元貞糖適量。
方法步驟
1、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離待用;
2、蛋清中加入少許鹽和適量糖打濃稠,繼續加糖打至能掛在打蛋器上;
3、蛋黃中加入牛奶,放入白糖和麪粉調勻,然後分兩次加入打好的蛋清,翻拌均勻;
4、將電飯煲預熱一下,然後刷上一層植物油,倒入蛋糕糊,煮飯鍵待其自動跳;
5、然後蓋上濕毛巾,燜上20分鐘即可。
小貼士
想要蛋糕做得很蓬鬆,就可以再加一些酵母粉。
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