自貢冷吃兔月餅哪家好吃 自貢冷吃兔月餅多少錢一盒
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【導讀】:馬上就是中秋節了,很多家庭都開始籌備起月餅了,一款號稱是黑暗料理的自貢冷吃兔月餅上了微博熱搜,下面就和小編一起來看看吧!
據該糕點企業的營銷負責人張自偉介紹,去年中秋節期間,冷吃兔月餅買了8000多盒,60%為線上銷售,覆蓋了北京、上海、廣州、深圳、成都、重慶等各大城市;購買的消費者多為在外地的四川人。
從鹽幫菜發展的角度看,近幾年,火遍全國的自貢冷吃兔已經名聲在外,成為自貢的一個文化符號。冷吃兔月餅的爆點有很好的話題吸引力,能夠滿足消費者獵奇的心理,是向外推廣鹽幫美食的一種介。”李東周説,當前自貢每年外銷的冷吃兔營業額上億元,自貢生產冷吃兔的個人和商家至少上千家,幾乎家家都會製作冷吃兔。
冷吃兔辣月餅價格偏貴。
小孩、老人羣體更偏愛甜味月餅,因此受眾市場相對小。
冷吃兔辣月餅的特點就是辣。從做法上來説,冷吃兔辣月餅的做法和其他月餅基本相同,配料、和麪、分皮、包餡、成型、烘烤;不同之處在細節上首先,用冷吃兔做餡,須選用新鮮的去骨兔肉進行炒制,要去內臟和油脂;其次,炒製冷吃兔時使用的花椒、大料等配料,須去除;最後,餡裏一定要有辣椒。
在自貢,家家户户都會炒製冷吃兔,雖然味道各有千秋,但多數人會認為,媽媽炒的冷吃兔最好吃,“這就是家鄉味道,是一種情結”。於是,去年中秋節前夕,嘗試用冷吃兔做餡,製成冷吃兔月餅(今年更名為冷吃兔辣月餅)。
“辣味,即是川味、家鄉味。”李天奇介紹,冷吃兔辣月餅的特點就是辣。從做法上來説,冷吃兔辣月餅的做法和其他月餅基本相同,配料、和麪、分皮、包餡、成型、烘烤;不同之處在細節上。李天奇説:首先,用冷吃兔做餡,須選用新鮮的去骨兔肉進行炒制,要去內臟和油脂;其次,炒製冷吃兔時使用的花椒、大料等配料,須去除;最後,餡裏一定要有辣椒。
“去年首次推出,走的‘黑暗料理’路線,用竹炭皮加冷吃兔;今年進行了升級,突顯川味中的辣。”李天奇稱,改良後的冷吃兔辣月餅分為麻辣味和葱香味,餅皮里加入了尖椒和甜椒混合磨製而成的辣椒粉,因此達到了餡辣皮也辣的效果。 “餡和皮的比例大約為27:73。”李天奇介紹,介於冷吃兔相對其他餡更硬的特性,需要選用尺寸較大的餅皮,這才不會導致兔肉“破皮而出”。
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