8道空气炸锅食谱
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8道空气炸锅食谱,空气炸锅是近几年才慢慢出现在我们视野当中的一款新星电器器材,对于空气炸锅的使用其实还有很多人都不知道,空气炸锅可以制作很多款美食,以下分享8道空气炸锅食谱。
8道空气炸锅食谱1
酥香炸鸡腿
食 材
小鸡腿6只、葱、姜、蒜汁、盐、细砂糖、料酒、白胡椒粉、脆皮炸鸡粉(以上份量可根据自家需要调整)
做 法
1、鸡腿清洗干净,沥干水份。
2、放入容器,加入除炸鸡粉外所有调味料拌匀,静置6-8小时,让鸡腿充分入味。
3、脆皮炸鸡粉倒入浅盘,将腌渍好的鸡腿均匀裹上一层炸鸡粉,准备空气炸锅。
4、选择炸温200℃,直接把裹好粉的鸡腿放进空气炸锅炸篮内,设定炸制时间为18分钟,中途不用翻身,不用刷油或喷油,炸制时间结束,即可取出食用。
如果摆放不止一层,中途则需翻面一次,成品炸制完成后外皮酥脆,肉质鲜嫩。炸完立即食用口感最好,味道超赞,大人孩子都会很喜欢。
炸鱼仔
食 材
巴掌大小鱼6条、盐、细砂糖、白胡椒粉、生抽、料酒、葱段、姜汁、蒜蓉、食用油适量(以上份量可根据自家需要调整)
做 法
1、仔鱼洗净沥干。
2、加入所有辅料,抓匀腌渍半小时。
3、选择炸温200℃,炸篮刷油做防粘处理,直接把腌渍好的仔鱼放进空气炸锅炸篮内,设定炸制时间为17分钟。
4、炸至15分钟时,拉出炸篮将仔鱼翻身,刷油或喷油一次,炸制时间结束,即可取出食用。
炸乾坤肉圆
食 材
鹌鹑蛋7个、猪前腿肉约300克、盐、细砂糖、生抽、蚝油、白胡椒粉、清水、生粉、葱姜末适量(调料可根据自家需要调整)
做 法
1、猪前腿肉洗净沥干,绞成肉末,鹌鹑蛋煮熟去壳。
2、猪肉末放入容器,加入所有调味料和葱姜末同一方向搅拌,慢慢分次加入清水,同一方向打至起胶上劲,加入适量生粉,按同一手法再次搅拌均匀。
3、准备空气炸锅,小勺沾水,取适量肉末包入一只鹌鹑蛋,反复在手上来回滚几次,肉圆生坯就做好了。
4、选择炸温180℃,炸篮垫上锡纸,直接把肉圆生坯放进空气炸锅炸篮内,设定炸制时间为13-15分钟,中途翻身一次,炸制时间结束,即可取出食用,也可淋少许薄芡提亮增色(炸制时间按实物上色情况来增减)。
椒盐炸小排
食 材
排骨500克,五香粉1勺,白胡椒粉1茶匙,辣椒粉1茶匙,姜1小块,蒜3~4瓣,豆瓣酱1勺,蛋黄1个,柠檬汁2勺(约半只柠檬),料酒1勺,盐少许,淀粉(以红薯粉为佳)1碗
做 法
1、排骨剁成约2~3厘米长短。
2、蒜压成蒜泥,姜剁成姜蓉,与蛋黄、柠檬汁、料酒以及盐、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、盐混合成腌料。
取一只大碗,将拌好的腌料与排骨混合,并充分“按摩”,然后将容器密封好后,放入冰箱冷藏腌制1小时。
3、把淀粉撒在案板或者倒在大盘中,将腌好的排骨在淀粉里滚一滚,均匀地蘸上淀粉,并轻抖下多余的淀粉。在这一过程时,同时打开空气炸锅,温度调至200℃,预热5~6分钟。
