汤圆怎么煮不会裂开 汤圆是冷水煮还是热水煮
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【导读】:正月十五元宵节吃汤圆本是一件很美好的事情,但是这汤圆怎么煮成了问题。那么汤圆怎么煮不会裂开?汤圆是冷水煮还是热水煮?下面就一起来看看吧!
煮汤圆的方法看似简单,却也没有想象中的那么容易,一不小心就会变成一锅疙瘩汤。一般来说,煮汤圆有四个窍门:
1、开水下:先将水烧开,然而将汤圆放入锅内,然后用勺子搅拌几下,不让汤圆与锅壁接触;
2、慢火煮:等汤圆从锅底漂浮起来以后,改用慢火煮;
3、点冷水:在煮汤圆的过程中,每开一次锅加入少量的冷水。水沸两三次之后,再煮一会就可以捞出食用。这样煮出来的汤圆质软不硬,香甜可口;
4、及时煮:新鲜的汤圆糯米粉中含有较多的水分,放久了就会变质,很容易煮破。因此,汤圆一般是现做现吃,放置一般不要超过三天。
如何煮汤圆?煮汤圆一般是用热水,不易冷水煮。煮速冻汤圆,若直接将汤圆放入开水中,结果就会外熟内生。
原因:干粉放入热水中,外层迅速吸收热水而膨胀,水分就再也进不到里面,所以里面还是生的。而应该先放在冷水中,让汤圆吃饱了冷水,再放入开水中,这样就能均匀受热。
煮汤圆需要掌握“沸水下,文火煮”的要领。避免汤圆粘锅,可用汤勺在锅中慢慢搅动,直到汤圆表面光滑、浮于水面,用筷子按时富有弹性即可。首次水沸后加入少许冷水,让汤水保持似滚而又不会一直大滚的状态。
不管是煮汤圆还是元宵,汤圆煮多久要视量来定,一般这一过程大约10分钟左右。煮太久汤圆就会糊掉,里面的馅就会出来,只能喝汤了。
1、在锅内放入适量(依你煮的数量而定)冷水,然后烧开。
2、将汤圆或元宵放入开水中煮。
3、当水再次沸腾时,加入一勺冷水,使之继续煮。如此三次,水再开而且汤圆或元宵已经全部漂在水面上时就可以关火了。
请注意煮的方法很简单,但依据汤圆或元宵的质量和数量而采取灵活的方法。
简单的方法是,煮三开后,关小火,取出一个汤圆或元宵打开看看里面馅儿是否已化,外面皮儿是否已熟,就能断定是否要继续煮或者关火了。
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