吃蔬菜有什麼好處
本文已影響8.4K人
本文已影響8.4K人
吃蔬菜有什麼好處,無論是青菜還是野菜,都能夠為我們提供維生素和各種功效,還能預防只吃肉帶來的腸胃排洩不正常,總之蔬菜不能少,下面和大家分享吃蔬菜有什麼好處。
吃蔬菜有什麼好處1
1、是維生素的重要來源
食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡蘿蔔素,還含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治壞血病,VA可保持視力,防止乾眼病及夜盲症。
2、是礦物質的重要來源
蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質,其中鈣是寶寶骨骼和牙齒髮育的主要物質,還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成,刺激紅細胞發育,防止寶寶食慾不振、貧血,促進生長髮育;礦物質可使蔬菜成為鹼性食物,與五穀和肉類等酸性食物中和,具有調整體液酸鹼平衡的作用。
3、是纖維素的重要來源
蔬菜中含有豐富的纖維素,能刺激胃液分泌和腸道蠕動,增加食物與消化液的接觸面積,有助於人體消化吸收食物,促進代謝廢物排出,並防止便祕。
4、是揮發性芳香油的重要來源
蔬菜可以幫助我們防治一些疾病。
有些蔬菜含有揮發性芳香油,味道特別,如姜、蔥、蒜等含有辛辣香氣。這種獨特的香氣有刺激食慾的作用,並可防治某些疾病。
5、多吃蔬菜也能幫身體補鈣
牛奶中的磷含量相當高,以致鈣磷比例不適當。鈣磷比例不合適便會影響鈣在體內的吸收。
蔬菜中的鈣雖然沒有牛奶那麼高,並易受到植酸或草酸的影響而減少在腸道的吸收率,但人體對有些蔬菜的鈣吸收甚至高於牛奶,如芥菜、黃豆芽菜等。因此,一些不習慣喝牛奶的寶寶,他們身體所需的鈣也可以通過蔬菜補充一些。
6、多吃蔬菜有利於牙齒健康
寶寶的咀嚼動作有利於牙齒健康,而能夠促使牙齒進行咀嚼的食物首推蔬菜,尤其以胡蘿蔔、芹菜、捲心菜、菠菜、黃瓜為佳。
常吃蔬菜可使牙齒中的鉬元素增加,增強牙齒硬度和牢固度。因此,厭食蔬菜和肉類的孩子,牙骨密度比正常吃蔬菜和肉類的孩子的要低。
常吃蔬菜還能防齲齒,蔬菜含有90%的水分和豐富的纖維素,咀嚼時可稀釋糖分,改善口腔環境,抑制細菌生長。另外,纖維素還有潔齒作用。
7、可提高蛋白質的吸收率
蔬菜吃得過少的孩子不僅各種維生素和微量元素攝取得少,易患營養缺乏症,使免疫力和健康水平迅速降低,還會影響蛋白質的吸收量。如果在吃肉時加吃蔬菜,蛋白質吸收就會高達87%,比單純吃肉類高出20%。
吃蔬菜的禁忌
1、常在餐前吃西紅柿
西紅柿應該在餐後再吃。這樣可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃內壓力升高引起胃擴張。
2、胡蘿蔔與蘿蔔混在一起做成泥醬
不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。因為,胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素,會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。
3、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽質嫩鮮美,營養豐富,但吃時一定要炒熟。不然,食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
4、韭菜做熟後存放過久
韭菜最好現做現吃,不能久放。如果存放過久,其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽,引起毒性反應。另外,消化不良的人最好不要吃韭菜。
5、頻繁吃菠菜
菠菜中含有大量草酸,不宜多吃。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅,不易吸收和排出體外,影響鈣和鋅在腸道的吸收,容易導致缺鈣、缺鋅等問題。
6、綠葉蔬菜長時間燜煮著吃
綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然,綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽,容易發生食物中毒。
7、速凍蔬菜煮得時間過長
速凍蔬菜類大多已經被涮過,不必煮得時間過長,不然就會爛掉,喪失很多營養。
8、吃沒用沸水焯過的苦瓜
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此,在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,缺鈣的女性不可以吃太多苦瓜。
9、香菇洗得太乾淨或用水浸泡
香菇中含有麥角淄醇,在接受陽光照射後會轉變為維生素D。但如果在吃前不過度清洗或用水浸泡,就不會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋,以免造成營養損失。
10、過量食用胡蘿蔔素
過多飲用以胡蘿蔔或西紅柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡蘿蔔血癥,使面部和手部面板變成橙黃色,出現食慾不振、精神狀態不穩定、煩燥不安等症狀。睡眠不好的人會加重睡眠的不踏實感。
11、蔬菜先切後洗
蔬菜中許多營養素及有益物質都是水溶性的,切細切小後的蔬菜在洗滌過程中會使營養物質大量流失於水中。正確的方法是先洗後切再燒煮。
12、擠掉菜汁
在做菜餛飩、包子的餡心時,需把蔬菜斬細,這時會有大量的汁水流出。有的人為了成型或包餡的方便把汁水擠掉,這樣就把菜中70%的維生素、礦物質丟棄了。正確的方法是將蔬菜與香乾、香菇、肉等一起剁切、攪拌,讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中,這樣做還可使包子更可口。
13、冷藏不當
大多數蔬菜的適宜儲存溫度是3℃-10℃,而黃瓜不能低於10℃,如果放在4℃左右的冰箱裡冷藏,黃瓜顏色會變深,瓜體變軟,切開後可見到透明狀膠狀液體,使黃瓜的清香味蕩然全無。
14、盲目生吃
有的蔬菜本身含毒,必須經加熱燒煮才能破壞其中的毒素,如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即屬此類。可生吃的蔬菜必須是本身無毒,且未受汙染的蘿蔔、番茄、黃瓜等口感良好的品種。而現在市場上絕大多數的蔬菜都噴灑過農藥,雖然大家已習慣於先將蔬菜浸泡後再清洗,但這隻能除去30%左右的農藥,生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害。
15、加油太多
植物油和動物油一樣,每克油都產生9千卡熱量,攝入太多都可誘發肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾病,所以炒菜加油要適當,每人每天吃油25克,不超過30克。
吃蔬菜有什麼好處2
生吃蔬菜的好處!
生食蔬菜中的營養物質含量不僅遠遠超過熟食, 而且具有阻止上皮細胞發生惡變的作用,如生蔬菜中的β胡蘿蔔素、木質素、揮發油、酶等, 被人體吸收後可以激發巨噬細胞的活力, 增強免疫力, 把已經癌變的細胞吞噬掉,起到積極的.抗癌作用。
由於生食具有奇特的好處, 故國外生吃的風氣越來越烈, 除了生吃黃瓜﹑胡蘿蔔﹑番茄﹑蘿蔔外, 還有生白菜﹑生萵苣﹑生捲心菜﹑生茄子﹑生花菜﹑生辣椒﹑生洋蔥﹑生芹菜等, 一概不煮, 統統生吃。由於生活習慣的不同, 我國人民吃生菜的人不多。生吃菜除了以上好處外, 還可以少攝入油﹑鹽﹑糖﹑味精等調味品, 有利於身體健康。
夏秋交替的季節,什麼蔬菜適合生吃呢?
1、大白菜:生吃大白菜能夠獲得豐富的維生素C及其維生素A,有助於防治消化遭潰瘍。多吃新鮮的大白菜,對護眼及其養顏有利。
2、蘿蔔:生吃蘿蔔不但能夠獲得維生素C,還有解油膩、助消化的功效。生吃蘿蔔的方法有許多,如糖拌蘿蔔絲、粉絲蘿蔔絲等,還能夠削皮當水果吃,甜脆清香可口。
3、西紅柿:西紅柿維生素A較豐富,對視力保護及其肌膚保護很有好處。生吃時配上糖,會使滋味更鮮美。因為維生素對心腦血管的保護效果,高血壓、心臟病患者及其老年人每天假如能吃兩三個西紅柿,會對健康很有裨益。但不可以吃尚未紅透外皮發青的西紅柿。
不宜生吃的蔬菜有哪些?
