川汤丸子的做法步骤
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川汤丸子的做法步骤,很多的地方的丸子的做法是不一样的,而川式清汤丸子汤清柔嫩,丸子浮于汤面,味鲜而有清香,吃时蘸酱油味道更鲜美。以下为大家分享川汤丸子的做法步骤。
川汤丸子的做法步骤1
做法
1、加水用手搅拌一次不要加太多,分多次打水感觉肉有黏稠感
2、比原来稍软后加入葱姜末同个方向继续搅拌
3、再来加进一颗全蛋,面包粉,盐,胡椒粉,香油,拌到均匀再加入太白粉,用手抓起肉馅用力摔打,让肉有弹性.
4、油烧开大约150度用筷子试有冒小泡泡就可以,用虎口挤出小球状再用铁汤匙刮入锅里炸
5、表面焦焦的里面八分熟就可以捞起来滤干油,完成!!
川汤丸子的做法步骤2
先将淀粉用水进行勾兑一下,等会儿要放入肉里面的。
现在一般在买肉的时候,都可以将肉进行搅碎的,商贩在搅碎的时候里面就放入了葱和生姜丝的,有的.甚至连盐都加进去了,然后放入淀粉水,用筷子按照一个方向进行搅拌。
然后将锅中放入水,就可以开始准备做肉圆了,直接是冷水的时候就可以开始做了,不用将水烧开的。
用小汤勺将肉末在掌心中加工,直到变成圆形的就可以了。
然后就放入冷水中,将电磁炉进行加热。
下面就一直在做肉圆了,锅开的时候,可以用勺子将肉圆翻一下,使得受热均匀。
将上面的浮末去掉,开火进行烧煮,直到所有的肉圆全部都浮起来,熟了就可以装盘了。
川汤丸子的做法步骤3
肉切成肉泥,加一勺生抽,少量生粉,料酒。胡萝卜切细,用筷子顺时针搅拌。
将肉馅搅拌成肉泥备用。
炒锅内烧开热水,要用小火,将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧。
小青菜洗净切断。
加一勺油放锅内,烧开,加小青菜。
锅内加一勺生抽,少量食盐烧开,加少量麻油就可以了。
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