蒜蓉粉絲娃娃菜
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你知道蒜蓉粉絲娃娃菜怎麼做嗎?蒜蓉簡直是料理界的百搭調味料,只要有了蒜蓉,就算是清淡的娃娃菜和粉絲也有了不一樣的味道。小編精心為大家整理了蒜蓉粉絲娃娃菜食譜,快快get起來吧!
蒜蓉粉絲娃娃菜1
蒜蓉粉絲娃娃菜
蒜蓉蒸是很受歡迎的家常菜系列,相信有人會跟我一樣不喜歡生蒜味;但只要在烹製時增加一兩個環節,做出來的菜餚一定蒜香撲鼻。
用料
材料 | |
娃娃菜 | 1~2棵 |
粉絲 | 1小把 |
大蒜 | 1頭 |
鹽 | 1克 |
雞粉 | 1克 |
生抽 | 3大勺 |
蠔油 | 1大勺 |
白糖 | 1/2勺 |
清水 | 1大勺 |
紅、綠椒碎 | 隨意 |
蒜蓉粉絲娃娃菜的做法
1、將大蒜切成碎末,放入濾網用涼水沖掉粘液,冷油下鍋,先用稍大點的火煸炒去掉大量水分,再改小火慢慢炒成金色;
2、可以多放些油,煸完蒜末泌出油可以另作他用;盛出炒好的金蒜,調入適量鹽和雞粉,拌勻後備用;蒜油很香,可以用來拌冷盤或調蘸料;
3、將粉絲放入盆中,倒入沸水,大約半分鐘粉絲變軟即可撈起,瀝乾水分後,倒入適量蒜油拌鬆散備用;順手扯短一點,吃起來方便;
4、把娃娃菜沖洗乾淨瀝乾,先對半切開,再改切成6~8瓣,切開的娃娃菜根部呈三角形,葉片就不會散開了;
5、把娃娃菜放入沸水中焯燙,數到十馬上撈出,這樣不會破壞爽脆感;接著擺盤,每瓣菜間隔中填上蒜末,中心鋪上粉絲,開水入鍋蒸5分鐘;
6、利用這個時間,把所有調料兌入小碗調成碗汁,炒鍋倒少許蒜油加熱,煸一下辣椒碎,倒入碗汁煮沸;取出蒸鍋裡的娃娃菜,均勻地澆上汁即可。
蒜蓉粉絲娃娃菜2
蒜蓉粉絲娃娃菜小貼士
1、這是參照其他人的做法,他用的是2/3金蒜+1/3生蒜,而我把蒜末全部炸成金蒜了,這才是我可以接受的.蒜味,好香!
2、娃娃菜是從國外引進的一個蔬菜品種,吃口比白菜甜且嫩;市場上有娃娃菜與白菜心混淆的現象,在此提供判斷真假娃娃菜的四個要素供參考:A、娃娃菜形狀上下勻稱,白菜心形狀底寬頂尖;B、娃娃菜顏色整體嫩黃,白菜心顏色綠中帶白;C、娃娃菜葉片經絡平直,白菜心葉片類似網狀;D、娃娃菜手感比較緊實,白菜心手感比較鬆軟;
3、做這道家常菜的關鍵調料是蒜末,經過沖涼水、炸金蒜的處理,做出來的娃娃菜鮮香爽脆無蒜臭,既下飯又營養。
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