竹笋应该怎么处理
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竹笋应该怎么处理,美味的竹笋是很多人都喜欢吃的一种食物,特别是到了竹笋收获的季节,会有很多人去竹林挖竹笋,不过新鲜竹笋需要经过处理才会去除竹笋所带的那种苦涩感,下面为大家分享竹笋应该怎么处理。
竹笋应该怎么处理1
1、首先我们需要把竹笋处理干净。可以用刀削掉比较老的部分(用手掐不动的部分),还有就是竹笋上有毛的地方也要削干净。
2、清洗之后,我们可以根据自己喜欢的厚度来把竹笋切成片,如果打算用来晾干做干笋吃,可以切厚一点,如果打算吃鲜竹笋,那就可以切薄一点。
3、切好竹笋之后,就可以放到锅里面,然后加的`水要适量,刚刚遮住竹笋就可以了,不要太多水,水多了也没有什么用。
4、加热至水沸腾之后,继续加热十分钟就可以了,在加热的途中不要盖锅盖,敞开就可以了。
5、煮好竹笋之后,准备一个盆子或者是水桶之类的,装上凉水,然后将竹笋捞到凉水里浸泡,一般最开始浸泡的时候,只要水是热的,就要多换几次水,等到泡竹笋的水凉下来之后,可以每4个小时换一次水。
6、一般情况下,片儿切得薄的竹笋换了3次水(不包括开始因为竹笋太烫而换的水)之后就可以食用了,厚一点的可能要6~8次左右。如果过了几次水了以后竹笋依然很苦,那么可以多过几次水。在吃之前,可以先尝尝,以免炒出来的竹笋是苦的。
竹笋应该怎么处理2
1、新鲜带壳竹笋,先大概洗去泥。
2、将竹笋的外壳剥去,从粗的那头切,切到手可以掐的动的地方就可以了,头部老的部分稍微用刀削一下。
3、剥好的竹笋放到锅里煮开15分钟左右(煮竹笋的水稍微多放些最好,主要是煮出竹笋中的苦涩味。煮多久视竹笋老嫩而定)
4、接着捞起放清水里浸泡,每隔三四小时换一次清水,笋片比较薄一般一天左右即可食用,厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
5、如果量有点多的话,焯好水的竹笋建议分开保存。
6、一个星期内食用的,直接用保鲜袋装好,放冰箱冷藏。一个星期内吃不完的,处理一下放冷冻,可放一个月左右。
处理方法:
切成想要的形状,放盐水中泡10分钟左右,捞起控一下水,分别用几个保鲜袋装好放入冰箱冷冻。
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