10个烹饪小知识 让你的饭菜更健康美味
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1 、不过分迷信橄榄油
最近几年由于生活水平的提高,大家开始迷信进口橄榄油,认为其低油脂,营养丰富,但是橄榄油不宜用来做炒菜,高温加热会产生有害的反式脂肪,但是凉拌和煮汤还是可以的。
2、不使用二次油
现在又是王刚叔叔的宽油宝宝,做菜前都用有过一次,但是这对家庭做菜来说不健康也不划算,二次加热的油会产生致癌物,对身体百害无一利。
3、炒菜最后放盐
现在心血管疾病是中老年人健康最大的威胁,死亡率很高,而心血管疾病诱发的大部分原因是钠超标,平时炒菜起锅时候放盐,可以减少放盐数量,同样美味,而且更加健康。
4、警惕隐形盐
中国人民素来对腌制食物情有独钟,腊肉,火腿,腌鱼,这些都是依靠高盐来保持食物的风味,不宜多吃。
5、炒菜可以加醋
炒菜时加醋,可以保护食物当中的维生素,因为维生素在酸性的环境下更加稳定,从而阻断一种致癌物质的产生;醋可以帮助人体消化,利于健康。
6、富余的菜放冰箱
许多时候会有吃不完的事物,大部分错误的做法是吃剩留着下一餐,而这样容易滋生细菌,正确方式就是在动筷子之前就用干净的打包盒密封放入冰箱。
7、多吃白肉少吃红肉
红肉是猪肉,牛肉,羊肉等等,这一些可以用鱼肉和鸡肉代替,低脂健康,减少因摄入过多导致直肠癌的风险。
8、减少放糖
以前上海菜喜欢放糖,现在大部分为了食物的口感都会放糖来提鲜,而糖类是肥胖的元凶,还会引起蛀牙,可以选择把厨房的白砂糖换成麦芽糖,更加健康。
9、减少调味品
许多人做菜喜欢加入很多鸡精,味精,豆瓣酱,这些都是容易导致钠超标的配料。
10、多吃水果,少喝果汁
水果最好的使用方式就是原生态的一口一口咬,而不是榨成果汁,两者带来的热量和饱腹感完全不一样,而且榨汁的营养也会损害。
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