鸡蛋豆腐汤的做法
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鸡蛋豆腐汤的做法,鸡蛋和豆腐都是两种非常完美的菜品,二者结合可以制作出非常美味的食物,而且营养价值极其丰富,入口十分嫩滑。因此深受人们的喜欢,下面一起学习一下鸡蛋豆腐汤的做法。
鸡蛋豆腐汤的做法1
食材:
豆腐1块,五花肉1块,香菇5个,姜1块,大蒜4瓣,香葱少许,生抽2勺,老抽少许,蚝油1勺,叉烧酱1勺,番茄酱1勺,鸡精少许,盐少许,食用油适量。
做法:
1、将所有的食材都准备好,豆腐先用清水稍微冲洗一下表面,然后切成小块,装入碗里。五花肉把表皮的毛发拔干净,然后用刀刮洗干净,接着切成薄片,装入盘里。香菇清洗干净后,也切成薄片,装入盘里。
2、姜清洗干净后,切成薄片。大蒜也清洗干净,切成薄片。香葱切成葱花,装入碗里。取一个碗,我们来调一个料汁,放入1勺叉烧酱,1勺番茄酱,2勺生抽,少许老抽上色,1勺蚝油,少许盐,少许鸡精,接着加入适量的清水,用勺子搅拌均匀,放一旁备用。
3、起一锅,先把锅烧热,然后放入适量的食用油,等到油烧热后,再把鸡蛋打入锅里,煎至一面定型后,翻一面继续煎,直到把两面都煎成金黄色,然后盛出来装入盘里备用。
4、依旧这一锅,如果油不够了再加点,把豆腐块放入锅里也煎一下,这样吃起来会更香。豆腐放入锅里后,先不要去搅动,稍微晃动一下锅,防止粘锅。等到一面煎成金黄色后,把豆腐翻一面,继续煎,直到两面都煎成金黄色,就盛出来备用。
5、准备一口砂锅,里面放入适量的食用油,油热后,先把五花肉倒入锅里,先煸炒出多余的油脂。接着把姜蒜片倒入锅里,煸炒出香味。先关火,这时候我们把香菇片倒入锅里,用筷子平铺均匀。
6、现在把煎好的豆腐块也均匀平铺在香菇上面,煎好的鸡蛋平铺在豆腐块上面。最后再把刚调好的料汁均匀淋到砂锅里面,盖上盖子,用中小火把它先焖煮5分钟入味。时间到了,揭开锅盖,香气扑鼻而来。出锅前再撒上少许葱花点缀一下,美味的鸡蛋豆腐煲就做好了,非常的.鲜香美味,里面的汤汁也吸收了鸡蛋豆腐,还有香菇的味道,吃起来特别的香。有菜有肉,真的是一道非常营养美味的家常食物。
小贴士:
豆腐和鸡蛋一定要煎过,再放入砂锅里面来煲,这样吃起来才香。还有就是里面的食材,如果不喜欢香菇,大家可以换金针菇,白玉菇,白菜,土豆等,都是非常不错的,只要自己喜欢就好哦。调的料汁味道刚刚好,如果自己吃得比较清淡一些,可以适量减少一点量。
鸡蛋豆腐汤的做法2
所需材料:
鸡蛋豆腐5袋、尖椒1个、胡萝卜半根、猪肉100克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、红烧酱油半汤匙、海鲜酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。
做法步骤:
1、把胡萝卜去皮洗净,切成菱形片,尖椒去蒂去籽,切成菱形片,猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。
2、把鸡蛋豆腐连同包装,在中间切成两半,挤出鸡蛋豆腐,再切成1、5厘米左右厚的片。
3、把切好的鸡蛋豆腐片,放在盆内,撒上干淀粉,一边撒淀粉,一边用手把颠盆,使豆腐表面都均匀的沾上一层淀粉。
4、锅内加入油烧热,逐片下入鸡蛋豆腐片炸制,豆腐炸至定型后,把豆腐拨散开,不要粘连在一起,把豆腐表面炸至起一层硬壳,将豆腐捞出,沥净油待用。
5、锅内加入油烧热,下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,下入葱花、姜末、蒜末炒香,再下入红烧酱油,料酒,将肉末翻炒上色。
6、下入胡萝卜片,尖椒片,翻炒均匀。
7、下入炸好的鸡蛋豆腐,再加入蚝油、海鲜酱油,翻炒均匀。
8、淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉末鸡蛋豆腐就做好了。
小贴士:
鸡蛋豆腐很嫩,制作菜肴时容易碎,包裹上淀粉,经过炸制,烧制菜肴时,就不容易碎了,保持形状完美。淀粉不宜挂早,油热后挂淀粉,再下锅炸制,挂粉早了,容易回潮,会粘连在一起。
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