4、然后在排骨表面均匀刷一层油,把排骨放入空气炸锅的炸筐里,尽量平铺开,炸约8~10分钟,中间要打开炸锅,轻轻晃动晃动排骨,以让排骨受热均匀。
5、炸好的排骨蘸椒盐即可。
鸡米花、骨肉相连
食 材
冷冻鸡米花200克、骨肉相连4串
做 法
1、空气炸锅选择炸温200℃,设定时间3分钟,进行预热。
2、冷冻鸡米花、骨肉相连半成品取出后,不用解冻,在表面刷一层薄油。
4、放进预热好的空气炸锅炸篮内,设定炸制时间为12分钟,中途闻到香味儿时,拉开炸篮用筷子给鸡米花和骨肉相连翻身一次,炸制时间结束或上色情况满意后,即可取出食用。
炸韭菜馄饨
食 材
猪肉150克、韭菜100克、馄饨皮20张、扇贝丁半碗、盐2小勺、生抽1小勺、花生油1大勺、麻油1小勺、葱末1小勺、姜末1小勺
做 法
1、猪肉洗净后用刀斩成肉馅,加入花生油、麻油、生抽、盐、葱姜末搅拌均匀,并将2大勺清水一点点打入肉馅中,边加水边顺一个方向搅拌,直到肉馅上劲。
2、韭菜洗净后切碎,扇贝丁切成小丁,将韭菜、扇贝和肉馅搅拌均匀,即成馄饨馅。
3、取一张馄饨皮,在顶端放上一勺馅,自上而下卷一圈后,将两个边角捏上封口,即成馄饨生胚,依次包完所有的馄饨。
4、先将炸锅预热5分钟(180℃5分钟),预热后,取出炸篮,在炸篮底部放一块锡纸,将包好的馄饨挨个放入,在馄饨表面刷薄薄一层油,再次启动炸锅,185℃11分钟,时间到了,拿出即可。
做出的馄饨口感更倾向于烤的感觉,但是很脆,吃出不一样的感觉。
烤香蕉
食 材
香蕉2根、玉米淀粉、蛋液、面包糠、炼乳 、玉米油
做 法
1、香蕉去皮切段,准备好玉米淀粉、蛋液和面包糠。
2、按照沾淀粉--蛋液--面包糠的顺序给香蕉挂糊。
3、空气炸锅180℃预热5分钟之后,把香蕉段放入炸篮里并刷上一层食用油。
4、设置时间5分钟,炸好后取出再淋上炼乳即可。经过加热后的香蕉会又香又甜哦!
烤榴梿
食 材
榴梿2大瓣、黄油30克
做 法
1、空气炸锅200℃预热5分钟,利用这个时间可以把榴梿肉取出来。
2、炸蓝铺上锡纸,放入榴梿肉,烤10分钟。(可以先用锡纸把榴梿肉包裹住,防止烤的过干)
3、取出后,给榴梿肉刷黄油。再烤10分钟就可以。
榴梿刷黄油,除了烤出来不会太干,色泽会很好,口感又多了一份奶香。如果没有,换作玉米油应该也是可以的。
8道空气炸锅食谱2
【香酥鸡柳】
原料: 鸡脯肉 鸡蛋 面包糠 番茄酱 姜 淀粉 料酒 胡椒粉 盐
制作:将鸡脯肉切成细丝加入少许盐、姜、料酒和淀粉等调味料拌均匀;鸡蛋加入盐拌均匀; 准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠三种食材,将鸡脯肉丝依次加放入淀粉、鸡蛋液和面包糠裹一下,让鸡丝穿层“外衣”; 将鸡脯肉丝放入东菱空气炸锅的炸篮中,按下东菱空气炸锅的控制面板上按钮,旋转至炸薯条的功能键, 时间到,“香酥鸡柳”就制作好了,搭配上番茄酱一起上桌。
【豆腐猪肚菇肉丸汤】
原料: 猪肚菇 豆腐 黑木耳 肉馅 鸡蛋 青蒜 姜末 淀粉 料酒 胡椒粉 盐
