怎样做龙虾尾好吃又简单
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怎样做龙虾尾好吃又简单,龙虾尾是小龙虾的尾巴,小龙虾的头部较硬且肉质较少,将其拔壳以后就剩下尾巴上的肉质可以食用,这就是龙虾尾,下面看看怎样做龙虾尾好吃又简单。
用料
小龙虾虾尾 500g
啤酒 一瓶(330ml)
植物油 100g
红油火锅底料 45g
陈醋 20g
大葱 40g
大蒜头 25g
姜片 10g
小葱 8g
冰糖 8g
桂皮 8g
大料 4g
香叶 1g
盐 1.5g
做法步骤
1、龙虾尾倒入水盆里,浸泡10分钟化冰。(个人感觉快速解冻比室温缓慢解冻,最后成品口感要好些)
2、捞起滤干水分。
3、锅里倒入100g植物油烧热,倒入滤干水分的虾尾,再放入25g切碎的大蒜头、10g姜片、8g桂皮、4g大料、1g香叶和8g冰糖(我这里冰糖刚好用完了,用黄片糖代替的)
4、大火爆炒4分钟,可以明显的闻到香料的香味了,立刻倒入一瓶啤酒(330ml)。
5、切入45g红油火锅底料、倒入20g陈醋、加入1.5g的'盐。因为我在这一款火锅底料不是很咸,所以要另外再加盐,大家要根据自己火锅底料的口味来调整盐的用量。
6、中大火炖煮大约八九分钟就可以看到啤酒差不多快煮干了,切入40g大葱进去,继续翻炒。
7、差不多再翻炒一两分钟,水分就会完全煮干,水份煮干后还需再继续翻炒两分钟就可以出锅了。
8、最后临着准备出锅了撒入8g切碎的小葱,翻拌均匀,装盘。
蒜苔炒龙虾尾
原料 :
蒜苔一小把、龙虾尾500g、姜、食用油、盐、生抽酱油、料酒;
制作过程 :
1、蒜苔准备好,龙虾尾我是买的`冷冻的,需要拿出来室温解冻,一红一绿,搭配的很好看;
2、蒜苔洗净去头尾,切成小段,姜切大片,龙虾尾洗净后去一部分壳,去虾线,如果不想去壳也可以,我是为了孩子们吃方便;
3、炒锅上火烧热,放食用油,油热后放姜片炒香;
4、把龙虾尾放进去翻炒;
5、龙虾尾翻炒后会稍微有点出汁,这时候烹入料酒(可以多放点),再放一点生抽酱油(少放点),大火翻炒,让虾肉炒熟出香味;
6、再放进切好的蒜苔,放少许盐,翻炒,可以适当加一点热水,让锅里有点水汽,大约翻炒一两分钟;
7、蒜苔入味,汤汁收浓,这道菜就可以出锅了,是不是很简单呢?
步骤1、龙虾尾洗净
步骤2、葱姜蒜切末,蒜多放
步骤3、热锅凉油,下葱姜蒜末,一小把花椒,2片香叶,1片白芷(没有可以不放),1个干辣椒,炒出香味,我加了点蒜蓉辣酱,有的人是加郫县豆瓣酱,因为我家里没有了,所以酱这个事大家就随意放吧
步骤4、加龙虾尾翻炒一下,放2勺老抽,1勺蚝油,适量的盐,炒一会,加适量啤酒与龙虾尾持平就可以,放一勺白糖提鲜
步骤5、炖到这个样子就可以关火了
步骤6、太香了
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