1、薯類蔬菜:薯類蔬菜不適合生吃的原因是因為其含有有毒物質苷類。而木薯塊根中含有生氰苷類,如果沒有經過浸泡煮熟,在食用之後會就發生氰氫酸中毒現象。至於馬鈴薯塊莖中所含的茄鹼(龍葵鹼),在見光發綠的皮層中含量極高(可比正常塊莖高10倍),即便煮熟後也不會破壞,根本不能食用。
2、含草酸較多的蔬菜:菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜,即使要涼拌也要先用開水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收,導致身體缺鈣。
3、薯類蔬菜:薯類蔬菜不適合生吃的原因是因為其含有有毒物質苷類。而木薯塊根中含有生氰苷類,如果沒有經過浸泡煮熟,在食用之後會就發生氰氫酸中毒現象。至於馬鈴薯塊莖中所含的茄鹼(龍葵鹼),在見光發綠的皮層中含量極高(可比正常塊莖高10倍),即便煮熟後也不會破壞,根本不能食用。
吃蔬菜有什麼好處3
多吃蔬菜可以補充維生素、礦物質、纖維素。
1、可以補充維生素
很多蔬菜中都含有大量的維生素,比如青菜、番茄等,並且有利於我們對維生素的吸收,能有效的提高我們的免疫力。
2、可以補充礦物質
蔬菜中富含有鈣、鐵、銅等礦物質,這些物質能有效調節人體酸鹼平衡,其中鈣元素更是能促進人體生長,適合多吃。
3、可以補充纖維素
蔬菜中也含有大量的纖維素,纖維素能刺激胃液分泌和腸道蠕動,增加食物與消化液的接觸面積,有助於人體消化吸收食物,促進代謝廢物排出,並防止便祕。
擴充套件資料:
吃蔬菜的禁忌:
1、餐前吃西紅柿
我們在吃完飯之後,一定要注意不要立刻使用西紅柿,因為西紅柿中含有很多的胃酸,這種物質與食物相混合之後會降低十五中的酸度,嚴重的話有可能會造成胃擴張。
2、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽這種蔬菜在食用前一定要炒熟,因為不熟的豆芽牙尖上會有一些有毒物質,進入人體之後,有可能造成人體中毒。豆還會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
3、頻繁吃菠菜
因為菠菜中含有大量的草酸,我們食用過量的話,這些草酸會嚴重影響我們對營養的吸收,還會造成人體內酸過量,不宜多吃,以免造成更嚴重的問題。
什麼蔬菜最好吃最有營養
吃生菜有什麼好處
吃什麼蔬菜好
肝硬化吃什麼蔬菜好
蔬菜吃多也會胖 教小胖妞如何吃蔬菜
吃什麼水果蔬菜對腎好
吃芹菜有什麼好處
可以生吃的蔬菜有哪些 哪些蔬菜不能生吃
減肥吃什麼蔬菜好
吃蔬菜的好處 吃蔬菜有什麼好處
紫菜孕婦可以吃嗎 孕婦吃紫菜有什麼好處 孕婦吃紫菜要注意什麼
冬天吃什麼蔬菜減肥?減肥蔬菜排行
睡前吃蔬菜容易胖嗎 什麼蔬菜經常吃容易胖
立秋吃什麼蔬菜最好
孕婦吃什麼蔬菜好
冬天多吃什麼蔬菜好
女人吃韭菜有什麼好處和壞處
【吃什麼蔬菜美白】吃什麼蔬菜可以美白 十大營養美白蔬菜
芹菜吃了有什麼好處 芹菜吃了會變黑嗎
晚餐吃什麼好?4種蔬菜堪稱減齡“神菜”
秋分為什麼要吃秋菜 秋分吃秋菜有哪些好處 秋分吃秋菜有什麼說法
體內排毒吃什麼好?巧吃香味+黏稠性蔬菜排毒
蔬菜的好處有哪些
月經期吃什麼蔬菜好
夏季吃什麼蔬菜最好
每天都吃蔬菜好嗎?每餐吃蔬菜有什麼好處?
減肥吃什麼蔬菜好呢
多吃蔬菜到底有什麼好處
冬天孕婦吃什麼蔬菜好
什麼是蔬菜蔬菜有哪些
高血壓吃什麼蔬菜好
尿結石吃什麼蔬菜好
吃莧菜有什麼好處