螃蟹要蒸多久才能蒸熟放鹽嗎
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螃蟹要蒸多久才能蒸熟放鹽嗎。大閘蟹是生活中很受歡迎的一種海鮮食材,很多人喜歡吃味美新鮮的大閘蟹,你知道螃蟹要蒸多久才能蒸熟放鹽嗎,想了解的話快來和小編看看吧。
螃蟹要蒸多久才能蒸熟放鹽嗎1
一、需要根據海螃蟹的重量來決定。
一般蒸海螃蟹,在開鍋之後,3兩以下的蟹要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。
一般是蟹體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。
注意:
1、水開後蒸的時間太短,蟹肉沒有完全熟,不夠緊緻,吃完也容易腸胃不適;
2、而蒸的時間太久了,蟹肉就蒸老了,會比較幹、柴。
二、蒸海螃蟹放鹽嗎
蒸海螃蟹一般建議不要放鹽,原因如下:
1、首先因為海螃蟹本身是生長在海水中的,即便在蒸之前進行了沖洗,但是螃蟹表面還是會殘留鹽分,因此一般不用放鹽。
2、另外,在吃清蒸海螃蟹的時候,通常會配上姜醋汁,不僅能夠提味增鮮,還能夠驅寒、殺菌,因此不需要加鹽來提味了。
三、海螃蟹怎麼保存才新鮮
新鮮的海螃蟹如果當天吃不完,那麼可以洗淨或切成兩段,放入塑料袋,紮緊袋口,放入冷藏室温度較低的位置貯存。
這種方法只能夠保存一天半,長時間保存不能這樣做。
四、海螃蟹的最佳保存方法
如果想要海螃蟹保存的時間比較久,那麼建議先將海螃蟹整隻煮熟,冷卻至室温後,用保鮮袋裝好,紮緊袋口,放入冷凍室,這樣可以保鮮1個月。
因為死了的海螃蟹特別容易脱水,如果不蒸熟,直接冷凍的話特別容易造成蟹肉失水,等到再解凍蒸熟之後,蟹殼會變得空空的,不好吃。而先蒸熟再凍可以有效的鎖住水分。
五、吃海螃蟹不能吃什麼
1、寒性食物
從中醫的角度來看,海螃蟹是屬於寒性的食物,在食用之後會使人胃腸寒氣過剩,對胃腸的消化功能有所損傷,若是同時吃一些寒性的食物,寒氣就更盛了,嚴重影響身體健康。
常見的寒性食物有:西瓜,香瓜,甜瓜,柚子,山竹,荸薺,梨子,香瓜,茄子,冷飲等。
2、含維生素C高的食物
海螃蟹和蝦、蚌等一樣都屬於軟甲殼食物,這類食物中都含有一定量的砷元素,和維生素C會發生反應,其產物是砒霜,屬於劇毒,雖然含量很低,若是經常如此食用會嚴重損傷肝臟。
常見的高維生素C食物有:獼猴桃,奇異果,葡萄,柿子,橘子,柚子等。
3、鞣酸含量高的食物
海螃蟹是高蛋白食物,而且都屬於優質蛋白,很多水果中鞣酸的.含量很高,和蛋白質會相互反應,形成一種人體胃腸難以消化的絡合物,若是吃太多或經常如此食用,還可能出現胃石。
常見的含鞣酸高的食物有:柿子,君遷子,葡萄,李子,石榴,茶葉。
4、高脂肪食物
海螃蟹是寒性的食物,和富含脂肪的食物不能一起吃,這兩種食物一起吃時容易出現胃腸不適,可能會消化不良、腹瀉。
常見的高脂肪食物有:牛油果、大肥肉、花生米等。
5、產氣食物
還有一些食物,含有豐富的澱粉、纖維素,在吃了之後會在腸道內產生氣體,此時如果再吃像海螃蟹這樣不易消化的食物,可能會影響腸胃健康。
常見的產氣食物包括:紅薯、黑豆、雪蓮果等。
螃蟹要蒸多久才能蒸熟放鹽嗎2
一、螃蟹要蒸多久才能蒸熟
清蒸能夠最大程度上保留螃蟹的鮮美,而且這種做法非常的簡單。不過因為螃蟹是在污淤泥中生長的,所以一定要保證把螃蟹蒸熟煮透,不然吃下去很容易拉肚子,一般來説蒸螃蟹大約需要15~20分鐘左右,這個時候螃蟹的肉質最為鮮嫩,而且已經完全熟透了。
需要注意的是購買螃蟹一定要買鮮活的,因為死螃蟹是會釋放出毒素的,食用之後容易導致嘔吐腹瀉。另外在蒸螃蟹的時候,最好不要老是掀開鍋蓋,也不要在中途加水,最好能夠一次蒸熟,否則是很影響口感的。
二、螃蟹怎麼做好吃
1、土豆泥燴螃蟹
材料:土豆,螃蟹,生薑,食鹽,高湯,澱粉。
做法
(1)先把土豆清洗乾淨然後切塊,下水煮熟之後搗爛成泥備用;
(2)螃蟹用刷子刷洗乾淨,然後剁成小塊,這樣更加方便入味;
(3)熱油鍋,把蟹肉沾上澱粉之後下鍋油炸,然後倒入生薑末一起翻炒出香味;
(4)片刻後加上適量的高湯大火燒開,然後再加入土豆泥和食鹽一起燜煮10分鐘左右倒入澱粉勾芡即可。
2、幹鍋螃蟹
材料:小螃蟹,生薑,香菜,香葱,大蒜,食用油,麻辣香鍋調料,醬油,食鹽,澱粉。
做法
(1)先把螃蟹用刷子刷洗乾淨,然後去掉蟹腮等不能吃的地方,螃蟹對半切開,葱薑蒜切成碎末;
(2)熱油鍋,螃蟹沾上澱粉之後放入鍋中稍微翻炒至蟹膏凝固即可,倒入葱薑蒜翻炒出香味;
(3)然後放入其他的調味品翻炒入味即可。
螃蟹要蒸多久才能蒸熟放鹽嗎3
一、蒸大閘蟹要放鹽嗎
蒸大閘蟹不需要放鹽。
清蒸大閘蟹,很多人喜歡的就是那種純天然的鮮美的味道,因此,大部分人在清蒸的是時候是不放鹽的,一般在吃的時候會蘸調料,調料中一般會有鹽味,所以在蒸的時候是不需要放鹽的;另外,清蒸螃蟹如果是一家人吃,眾口難調,有些人想吃原汁原味的不加鹽螃蟹,那麼不加鹽清蒸則更適合大家選擇,口味重的人可以自己單獨調一碟蘸汁。
二、蒸螃蟹調料的做法
食材:姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量
做法:
1、將姜去皮,接着用加切成片、再切成絲,最後剁成沫,放入碗中備用。
2、將食醋倒入放姜沫的碗中,醋的用量蓋過姜即可、
3、放入少許糖及味精。
三、清蒸大閘蟹的做法
原料:螃蟹、黃酒、薑末、醬油、白糖、味精、麻油、香醋
做法:
1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(拿這個地方蟹鉗子怎麼也夾不到手),然後用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的縫裏面,要是能把臍蓋掀開刷刷裏面最好了。儘量刷乾淨再放在碗中。
2、將薑末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用。
3、將螃蟹上籠,用火蒸15至20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時備上步驟2中的調味料。
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