竹笋干怎么做才好吃
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竹笋干怎么做才好吃,在城市上班的我们每年回老家,爸爸妈妈都会准备很多笋干给我们打包回来的吧,其实这种竹笋干一般我们会选择那一些新鲜的竹笋,回家之后腌制晾晒而成,那么竹笋干怎么做才好吃?
竹笋干怎么做才好吃1
1、原料:鸡块半斤、小笋干半斤、蒜3瓣、青红椒半块、辣椒粉、酱油、盐各适量。
2、起炒锅烧油并下入小笋干大火爆炒几下,加适量盐炒匀后起锅盛出,备用。
3、原锅下入青红椒块,也大火爆炒几下就盛出,备用,注意不能把青红椒块炒太熟。
4、原锅再下入鸡块大火炒出香味,加蒜瓣、盐、辣椒粉和酱油调味。
5、下入炒过的小笋干一起翻炒,加少量清水盖上锅焖至鸡块熟透。
6、最后下入青红椒块翻炒均匀,起锅。
竹笋干怎么做才好吃2
准备原料:
鸡腿、笋干、红辣椒、大葱、蒜瓣、生姜。
提前将笋干用温水浸泡半天,如果时间来不及,浸泡时间缩短也可。
将浸泡过的笋干放入高压锅中加水,盖盖加压10分钟,此时笋干九成熟。
鸡腿洗净,为更好入味,用刀在鸡腿的两面划上刀口。加入盐、酱油、黄酒腌制10分钟。
笋干从高压锅中捞出切段,红辣椒切粒、葱切段、生姜和蒜瓣切碎。
锅中倒入豆油,油烧至六成热缓慢加入鸡腿,用小火煎炸至两面金黄。加入葱段、生姜末、蒜末爆出香味。
翻炒几下加入九成熟的笋干,再加入适量食盐均匀翻炒。
加入适量酱油翻炒,加入适量五香粉,使鸡肉笋干香味十足,充分翻炒入味后加入红辣椒粒。
加入适量清水,大火烧开后小火焖煮5分钟。待汤汁收干,调入少许鸡精即可。
笋干发硬,是你没掌握好泡发方法
现在有很多人,在用笋干做菜的时候,会提前将其泡发。只不过在泡发的时候,大部分人都选择将笋干,直接放入冷水当中。但是这样做出来的`笋干,不仅很硬而且特别难嚼,这是因为如此,很多人都不喜欢吃笋干。其实出现这样的问题,是因为大家没有掌握正确的泡发方式,只要大家可以掌握正确的泡发方式,那么在做完之后,笋干也是细嫩美味,特别容易咀嚼。哪怕家里的老人和小孩,都可以吃上很多。
清洗笋干,放入大米水中揉搓
就像是一个厨师朋友,向我分享了一个小技巧。首先准备笋干用清水冲洗,将表面的灰尘和杂质全部清除。然后盘中倒入适当清水,再倒入一小碗大米,反复揉搓大米,揉搓一小段时间之后,将淘米水到入另外一个盆中,再把笋干倒入淘米水的盆里。然后在盆子上面,贴上保鲜膜,让笋干充分浸泡一整个晚上。
清洗之后,加入适量的佐料
等笋干充分泡发之后,用清水再次清洗两遍。清洗干净之后,就可以切成细长条。准备起锅烧水,在水开之后,将处理好的笋干下入,煮沸5分钟左右捞出。在水分沥干之后,就可以放入盘中,加入适当的食盐、白糖、香醋、生抽,如果大家喜欢吃辣椒的话,也可以放入一些小米碎。(当然对于这些调料,还是需要根据大家个人的口味来搭配!)用筷子搅拌均匀就可以进食了。
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