木耳有哪些做法
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有凉拌木耳、鱼香肉丝、木耳鸡蛋汤等等
凉拌木耳的制作方法
1、木耳洗净泡发剪去根部,青椒辣椒圈,红椒切辣椒圈,大蒜切末,香菜切段备用。
2、起锅烧水,水烧开后放入木耳煮2~3分钟,再捞出木耳用冷水冲洗干净装盘盛好。
3、切好的青椒和红椒倒入碗内,同时加入少量油搅拌均匀备用。
4、起锅烧油,油热后放入花椒炒出香味,再把热油倒入装有青椒和红椒的碗内略微搅拌。
5、搅拌好后加入蒜末、酱油、醋、香油搅拌成料汁,最后将香菜段撒在木耳上,淋上料汁后,美味的凉拌木耳就做好了。
鱼香肉丝的做法
1、将瘦肉洗净切成丝,放入盐、料酒,淀粉搅拌均匀,腌制一会儿。
2、把胡萝卜、黑木耳、青椒、分别切成丝,锅中加入适量水烧开,放入胡萝卜和黑木耳绰水至断生,捞出稍沥水分。
3、锅中烧热适量油,放入肉丝炒散至变色,下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。
4、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。接着下入断生的胡萝卜和黑木耳丝,并调入刚才混合好的.料汁,翻拌均匀,再下入青辣椒丝翻炒均匀。后用适量水淀粉勾薄芡,关火放入少许鸡精调味即可。
木耳鸡蛋汤的做法
1、将西红柿洗净切成丁,虾仁洗净,葱、姜、洗净切末,将鸡蛋磕到碗里。
2、锅里放适量清水,放入葱、姜、番茄丁和木耳放进锅中大火烧开。
3、放进虾仁、料酒少煮片刻,倒进打好的鸡蛋液,放进盐、香菜、香油、鸡精调味即可出锅。
豆干炒木耳的
一、材料:
1、 豆干:250克。
2、 黑木耳:50克。
3、 胡萝卜:1根。
4、 青红椒各1个。
5、 干辣椒末:适量。
6、 姜蒜:适量。
7、 盐:适量。
8、 生抽:适量。
9、 鸡精:适量。
10、 橄榄油:适量。
二、制作步骤:
1、 豆干切块:将豆干切成小块,用开水煮熟,煮至豆干不再有生味。捞出沥干水分备用。
2、 黑木耳泡发:黑木耳用清水泡发,泡软后去掉泡泥、洗净沥干备用。
3、 胡萝卜、青红椒切丝:将胡萝卜切成丝,青红椒切成细丝备用。
4、 炒料:平底锅中加入橄榄油,放入姜蒜末、干辣椒末煸炒出香味。
5、 加入青红椒丝、胡萝卜丝继续翻炒,炒至蔬菜微软,出香味。
6、 加入豆干块,翻炒均匀。
7、 加入黑木耳,翻炒均匀。
8、 加入盐、生抽、鸡精,再次翻炒均匀。
9、 豆干炒木耳出锅后食用。
三、小贴士:
1、豆干要先用开水煮熟,这样可以除去豆腥味,增加口感。
2、木耳食材需要提前泡发,切好后洗净,去除杂质,翻炒时易入味。
3、经常要翻炒,以防焦糊,蔬菜不要炒过久,保证其鲜嫩爽口。
豆干炒木耳是一道口感香脆、 营养丰富的美食,家中常备豆干、木耳,随时可以烹制。制作时注意方法,备足材料,加入自己的创新元素,做出别样的口味。
豆豉炒白菜片木耳
材料:
1、 鲜白菜500克
2、 黑木耳50克
3、 豆豉30克
4、 葱姜适量
5、 酱油、盐、白糖、鸡精适量
6、 油适量
制作步骤:
1、 将白菜洗净切成薄片,木耳洗净用水泡软切成小块。
2、 在酱油、盐、白糖、鸡精中加水拌匀,将豆豉洗净泡软后切碎,与调料混在一起备用。
3、 锅中倒入适量的油,加热后放入葱姜爆香,然后将备好的豆豉酱倒入锅中,翻炒至豆豉出香味。
4、 接着将白菜和木耳放入锅中,用中火翻炒。需要注意的是,白菜翻炒时间不宜过长,否则会影响它的口感。
5、 炒制过程中添加适量的'盐和鸡精,调味均匀,注意火候,以免烧焦或过于干燥。
6、 炒至白菜熟软,木耳煸炒呈卷曲状时即可出锅。
制作要点:
1、 木耳需泡软后再切,以保证口感。
2、 豆豉需要用清水冲洗干净,将多余的沙子或杂质清除干净,避免影响口感和健康。
3、 糖、盐、鸡精的用量需要掌握好,过少会影响口感,过多则不利于健康。
4、 烹饪时需要注意火候,保持中小火,以免烧焦或过于干燥。
总的来说,豆豉炒白菜片木耳是一道简单易学、做法灵活、味道鲜美的家常菜品。它营养丰富,富含多种维生素和矿物质,尤其适合冬春季节的食用,不仅能增强体质,还能改善人们的食欲和营养摄入。
草鱼块黑木耳汤
一、所需材料:
1、草鱼肉200g,黑木耳50g。
2、生姜两片。
3、柠檬半个。
4、盐、味精、生抽、洋葱适量。
5、清水1500ml。
二、制作步骤:
1、草鱼去内脏,洗干净切块,黑木耳用清水浸泡至软后洗净备用。
2、将草鱼块放入碗中,加入盐、味精、生抽腌制15分钟。
3、将洋葱切成小块,生姜拍破备用。
4、热锅冷油,放入洋葱和姜片爆香,加入适量生抽。
5、将腌好的草鱼块放入锅中,煎至两面金黄。
6、加入适量清水,放入事先浸泡好的黑木耳,大火煮滚后改小火炖煮30分钟。
7、加入适量盐、味精调味,再挤入半个柠檬汁搅拌均匀。起锅装盘即可食用。
三、可替代材料:
1、草鱼可以替换成其它鱼类,如鲫鱼、鲢鱼等。但需要注意的是,不同的鱼烹制时间和火候要略有区别。
2、黑木耳可以替换成白木耳、银耳等其它菌类。但也需要注意烹制时间和配比,不同的材料会影响口感和烹制效果。
四、注意事项:
1、草鱼腌制时间不宜过长,否则会影响口感和鱼肉的嫩度。
2、烹制时不要加太多的水,否则会影响口感和汤的浓度。
3、调味时要根据个人口味适量添加,不宜过咸或过鲜。
4、草鱼煎的时间不宜过久,否则会使鱼肉变得干燥。
草鱼块黑木耳汤是一道简单易学、营养丰富的家常菜肴,无论是冬天还是夏天都适合食用,具有一定的保健功效。在烹制过程中要注意火候和配比,把握好每个步骤,才能烹出一道美味可口、健康又有滋味的草鱼块黑木耳汤。
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