赤松茸和松茸的区别
本文已影响2.96W人
本文已影响2.96W人
赤松茸和松茸的区别,现在人们越来越重视养生。越来越多的人改善他们的饮食来照顾他们的身体。各种珍贵的食品和药品已成为非常受欢迎的选择,松茸就是其中很受欢迎的一种,下面几来了解一下赤松茸和松茸的区别。
赤松茸和松茸的区别1
在了解松茸和赤松茸的区别之前,我们要先了解一下,什么是松茸?什么是赤松茸?松茸,学名“松口蘑”,别名“松蕈、合菌、台菌”,是世界上珍贵而少量的自然药菌、我国二级濒危保护物种。而赤松茸呢,又名酒红球盖菇、大球盖菇,是近年来菌类市场的后起之秀,成为新晋网红,更是在市场上被抢夺的高等食材。
虽然市场上有野生松茸、赤松茸等人工栽培的食用菌类,但它们在颜色、形状、气味、味道、花费等方面都有很大的不同,只要我们加以注意,就可以分辨出来。
赤松茸和松茸的区别具体一点,就是:
区别一:颜色不同。赤松茸和松茸较为明显的区别就是二者菌盖的颜色不同。一般来说,松茸的外皮多为浅棕色和栗色,而赤松茸菌盖的颜色,就和名字一样红。
区别二:外形不同。与赤松茸相比,松茸足盖匀称,不会上大下小,也不会上大下大的;而赤松茸呢,则是脚粗帽肥,菌盖表面比较光滑。
区别三:味道不同。一般来说,松茸会散发出香味。但是赤松茸的味道不如松茸那般浓厚,而且赤松茸的味道要比松茸更脆。
区别四:费用不同。赤松茸的费用要比松茸更便宜一些,赤松茸的费用只有松茸的十分之一。但是,赤松茸的营养价值还是很高的。
赤松茸的特点
1、新鲜。在味精出现之前,赤松茸曾被认为是非常新鲜的食品;在味精出现之后,赤松茸作为比味精新鲜40倍的食品,在鲜的位置上不能被味精摇动。
2、美味。这种美味的食物止不住筷子,是无可比拟的。
3、清脆。就拿赤松茸鸡汤来说吧,赤松茸蕴含了满满的鸡汤,赤松茸在咬下去的瞬间,汤汁与清脆声交织汇成一曲美味的曲调。
4、滑口。滑口程度与鲍参翅肚一样。
干松茸汤怎么做好喝
1、完全泡发
干松茸因为是属于干货,在烹饪前需要完全泡发,就算是煮老火靓汤,都需要提前用温水浸泡30分钟,这样才可以在煮的时候完全释放出松茸的香味和营养价值以及口感。泡发松茸的水一定要留着烹饪,因为里面都是松茸的精华,松茸的营养是属于水溶性,在泡发的过程中,会析出部分营养成分。
2、和肉类搭配
干松茸煮汤最适合和各种肉类一起搭配煮,例如瘦肉、排骨、鱼、鸽子、鸭子、牛肉、羊肉、鸡、甲鱼等,这样搭配煮出来的汤营养更全面,成色也更好看,关键还好喝。
3、最佳时长
干松茸煮汤有最佳烹饪时长,短了味道没出来,长了会煮出不必要的成分,因此煮汤也是一门学问,有着讲究,干松茸煮汤最佳的烹饪时间就是煮1-1.5个小时。
4、盐最后放
用干松茸煮汤,一定要最后放盐,因为汤里面有肉类食材,如果过早的放入盐,会让肉类食材的肉质变老,影响口感,而且盐提早放了,在煮的过程中盐会慢慢的挥发,导致后面还是要加盐调味,这样就会不知不觉中放入过多的盐,而最后放盐就可以避免这样的情况出现。
赤松茸和松茸的区别2
赤松茸和松茸一样吗
不一样
松茸是一种生长在松茸根部并与根部共生的野生食用菌。它的学名也叫大球盖菇。虽然也叫松茸的一种,但是价格只有松茸的十分之一,所以也叫平民买得起的松茸。
