魚籽的營養價值及功效 魚籽和魚肉哪個營養價值高
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【導讀】:魚到了一定的季節就會有魚籽,有些人喜歡吃魚,有些人喜歡吃魚籽,小編今天就來給大家介紹一下魚籽的營養價值及功效,魚籽和魚肉哪個營養價值高?
有些人吃魚的時候喜歡把魚籽扔掉,殊不知魚籽也是有很高的營養價值的,今天小編就帶大家瞭解一下魚籽的營養價值和功效。
1、魚籽是一種營養豐富的食物,特別是其蛋白質、鈣質、磷等物質的含量都特別豐富,研究發現魚籽中含有豐富膽固醇,對促進大腦發育及骷髏發育都具有很大的幫助。
2、魚籽中含有豐富的維生素A就可很好的預防長時間玩電腦引起的眼睛痠痛的感覺。
3、魚籽中含有豐富的磷酸鹽,磷酸鹽不僅是骨髓最好的保養品,而且適當補充對於提高人體反應能力,記憶力各方面也都是會有一定的好處的。
4、魚籽還是一種維生素D含量非常豐富的食物,因此常吃可幫助預防佝僂病的作用。
5、魚籽中豐富的維生素B還有幫助預防腳氣。
魚子營養價值高
魚子是雌魚未受精的卵子。因為那些卵子還沒有完全成熟,所以還在雌魚體內。等到卵子成熟後,遇到雄魚交配時就會排出體外。
魚子的營養成分:
魚子是一種營養豐富的食品,其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
魚子每100克含有水分63.85~85.29克;
脂肪0.63~4.19克;
粗蛋白質12.08~33.01克;
粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質,其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上,是人腦及骨髓的良好滋補品)。
魚卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發育不良,維生素D可防治佝僂病。
1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
魚肉
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3. 魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質,如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質,而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低,大多數只有1%--4%,如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成,不飽和脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。
7.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺,還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
另外,魚肉的肌纖維比較短,蛋白質組織結構鬆散,水分含量比較多,因此,肉質比較鮮嫩,和禽畜肉相比,吃起來更覺軟嫩,也更容易消化吸收。
1、將魚籽洗淨,去掉外層膜
2、豆腐切小塊
3、小辣椒切絲圈,蔥、姜、蒜切片
4、熱鍋冷油下蔥、姜、蒜片爆香
5、魚籽下鍋爆炒幾下,然後放入豆腐輕翻炒3分鐘左右,豆腐微黃後,加入少許醬油、鹽和泡椒醬,輕翻兩下,然後加水。注:加水稍沒過豆腐即可
6、放少許辣椒,溫火慢燉
7、燉3-5分鐘,水稍幹,放少許味精、醋。一道美味可口的魚籽豆腐就做好了。
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