市面上的鐵鍋都是什麼材質
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市面上的鐵鍋都是什麼材質,在中華飲食文化中,鍋有着至關重要的地位和作用,不論是煎炸蒸煮燜,還是脆嫩爽口的爆炒,幾乎每個家庭的廚房裏不能缺少一口鍋,那麼市面上的鐵鍋都是什麼材質呢
市面上的鐵鍋都是什麼材質1
1、 不粘鍋。不粘鍋分爲陶瓷塗層不粘鍋和特氟龍塗層不粘鍋。陶瓷塗層鍋做出來很好看,但是價格貴並且塗層時間壽命短,一般半年就不行了。特氟龍塗層鍋,一說起這個鍋有人就是大驚失色,我以前也覺得是,好像看過報道說北極的生物體內都檢查到了特氟龍這個物資。但特氟龍塗層可經受的260℃的高溫,如果分解,至少要450℃,一般我們炒菜不會有這麼高的溫度。當然首先您要買的質量合格的特氟龍塗層鍋。還有國產不能用鐵的,只能用木的或者硅膠。
2、 鑄鐵鍋。鑄鐵鍋算得上非常安全的一種鍋了,價格不貴隨便用,然後鐵要是揮發了,我們吃了還能補補鐵,但是鐵鍋一定得保養好,平時不用的時候把水烤乾,要是能上一層油膜,就更好不過了。3、 不鏽鋼鍋。不鏽鋼鍋的優點在於可以做得很好看,導熱性能好,也能耐用,並且炒菜也不容易起油煙,但是也是買的鍋質量不合格,可能會重金屬超標。所以買不鏽鋼的話,一定要選個大牌子,便宜的小牌子謹慎點買
4、鋁合金鍋。鋁合金鍋的話導熱好,鍋體輕且不生鏽,價格也不貴,但是不好洗,油煙也比較大。看了這麼多,我敢說您也拿不定主意選哪一種鍋。如果您怕麻煩,就買高端的不粘鍋,國產大品牌就好。如果您平時有耐心有時間,我推薦您選擇鑄鐵鍋。健康皮實價格不貴,平時注意保養就好。保養得好的鑄鐵鍋真的非常好用。我自己用的就是一個鑄鐵炒鍋+一個鑄鐵平底鍋,特別是那個平底鍋大概十幾斤重,平時做什麼都不沾,並且我覺得可以用100年。
市面上的鐵鍋都是什麼材質2
熟鐵炒鍋
熟鐵鍋,也叫精鐵鍋,是用熟鐵鍛壓而成,有堅固耐用、受熱均勻、加熱效果出衆等優點,普通的鐵鍋容易生鏽,不過不用擔心,現在很多品牌鐵鍋通過窒化鐵技術克服了鐵鍋生鏽的問題,而且更加耐磨,延長鍋身的使用壽命。熟鐵鍋鍋壁薄,延展性好、韌度高,外形漂亮,表面經過了多重處理,鍋體更加輕薄,傳熱比較快,所以適合爆炒。
生鐵炒鍋
生鐵鍋又被稱爲鑄鐵鍋,是用灰口鐵直接融化模型澆注而成,一般都比較厚重,厚的原因除了澆鑄的模具間隙,導熱速度稍慢一些,女性用來炒菜,單手拿還是挺需要有點力氣的,所以適合烹飪時間比較長的菜餚。
塗層不粘鍋
一般都是採用的特氟隆的材料,阻止食物粘在鍋體上,但這種材料不能用硬物接觸,比如稍微硬一點的鍋鏟等,否則會被刮掉失去不粘效果一旦塗層脫落後,整個鍋就會受熱不均勻,做出來的菜就不好吃了。另外,在高溫下塗層材料會發生變化產生有害氣體,已被列入不健康材質。
不鏽鋼炒鍋
不鏽鋼炒鍋具有很強的穩定性,也有足夠的強度和可塑性,表面有一層堅固的氧化薄膜,所以不鏽鋼鍋不易生鏽而且不會藏污納垢,很方便清洗,但是保溫效果比較差,食物置於其中會很快冷掉。有一定的不粘性,通過對鍋體表面進行硬氧化處理,使其不粘鍋,但效果一般。
合金炒鍋
合金材質的`炒鍋大多數爲鋁合金製品,鍋體表面被充分的氧化,具有很好的抗腐蝕能力和很強的耐磨性導熱均勻、加熱很快並且還不粘鍋是它的最大優點,但鋁這種元素對人體是有害的。如果經常使用鋁合金的鍋,尤其是製作含酸或含鹼的食物時,容易使鋁溶解於食物中,從而會妨礙人體細胞能量的轉化過程。
陶瓷炒鍋
陶瓷鍋花色繁多、看起來美觀大方,而且不生鏽,清洗也方便。但是,它在酸性溶液作用下,容易使鉛、鎘溶出來,因此不能拿來裝醋、番茄、酸豆角這類酸性的食物。另外,陶瓷鍋也比較容易碎裂。如果發現有破損,最好不要再用了。
市面上的鐵鍋都是什麼材質3
1、不鏽鋼鍋
大多數家庭使用的炒鍋都是不鏽鋼材質的,不鏽鋼鍋的內層一般是食品級不鏽鋼材料,有害物質較少,使用起來更健康。但因爲不鏽鋼都是多層複合材料,所以鍋體會比較重,而且這種類型的鍋沒有不防粘的特性,炒某些食材容易粘鍋。
2、鐵鍋
市面上的鐵鍋一般分爲生鐵鍋和精鐵鍋。生鐵鍋的有害物質少,適合用來慢炒,製作出來的食物更加健康。但是生鐵鍋一般都比較重,而且非常容易生鏽。精鐵鍋的鍋體一般非常輕薄,這樣的設計能夠使導熱傳遞更加快速,適合用來爆炒。
3、不粘鍋
市面上的不粘鍋一般都是鋁鍋,只不過在表面塗有一層不粘塗層。不僅不容易把菜炒糊,而且產生的油煙少很多,清洗也很方便。使用不粘鍋升溫慢,受熱均勻。但不粘鍋比鐵鍋的導熱更慢,而且需要精心保養,否則鍋體表面的塗層很容易磨損或掉漆。
4、麥飯石炒鍋
麥飯石炒鍋可以溶出很多微量元素,包括鐵、鉀、碘等,對健康有好處,保鮮效果也好。缺點也較爲明顯,就是比較偏重於煮、燉的烹調方法,也不能用金屬的炒勺。
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