松茸是近年来人工栽培的,后来不断推广应用。而且这种蘑菇也是国际交易市场十大蘑菇品种之一。它的味道清香、嫩滑、鲜美、酥脆,吃起来也很美味。
赤松茸虽然叫松茸,但只是一种长得像松茸的蘑菇。与松茸相比,红色松茸无论在做法上还是价格上,都更受欢迎。赤松茸在市场上已经普及,主要作为生鲜商品销售。与松茸相比,赤松茸的口感有70%左右的相似性,香味美,肉质细嫩爽口。
1、形状不同。
与赤松茸相比,松茸的足盖是匀称的,不会上大下小,也不会上大下大的;而赤松茸则是一种脚粗帽肥,菌盖表面比较光滑。
2、颜色不同。
赤松茸和松茸的明显区别是它们的伞盖颜色不同。一般来说,松茸的外皮多为浅褐色和栗色,而赤松茸盖的颜色则和它的名字一样红。
3、味道不一样。
一般来说,松茸会散发香味。但赤松茸的口感不如松茸浓,赤松茸的口感比松茸脆。
4、价格不同
赤松茸的价格比松茸便宜,赤松茸的.价格只有松茸的十分之一。但是赤松茸的营养价值还是很高的。
新鲜松茸怎么看等级
1、采摘时期
新鲜松茸要掌握好采收时期,一般情况下,适宜在菌盖刚离开菌柄前的菇蕾期采集,因为此时菌膜尚未破裂,菌盖厚实,鲜食和干制都有较好的口感。因此菌膜尚未破裂,菌盖厚实是好松茸。
2、成色
一颗新鲜的好的松茸,颜色不能太黑,外层有一层类似绒的薄膜罩着,伞盖还没有长出来,这样的松茸才是新鲜并且富有高营养价值的好松茸。
3、开伞程度
市场上常见的是p级松茸,菌伞已经打开,有破损,色泽灰暗入手就软,此类松茸营养成分流失严重,口味失真,价格便宜。
常规级松茸虽无破损,但是菌伞已经打开,菌体完全成熟,营养成分已经消耗了一大半,口感和香味也没有那么好。价格也较便宜。
国宝级松茸长度9厘米以上,菌伞没有打开,入手硬朗,色泽白润鳞片清晰无破损,灵气十足,营养丰富,口感清晰自然,价比黄金。
4、闻味道
品质好的松茸闻起来有一种浓郁而独特的香味,闻起来香味较淡的的松茸次之,完全没有香气的则证明是采摘日久或保鲜不当的次品。
5、干爽程度
好的松茸摸起来应该是较为干爽,如果摸上去水分多的则为泡水茸,一般是保鲜不当造成的水分过多,而水分会破坏松茸的活性营养和纤维组织,口感较差。
6、长度
长度也是辨别松茸品质的标准,长度在12CM以上的松茸品质最好,长度在7-9CM的最为常见,7CM以下的品质较次。
松茸可以泡酒吗 松茸泡酒需要清洗吗
松茸和姬松茸的区别 松茸和姬松茸的区别有哪些
谭松韵的别名是什么? 深扒谭松韵别名的由来
赤松茸常温下可以保存多久
赤松茸炖汤最佳做法
赤松茸汤怎么做好吃
新鲜赤松茸能放多久
赤松茸怎么吃最好
新鲜赤松茸怎么做好吃
干松茸怎么泡发 干松茸要泡多久
新鲜赤松茸怎么吃
新鲜赤松茸怎么保存好
赤松茸需要焯水吗
姬松茸和什么煲汤最佳 吃姬松茸有什么好处
云南赤松茸怎么吃
赤松茸变黑了还能吃吗
人工赤松茸的功效与作用
赤松茸怎么吃有营养
赤松茸市场价多少
赤松茸好的保存方法
新鲜赤松茸吃不完怎么保存
赤松茸怎样保存
赤松茸能晒干吗
姬松茸和松茸的区别
鹿茸血片与鹿茸蜡片哪个更好 鹿茸血片和蜡片的区别
赤松茸的做法及功效
鲜赤松茸炖鸡汤的做法
赤松茸汤的做法大全窍门
赤松茸怎么做好吃
鹿茸和鹿角的区别 鹿茸怎么吃效果最好
冬装要有毛茸茸的质感 触碰冬天的温暖时尚
干货赤松茸怎么吃
孕妇能吃松茸吗 孕妇吃松茸需要注意什么