制作:肉馅中加入盐,淀粉,料酒,胡椒粉和鸡蛋等顺着一个方向搅拌上劲; 调好的肉馅放入手中团后挤出肉丸放入东菱空气炸锅的.炸篮中;加盖后按下炸制的功能键;时间到, 炸肉丸就制作好了。 将深煮锅放在东菱空气炸锅上,加入水,按下东菱空气炸锅上炖煮的功能键,放入炸好的肉丸、猪肚菇、豆腐和泡好的黑木耳进锅去煮,加盖焖煮三分钟,加入盐和胡椒粉调味,最后放入少许青蒜即可。
【烤土豆鸡腿】
原料: 琵琶鸡腿 土豆 姜片 料酒 生抽 蜂蜜 黑胡椒碎 盐
制作:将琵琶鸡腿和去皮的土豆放进东菱空气炸锅的深煮锅中去煮,加入姜片和料酒,3、加盖后闷煮五分钟,煮至八、九成熟捞出备用。将鸡腿加入少许盐、生抽等拌均匀,腌制一下后再在鸡腿表面刷一层蜂蜜;土豆加入盐和黑胡椒碎拌均匀;将鸡腿和土豆放入东菱空气炸锅的炸篮中,加盖后,按下东菱空气炸锅的旋钮设定油炸的功能键,时间到,“烤土豆鸡腿”就完成了。
【拔丝红薯】
原料: 红薯 白糖 油
制作:将去皮的红薯切成刀块,再将红薯块放入“东菱空气炸锅”的炸篮中; 按下东菱炸锅机的功能键,设定炸至二十五分钟;时间到, 炸红薯块就制作好了。锅中少许油,下入适量的白糖进锅翻炒,中小火不停地翻炒至糖完全融合后呈红棕色;加入红薯块进锅快速地翻炒,将糖汁均匀地裹在红薯块上,趁热端上桌开吃了。
【菌菇白菜豆腐丸子汤】
原料: 肉馅 老豆腐 白玉菇 大白菜 鸡蛋 姜末 淀粉 胡椒粉 盐
制作:肉末加入老豆腐,鸡蛋、盐、姜末、淀粉、胡椒粉等调味料,带上一次性手套将豆腐捏碎后拌均匀;将豆腐肉馅团好肉丸后放入东菱空气炸锅的炸篮中,按下空气炸锅上油炸的功能键;时间到,“豆腐丸子”就制作好了。 在东陵空气炸锅的深煮锅中加入高汤, 大火烧开后加入白玉菇和豆腐丸子,大白菜放进锅中去煮,煮上五分钟后加入盐和胡椒粉调味,最后放上葱花即可。
【香煎三文鱼扒VS炸薯条】
原料: 三文鱼扒 薯条 生菜 黄瓜 生菜 姜片 料酒 黑胡椒碎 油盐
制作: 三文鱼扒加入盐、姜片和料酒拌均匀腌制一下,将东菱空气炸锅的煎烤盘涂抹少许油,将三文鱼扒放入煎烤盘中放在空气炸锅上; 将按钮旋转设定200摄氏度时间10分钟; 煎烤时加入黑胡椒碎,六分钟左右后三文鱼扒微熟后至金黄再将其翻面也煎至金黄即可;再将薯条放入东菱空气炸锅的炸篮中,加上玻璃盖后, 旋转按钮到炸薯条的设定。再将煎制好的三文鱼扒、炸好的薯条和搭配的蔬菜摆放在大盘中。
8道空气炸锅食谱3
使用空气炸锅用放油吗
空气炸锅的好处就是用油少。这个现代空气炸锅和传统油炸锅相比较的话,最大的优点就是不需要放油,而且不但不用放油,还会把东西里多余的油脂给排出去,这也就是我们用完炸锅后,会看到底部有一些油的原因,其实就是空气炸锅把含有脂肪的食物里的油脂给排出去了。
这个原理就是高速空气循环原理,利用加热空气形成热气流,快速地加热和脆化食物,从而做出和油炸很类似的美味食物,这个道理就像那些腌制好的肉类、海鲜、薯条等等,都不需要加油,就可以做出很鲜的美味。如果食物本身不含油呢那你就需要放油了,不过不用放太多,只需要在表面少量的刷上一点油就够了,照样可以品尝到以前油炸时的味道。
空气炸锅好用吗
