用什么样的铁锅最好用
本文已影响2.74W人
本文已影响2.74W人
用什么样的铁锅最好用,比其他材质的炒锅来说,铁锅是销售量最好的,现在的铁锅也是有分类的,市面上也有很多不同的铁锅品牌可供选择,以下了解用什么样的铁锅最好用。
用什么样的铁锅最好用1
1、不锈钢锅
相对应铁锅来说,不锈钢锅的重量会比较轻,而且更牢固,还有不锈钢锅不容易生锈,不会藏污渍,在清洗的非常的方便,清洗得当锅体能长时间的保持精美的外观。
2、合金锅
合金锅其实就是铝合金锅,合金锅在安全指标上也做的非常的好,合金锅由于带有许多附件的技术,能很好的避免不锈钢锅和铁锅的一些缺点,既不会有明显的优势,也不存在一些缺陷。
铁锅使用的注意事项
1、刷锅少用洗涤剂
铁锅在使用时要特别注意,铁锅容易生锈,所以最好不要使用铁锅烧水、煮汤,避免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防保护层被刷尽。
2、隔热材料包裹
铁锅刚买来会比较粗糙,有些不平整光滑是很正常的现象,但是用久之后会变得光滑,在使用铁锅的时候,铁锅的锅耳最好用隔热材料包裹,这样能避免在使用铁锅的锅耳温度过高而烫伤。
3、去除铁锅异味
在使用新买来的铁锅时,要先去除铁锅异味,用盐巴在锅里炒成黄色,然在在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味,可在锅内放一些茶叶,加水煮一下。如要除铁味,则可放些山芋皮煮一下。
用什么样的.铁锅最好用2
铁锅选择
(1)特点
铁锅是常用的炊具,主要用于炒锅,其化学性质稳定,不易引起化学反应。用铁锅炒菜时要急火快炒少加水,以减少维生素的损失,炒菜时溶解出来的少量铁元素,可被人体吸收利用,对健康有益。但铁锅易生锈,不宜盛食物过夜,用铁锅盛油容易氧化变质。
(2)选择
选择铁锅要注意以下几点:
①锅面力求光滑,但不能要求“均滑如镜”,由于铸造工艺所致,铁锅都有不规则的浅纹,这不是毛病。
②察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类,小凸起的凸起部分一般是铁,对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时,可用砂轮磨去,以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂,对碗的质量危害较大。主要有三种情况,即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心,这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看,因为有些人用石墨将凹坑填死,一般人不易察出,只能用小刷子刷一下,使其暴露。
③锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好,因其传火慢。费火、费时。
④锅有厚薄之分,以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄,这是模型错位所致,这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。锅声越响,手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边,因为此外最薄。
⑤锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料,锅铸好后,石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好,这是因为锅内部组织能更趋于稳定,初用时不易裂。
⑥铸铁平锅(又叫铛)因多用来“煎”、“烙”不需大火,故锅底厚一些为好,重量也可以重一些。
用什么样的铁锅最好用3
生铁锅好还是熟铁锅好
熟铁延展性能好,韧度高,能把锅锻压得比较薄,熟铁锅传热快,而生铁比较脆,采用浇铸的工艺生产生铁锅,无法生产得比较薄,生铁锅传热则没有熟铁锅快,因此,如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑,熟铁锅要比生铁锅更合适。
对于日常用来进行食物油炸的铁锅,则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点,而散热率上则比熟铁锅要高一点,因此,在油炸食物时,生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅,油温也不容易过高,油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低,有微细缝隙,油炸食物时间长一点,就会在表面形成一层碳化物膜(锅垢)和油膜,一方面能防止油温过高,另一方面则可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑,除非炸糊锅,否则一般难以形成锅垢。
从日常养护来考虑,生铁锅要省事一些。经常使用的情况下,只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜,炒菜后及时清洗,生铁锅不容易生锈;而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分,或是涂上油膜,否则容易生锈。
从耐用的角度考虑,则选择熟铁锅比较适宜。生铁锅比较脆,遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂,锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿,高温干烧容易变形报废。熟铁锅韧性好,遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂,更耐高温干烧。
使用铁锅的好处
1、用铁锅炒菜可以少放油,离三高再远一点:铁锅用得时间长了,表面会自然生成一层油光,基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油,从而避免摄入过量食用油。
2、做出来的菜含有微量的铁,酸性食物含有更多:铁锅多采用生铁制成,在炒菜、煮食过程中,铁锅不会产生有害溶出物,不会存在涂层脱落问题。
3、不需要用洗洁精擦洗,避免二次污染:铁锅使用后,只要用硬刷子刷过、热水冲洗(放冷后冷水冲洗)、擦干或者火上烤干即可,不需要用清洁剂,从而避免二次污染。
4、炒菜更香:烹调中的一些香味的物质是在炒菜高温下发生氧化反应而形成的,而铁会促进氧化,菜就闻起来更香了~而不锈钢的作用差一些,陶瓷锅和砂锅则没有这种作用。
怎么样挑选一口好铁锅
一般情况下,铁锅都有些粗糙,这是不可避免的,用久了就会变得光滑。
疵点、小凸起部分一般是铁,对锅的质量影响不大,但小凹坑一般是砂眼、气眼和缩眼,对锅的质量危害较大。
特别是一些用石墨填充凹坑的铁锅质量更差,不宜购买,重量非常轻的铁锅也需谨慎购买。
购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击,锅声越响、手感振动越大者越好。
另外,锅上有锈斑的不一定就是质量不好,有锈斑的锅说明存放时间长,而锅的存放时间越长,锅内部组织就更趋于稳定,初用时不易裂。
吃火锅的时候用什么蘸料比较好
不粘锅好用吗
墨脱石锅第一次怎么用 墨脱石锅使用方法
铁锅炖鱼用什么鱼最好 铁锅炖鱼用哪些鱼最好
煲汤用什么锅比较好 煲汤用冷水还是热水
铁棍山药的功效和作用及食用方法
不会画眼线的人用什么最好用
产后妊娠纹用什么好 辣妈都愿意用最好的
用什么锅煲汤最好?煲汤用什么锅
大宝什么产品最好用 大宝哪个系列最好用
弹力素什么时候用最好?湿发时使用护卷效果最佳
用什么锅煮粽子又快又好
空气炸锅好不好用
红豆汤用什么锅煮 红豆汤用高压锅压多久
铁强化酱油是什么 含铁酱油的功效与作用
新砂锅的使用方法砂锅和注意事项
什么筷子最健康又好用家用
家用燃气锅炉分类与使用方法
铁皮石斛的功效与作用及食用方法
眼影什么牌子最好用 最简单好用的眼影盘点!
女生第一次用香水,用什么样的好
舌尖3种草一口锅是怎么回事 章丘铁锅哪里卖价格多少钱
什么牌子卷发棒好用 年最好用的美发神器排行榜
空气炸锅怎么用好
中餐厅张亮用的不粘锅什么牌子 中餐厅张亮同款不粘锅怎么样
什么牌子的面膜好用 最好用十大面膜排行榜
什么样的木地板最好用
补铁的作用是什么
熬中药用什么锅:熬中药正确方法及用什么锅熬最好
什么样的木地板最好还实用
铁锅炒菜真的能补铁吗
砂锅好还是铁锅好还是不锈钢好
铸铁锅的正确开锅方法 铸铁锅开锅用什么油最好