家常壽司最簡單做法竅門
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家常壽司最簡單做法竅門,壽司是日本很常見的一種食物,隨著文化的交流傳播,如今很多人也喜歡在家裡自己動手做壽司,好吃美味還方便,下面和大家分享家常壽司最簡單做法竅門方法。
家常壽司最簡單做法竅門1
1、大米用清水清洗乾淨,放入適量的水,按煮飯鍵蒸熟
2、將煮好的米飯用筷子打鬆,將壽司醋均勻的淋在米飯上,用筷子攪拌均勻
3、將米飯均勻的鋪在海苔上(米飯不要太多,太多會捲不起來,這個圖是個錯誤的示範、
4、鋪成大概這個樣子,不需要太厚
5、將肉鬆撒在上面(不喜歡肉鬆可不加、
6、把喜歡的食材鋪在中間,擠上沙拉醬
7、用竹簾將紫菜捲起,壓緊
8、將卷好的紫菜,定型1分鐘之後拿下來(這一步是為了能夠更好的定型,保持在切的過程中不易散開、
9、一分鐘之後切塊,撒上沙拉裝盤
家常壽司最簡單做法竅門2
一、軍艦壽司
主料:白米飯(1碗,有壽司米肯定更好了)
輔料:雞蛋(1粒)、蟹棒(2條)、青瓜絲(少許)、火腿片(1片)、金豆粒(少許)
做法:
準備好相關做壽司的食材。
雞蛋煎好弄碎加少許沙拉醬拌勻,放少許沙拉醬進金豆粒內調勻。
蟹棒,火腿片略蒸切成小條狀。青瓜切絲。
一張海苔片平均分剪成6條,白米飯加調好的壽司醋拌勻。
手戴手套沾少許水拿適量米飯把它捻成橢圓形的飯糰。
拿一張海苔條圍繞住飯糰,尾部用少許沙拉醬粘住。
把飯糰略為整理壓緊成軍艦形,上方剩出少許海苔片來鋪放餡料。做好的軍艦飯糰先擠上少許的沙拉醬。
二、玉米蝦卷
這是一款很營養也很鮮美的蝦仁卷,有瘦肉、有蝦仁、有雞蛋、有玉米、有胡蘿蔔等,特別適合給寶寶做營養餐。雖然它的做法很簡單,貌似一看就會的那種,可其實要把這個卷做得緊緻而鮮脆,還是需要注意一些細節的。製作的手法不一樣,成菜的口感和味道也會隨之改變。
主料:鮮蝦(8只)、雞蛋(1個)、肉糜(適量)、玉米(適量)、胡蘿蔔(1塊)
輔料:海苔(1張)、香蔥(1根)
做法:
準備好相關做壽司的食材,蝦去頭、去殼、去蝦線。
在案板上有刀拍碎,放入碗裡,加入一點點的料酒。(用刀拍碎即可,不需要剁,拍的時候是用刀拍下去,然後把刀往身前拉動、
胡蘿蔔切小丁,和玉米一起入開水鍋焯熟,和肉糜一起同時加入碗裡。
調入少許鹽,用手把所有餡料混合成團,然後在碗裡摔打上勁,最後加入蔥花拌勻。(蔥花等到餡料摔打上勁以後再加入,過早加入的話,都摔沒了、
雞蛋磕入碗中,調入少許鹽和水澱粉,攪拌均勻,入鍋攤成蛋皮。
把蛋皮取出,切去四邊成一個正方形,在蛋皮上鋪上大小一致的海苔。
均勻的鋪上餡料,留一點點邊不要鋪滿。從身前開始,捲起來,介面處抹少許水澱粉,便於粘合。
收口朝下,放入開水鍋裡蒸約3到5分鐘至熟即可,食用時切成大小適合的塊,可根據自己的喜好蘸醬汁或者直接吃。
小竅門:
1、蝦仁不要剁,用刀拍碎即可,這樣的蝦肉更爽脆。
2、餡料要摔打上勁。
3、玉米和胡蘿蔔要先焯水,以免需要延長蒸制時間而導致蝦仁過老。
4、蒸的時候收口朝下。
三、什錦火腿壽司