空气炸锅呢,就是用空气替代原本煎锅里的热油,用近似太阳热风的对流加热,以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流,让食物变熟;同时热空气还吹走了食物表层的水分,令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。
总结下来,也无非就是以下三个步骤:
1、通过机器的顶部烘烤装置快速加热空气;
2、通过大功率风扇在炸锅内部形成急速循环的热流;
3、炸锅内部特制的纹路形成旋涡热流,全方位360度接触食材表面,快速带走加热产生的水汽,从而在表面形成金黄酥脆的表层,达到煎炸的外观和口感。
如果仍然有童鞋不理解,那么我们就不妨把空气炸锅加热食材的过程脑补成这样的过程——在密封的小空间内用一个高温电吹风连续吹200度的高速强力热风,通过热空气的冲撞,把热量直接传导给食物。
当然和传统家用烤箱相比,它的优势也很明显:
1、空气炸锅不需要预热,加热效率高。如果家里的烤箱是30L的常见大小,热机都要热半小时,这对于饥肠辘辘的饭点来说,似乎并不是一桩讨喜的事情,但有了空气炸锅,就完全没有这样的烦恼,直接把食物放进去就好。比如说鸡翅中啦、酥肉啦,通常十多分钟就能完成一道菜。
2、空气炸锅占地小。如果家里厨房面积不大,大烤箱会很占地方,但空气炸锅通常也就比一个电饭煲略大,非常便于移动。
但它也有一些显而易见的缺点:
1、价格偏贵,价格可以买两个烤箱了。
2、厨房噪音大。试想一下,在厨房里放个全速运转的鼓风机,要不弄出点声音来也是很难的。
3、内部烹饪空间小,菜品选择范围有限。如果某天家里来人想要烤一只整鸡,指望空气炸锅显然没戏……
那么,明确了空气炸锅的优势和劣势之后,接下来要做的,就是根据自己的需要来判断是否需要入手了。
空气炸锅如何清洗
方法1、每次使用完就洗,不要留到下次
每次使用完后,记得先泡热水再清洁。有些人会一直放到下次才洗,这样很容易产生污垢,而且会滋生细菌,这样很不好的,提醒这样可不好的,另外!无油空气炸锅的内部材质,是不可以用钢刷清洗的,要搭配小刷子或者鬃刷这样比较好。
方法2、使用前先在炸网上喷油或者铺上烘焙纸
处理头类前,先预热后在锅内喷一些食用油,或者铺上烘焙纸,这样可以避免肉类沾粘。但是要注意,铺上烘焙纸后可能会影响食材的熟成速度,所以烹调的时间和温度必须提高,而且可以增加翻动的次数。
方法3、空气炸锅清洁工具
鬃刷:刷洗无油空气炸锅真是件苦人差事,但是有一把好用的鬃刷,就可以失去很多凡人的苦恼啦,这个就要大家自己去找啦,用着顺手就ok啦!酵素清洁剂:清洗无油空气炸锅最不可少的就是酵素清洗液了!将有油垢的无油空气炸锅内锅倒入清洁剂,可以泡一会再去刷,马上就干净了。
方法4、要善于用无油空气炸锅清洁工具
应为无油空气炸锅内锅材质的关系,所以不适合用钢刷来使用。建议搭配海绵,抹布,鬃刷来清洗(刷子可以清洗网子边缘),酵素清洁剂,也是清洁的好帮手!只要将空气炸锅的内胆和网子拿出来浸泡温水与酵素粉,就可以轻轻松松地将残留的食物残渣清除。
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