啤酒和燒烤一起吃致癌嗎

啤酒和燒烤一起吃致癌嗎？燒烤是很美味的食物，特別是在夏天，大街小巷都有許多的燒烤攤，吃燒烤很多人都會配啤酒，據說這樣口感更好，那麼啤酒和燒烤一起吃致癌嗎？

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啤酒+燒烤=大腸癌

大腸癌是指大腸粘膜組織發生的惡性病變，得病後往往沒什麼症狀，發現後大多已經是中晚期，預後相當不理想，是我國常見的惡性腫瘤之一。除了遺傳因素，和大腸癌關係最密切的要數不良的飲食習慣了。

原來，燒烤過程中會產生一種叫“苯並芘”的致癌物質，這種物質能夠隨著食物進入腸道，與腸道黏膜直接接觸。這時候如果喝了酒，酒精則會使消化道血管擴張，並破壞消化道黏膜表面的黏液蛋白，導致這些致癌物質極易被人體吸收。

不能喝酒那可以喝可樂嗎？其實，吃烤肉時喝可樂的行為也是不健康的，可樂中所含的咖啡因會加速薰燒食物分解後的碳離子活動，這種作用將導致體內的鈣質嚴重流失，產生一系列的骨骼問題。

夜間常吃燒烤不但增加胃的負擔，還會使烤肉在高溫下被分解的脂肪再與肉蛋白質產生有害物“苯並芘”，經常夜間吃燒烤會使苯丙芘在體內蓄積過多，最終誘發胃癌、腸癌等惡性腫瘤。

換句話說，吃燒烤時，同時喝酒或者可樂等刺激性飲料都會增加誘發大腸癌的可能。不過，除食物中的一些“強致癌物質”是引起大腸癌的罪魁禍首外，愛好高脂肪、高熱量飲食，出門必坐車、缺乏體力活動等所謂的“現代生活”，也都是誘發大腸癌的重要原因。這不能吃那不能做，到底應該如何預防大腸癌呢？

預防大腸癌的三個“開關”

首先，把好飲食關。

一方面，關好愛吃烤肉的嘴，關好愛喝高碳酸、高糖分飲料的胃，關好向往喝酒的念頭。

另一方面，開啟高纖維膳食的大門。比如多吃芹菜、菠菜、糙米、蕎麥、蘋果等。還要開啟清淡飲食的大門，摒棄“重口味”，健康人每日吃進去的鹽（所有事物的含鹽量）最好不要超過6克，平時有高血壓、冠心病、腎病等朋友需在醫生指導下控制吃鹽量。

第二，把好運動關。

拒絕“長坐”，能站不要坐，能坐不要躺，能步行、騎車不要坐車。

拒絕“宅”，多到室外或者郊外運動，慢跑、耍太極、跳舞等。

拒絕憋“大便”，養成定期定時排便，有便及時排的良好習慣。

第三，把好體檢關。

“早發現早治療”是目前控制大腸癌的有效措施。

建議健康的、既往沒有親人得過大腸癌的50歲以上者，每年可以做一次大便的潛血實驗檢查，每10年做一次結腸鏡檢查。大腸癌發病時間比較長，從癌細胞發展為直徑1釐米左右的腫瘤需七八年，再到出現症狀需三五年，最後到晚期還需要三五年。

值得提醒的是，一旦出現大便帶血甚至血量增多、大便次數改變、腹部隱痛、持續貧血或大便呈黏液狀（類雞蛋清樣），就應及時到大醫院進行檢查，爭取及早發現治療。

偶爾喝個酒吃個烤串是允許的，也是生活的一種小樂趣，但凡事有個“度”，過度了身體的健康狀況就會失去平衡，欠下來的“健康債”遲早都是要還的。所以不想招惹大腸癌的話，健康的生活方式、均衡有度的飲食控制、適當時機的腸鏡檢查是必須的。

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啤酒配燒烤易致癌。

在吃烤肉烤串配著啤酒一起喝，但這樣對健康其實是非常有害的。食物經過燒烤不但會損失脂肪和蛋白質等營養成分，還容易產生致癌物。酒精會擴張消化道血管，並破壞消化道黏膜，使這些致癌物質更易被人體吸收。

吃海鮮時如果飲大量啤酒，會引發痛風症。因為大多數海鮮食物，如魚子等會給身體制造過多的尿酸，如果這些尿酸不能及時排出而沉積在關節或軟組織中，就會出現紅腫熱痛甚至引發高燒。此外，體內尿酸過多還可導致腎結石及尿毒症的發生。

與薰制食品同食易致癌熏製食品不宜與啤酒同食

因為啤酒中的酒精能將薰制食品中含有的致癌物質溶解於酒中，從而促進致癌物質的吸收。所有含有酒精的飲品，都不宜與薰制食品同食。喝啤酒適量才安全啤酒中含有豐富的B族維生素和礦物質，能刺激食慾，有一定的開胃作用。

而啤酒中的酒精成分對血管也有一定的擴張作用，少量飲用啤酒，對於心血管有一定的保護作用。研究表明，人體每天攝入12至36克酒精，可降低一些疾病的發病率。如果過量飲用啤酒，會讓身體攝入過量酒精，使人體熱能過剩，從而導致酒精性脂肪肝、高血壓、高血脂等疾病的發生。

吃燒烤易感染寄生蟲

燒烤攤繚繞的煙霧像一雙無形的手，將傍晚飢腸轆轆的食客攬匯於此，烤肉串是每桌客人必點，扇貝、魚、海蠣子等海鮮也很受歡迎，有的朋友特意告訴攤主“要烤嫩點！”可是這卻大大加深了我們吃燒烤時感染寄生蟲的機率。