主料:雞蛋(1個)、黃瓜(1個)、食鹽(3克)、白醋(5克)、麻油(6克)、紫菜(6張)、火腿(130克)、米飯(600克)
輔料:肉鬆(適量)、芥花油(少許)、黑白芝麻(少許)
做法:
準備好相關做壽司的食材,黃瓜、火腿和胡蘿蔔切長條
炒鍋加熱,倒入少許芥花油,黃瓜、火腿和胡蘿蔔條放入鍋中,過油斷生後盛起
將雞蛋打散,倒入鍋中煎成蛋餅,再將蛋餅切成長條備用
準備好壽司竹簾,平鋪一片紫菜,再放上拌好的飯糰
戴上一次性手套,將飯糰往四周推平,最上方留有少量空隙
將蛋皮、黃瓜、火腿、肉鬆和胡蘿蔔條依次擺放在紫菜的下方
藉助壽司竹簾,向上輕輕捲起,直至卷完,稍捏緊些
依次做完其它5卷,刀口粘少許麻油,將卷好的壽司切段
小竅門:
1、米飯用冷飯合適
2、米飯中加入調料拌均,一是有味道更好吃,二是白醋可以殺菌、三是麻油可使飯糰增加易操作
3、壽司中的食材可以根據自己喜歡增減
4、壽司中的食材我比較喜歡過油段生,如果親嫌麻煩,也可直接包起
5、包好的壽司放入冰箱,儘快食用
四、西蘭花諾寶壽司
對於西蘭花,不少人習慣做菜的時候把它的梗切掉,或者吃的'時候把梗扔掉,其實它的梗也同樣很有營養,而且重量也佔了整棵西蘭花的一半,這樣扔了也蠻浪費的。看到過有專門拿這個梗醃製做成泡菜、醬菜的,這裡先不談那些比較複雜些的做法,我嘗試了這樣簡單的做法,也可以保留新鮮菜梗,夾著火腿與米飯一起,菜梗也不會覺得沒有滋味,簡單燙煮過的菜梗,吃口脆生,還有幾分相似黃瓜的口感。按著自己的設想,做好出來的成品樣子有點像襁褓中的娃,可愛的很。
主料:米飯(適量)、西蘭花(小一顆)、火腿片(一包)、海苔(一大張)
輔料:生薑絲等配菜 (適量)
做法:
花椰菜連著菜梗切開成小朵;
放沸水裡燙煮一分鐘撈出瀝乾備用;
準備材料,米飯加壽司醋拌勻,紫菜剪成2CM寬的長條;
取適量米飯將花椰菜均勻包裹起來,露出菜花頭。
小竅門:
1、米飯最好是加適量的糯米煮,這樣更易整形,口感也會更好;
2、內容上還可以按各自喜好,新增或更換其他新鮮食材。
家常壽司最簡單做法竅門3
壽司卷緊方法:
一、洗米和配米 。
洗米的時候要輕,水要很快倒掉洗2遍 。將米放在篩網上瀝乾水份30分鐘就好,煮飯時米和水的比例是1:1,注意飯熟了後燜個15分鐘再開鍋。熱熱的米飯,向裡面倒你自制的壽司醋。壽司醋比例 米醋150ml 糖90g 鹽30g然後拌開,讓飯吸收醋的味道,然後等待米飯涼了就可以捲了。
二、包法和卷法。
紫菜平鋪,放米飯要均勻。上面留一個2cm的小邊,不要鋪滿米飯。然後就放買好的配料,不要放太多,不然米飯就不能完全把它們包住了。然後就是卷,用簾子提起留邊的那頭,往另一側卷。記住一定要吧食材緊緊包裹在米飯裡面,一頭壓住後再整個卷,最後用簾子整個卷一下,拿出來就像一個小小的綠色胳膊(做完就能感覺到了) 。
三、切壽司。
前面的都ok了,但最後一步做好才能做出漂亮的壽司卷。竅門是往刀面上抹一些油(最好是健康的橄欖油),抹好油後米飯就不會粘在刀上,切出的壽司卷會非常整齊漂亮。
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