沒有加工熟的肉、海鮮可能混跡著未殺死的囊蟲、吸蟲等寄生蟲，一旦進入身體，可能通過血液轉移到人的腦部，人會出現頭痛、視力障礙、嘔吐等情況，這可絕對不是危言聳聽。

有時我們擔心烤不熟，詢問攤主會不會有寄生蟲，往往得到的回答是：“城市裡的肉都經過檢疫，不能有寄生蟲，海鮮都能生吃，烤一下就更沒問題了。”但實際情況並沒有這麼樂觀，很多燒烤攤為了賺更多錢，往往採購劣質的肉，以次充好，以假冒真，因為吃燒烤而感染寄生蟲的案例一到夏天可謂是屢見不鮮。

高溫燒烤破壞了肉的`營養

眾所周知，在燒烤的過程中，肉會直接和高溫的炭火接觸，隨著溫度的升高，食物中的維生素、氨基酸會便會遭到破壞，產生“美拉德反應”（又稱“非酶褐變反應”，反應物中的羰基化合物和氨基化合物經過高溫產生肉香味，但同時氨基酸、蛋白質都會與糖結合產生不易被酶利用消化的物質）。

此外，變性的蛋白質還會給身體埋下癌症的隱患。總之，經過燒烤的食物蛋白質的吸收利用率大大降低，營養流失所剩無幾。

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燒烤配啤酒危害更大

啤酒是燒烤的好伴侶！不少燒烤客都是一根肉串一口啤酒，大塊朵碩，津津有味。

啤酒雖好，不能貪杯

啤酒以大米和大麥芽為原料，酒精含量低，並且花含有蛋白質、維生素、揮發油、苦味素、樹脂等對身體有益的營養元素，平時吃飯的時候適量飲用對身體是有好處的。但一旦過量，便會適得其反，特別是在吃燒烤時

過量的飲用啤酒會加重細胞功能的破壞，提升患胃炎、肝病、痛風、糖尿病、心臟病、泌尿結石、潰瘍這些病的風險，這同樣也不是危言聳聽，不管是什麼型別的酒，喝多了對人體的傷害都是很大的，相信這已經是很多人都知道的嘗試了。

燒烤配啤酒更易發胖

啤酒有著“液體面包”之稱，能量密度為400卡路里/1000毫升，通常咱們飲用的啤酒為600毫升的包裝，也就是說一瓶600毫升的啤酒提供的能量有240卡路里。一根烤肉串大概20克，能量密度為200卡路里/100克，按每串40卡路里，一頓燒烤共吃10串來計算，肉串的熱量為400卡路里。

對於普通人來講，燒烤時喝一瓶啤酒再吃幾根肉串就等於吃了一頓正餐了。

正常吃燒烤時喝上一瓶啤酒往往才是前奏，完整一頓吃下了所攝入的能量將遠遠超出我們的身體所需，日積月累，挺著“將軍肚”是必然的了。

吃燒烤用啤酒解渴適得其反

忙碌了一天，晚上來到大排檔，有些人什麼也不要，先來瓶啤酒解解渴。吃燒烤時啤酒也被不少人視為解渴的飲料，但事實上，喝啤酒可能反而越喝越渴。

因為啤酒在飲用時剛開始可能由於燒烤比較辛辣，入口後啤酒中含有的`二氧化碳，會帶來清涼舒適感，但啤酒中也含有酒精

一旦它溶於血液後，會刺激腎上腺激素的分泌，使心跳加快、血管擴張、體表散熱增加，從而增加水分蒸發，便引起口乾，同時，酒精溶於血液後，會使血液粘稠度增加，迫使血管裡的血液必須從血管外組織吸收水分來稀釋血液，這也會引起口乾。

此外，經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品如蔥、花椒粉、胡椒粉、姜、蒜等含植物辣素能加速消化，啤酒入肚便會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，這有可能損傷消化道黏膜、影響體質的平衡，使大夥兒吃完燒烤後“上火”。

肝臟壓力增大，痛風風險增加

啤酒雖然口感很好，而且有一定的營養價值。但啤酒畢竟也是酒類，一次性喝的太多也會加重肝臟負擔，導致肝功能的損害，影響肝臟對燒烤中變性蛋白質、苯並芘等有害物質的代謝。

另外，燒烤食品大多為海鮮、動物內臟以及肉類，它們和啤酒一樣，同屬高嘌呤食物，而嘌呤代謝異常是誘發痛風的重要因素，如果同時進食燒烤和啤酒，將使患痛風的風險大增。

燒烤配啤酒更易誘發癌症

燒烤在產生美味的同時也會產生以下致癌物質。

致癌物“苯並芘，烤肉中，由於肉直接在高溫下進行燒烤，食物脂肪焦化產生的反應物與肉裡蛋白質結合便會產生一種叫苯並芘的高度致癌物質。雖然產生的苯並芘量只能用微量來形容，但是如果經常吃被苯並芘汙染的燒烤食品，致癌物質便會在體內蓄積，日積月累就會有誘發胃癌、腸癌的危險。

致癌物“亞硝胺”，為了增加烤肉串的香味和口感，很多燒烤攤攤主都會在烤之前對肉進行醃製，這樣就容易造成醃製肉過程中的細菌大量繁殖，使醃製食品中的亞硝酸鹽含量增加，致使亞硝胺的產生。亞硝胺是強致癌物，被列為重要的化學致癌物之一，並且當含有亞硝胺的食品與酒共同攝入時，亞硝胺對人體健康的危害就會成倍增加。