楊梅沒有冰箱怎麼保存
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方法1:陰涼乾燥保存
1、楊梅吃不完沒有冰箱存放的話,首先要挑選出有碰撞、傷痕、爛掉的果實,然後不能進行清洗,直接用一個鏤空的籃子裝好,掛在陰涼、痛風、乾燥的地方保存,如有地下水井的,可將裝有楊梅的籃子掛在井口,因爲水井的溫度比室溫要低很多,能在一定程度上抑制細菌繁殖,起到短時間保鮮楊梅作用,但這樣的方法保存鮮楊梅也不長,大約2天左右。
方法2:制醬保存
2、人們將水果製作果醬以保存食用的歷史十分悠久,這種方法是通過高濃度的糖具有的滲透作用,置換出水果裏面本身的水分,導致微生物脫水而不能生存,從而保持果醬不腐敗,如果楊梅購買太多吃不完又沒冰箱存放的,或是已經清洗過不適合放入冰箱的,可將其做成楊梅醬,這是保存楊梅時間長又較爲美味的做法。
楊梅醬製作方法
配料:楊梅1000克、檸檬半個、白沙糖適量。
步驟
1、準備好新鮮楊梅,沖洗乾淨,再用淡鹽水浸泡15分鐘,然後瀝乾水分備用。
2、用剪刀或者是刀,把果核果肉分離,留下果肉。我的經驗告訴你剪刀比較方便。
3、果肉裏放上適量的糖,把果肉醃製一會兒。
4、一會兒就醃製出很多楊梅汁,把果肉和果汁一起倒入鍋中大火開始煮。
5、煮沸5分鐘後改用小火煮,用鏟子不停攪拌,邊攪拌邊用鏟子按壓果肉,使果肉散開。其間可再次加入適量糖。(糖的用量按自己的喜好而定)
6、擠入半個檸檬汁入鍋繼續小火煮大約半小時。煮至果肉熟爛,湯汁濃稠時,改大火收汁。
7、收至濃稠即可。
8、冷卻後,把果醬裝入密封瓶中,放入陰涼乾燥處保存,可以放15天左右,酸酸甜甜味道非常好可搭配饅頭、麪包片等食物同吃。
注意:
1、瓶子一定要洗乾淨消毒瀝乾水分,這樣才能保存時間長。
2、果醬冷卻至85度以下之前進行裝罐,儘可能地防止在冷卻時空氣中的細菌掉落在果醬上。
3、密封后,將果醬瓶倒置,這樣可以形成半真空狀態,保存時間更長久。
2、開封前如果遇到脹氣或者黴變,請停止食用。
方法3:楊梅罐頭
3、把鮮楊梅做成水果罐頭保存的方法其原理和做法與做楊梅醬類似,都是需要先將楊梅清洗乾淨後,然後加入糖水煮沸,讓其在高糖滲壓的環境下抑制細菌等微生物的滋生,起到延長保存楊梅的效果。
方法4:曬乾保存
4、鮮楊梅較多,又吃不完的情況下,既沒有冰箱又或是清洗過不好保存的,建議選擇陽光晴好的日子,將楊梅放在太陽底下暴曬2—3天,將其變成幹楊梅保存起來,等下次要吃的時候用適量鹽、糖和紫蘇拌勻,放2—3天入味即可食用,也非常好吃,這樣的幹楊梅可以保存1個月左右。或採取以下方法制作楊梅乾,其味道更好,和買的差不多,但做法稍微複雜一些。
楊梅乾做法
1、準備鮮楊梅適量、白砂糖適量、甘草粉適量、檸檬酸少量、胭脂紅少量、安息香酸鈉少量、食鹽適量。
2、把鮮楊梅入缸,加入適量的食鹽與鮮楊梅拌和均勻,並留下少部分食鹽蓋在楊梅表面,再用覆蓋在楊梅上,壓上石頭,醃製5~7天。
3、把楊梅撈出來,瀝去鹽液,置於陽光下曬乾。
4、將經鹽漬的楊梅坯剔去壞的,浸於清水之中,每隔10分鐘換水1次,連續進行3次,清洗一下瀝乾。
5、取適量的清水,加入白砂糖適量,加熱液化後,將已瀝乾的楊梅坯浸入熱糖液中,楊梅坯上另加適量的白砂糖。
6、靜置蜜漬24小時後,撈出楊梅,再將糖液煮至粘稠,並加入甘草等輔料,重新加進楊梅坯中,攪拌均勻。
7、放置48小時,其間應翻拌數次,使楊梅吸足糖液。
8、取楊梅坯置於陽光下曬至稍幹即爲成品,可保存1—3個月左右。
方法5:泡酒保存
5、將吃不完的楊梅做成楊梅酒,不僅味道好喝,還具有一定的保健作用,可生津止渴、美容養顏,軟化血管、調節腸胃等,而且這種方法還不需要有冰箱,還能保存楊梅較長的時間,大約6個月左右,其製作楊梅酒的方法步驟如下:
1、準備材料:楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。
2、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後,用清水洗淨;
3、稱取100克冰糖備用;
4、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒;
5、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾;
6、把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中,按一層楊梅一層冰糖的順序碼放;
7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要沒過楊梅1—2公分;
8、接着把蓋子擰緊密封好,放置陰涼通風處;
9、每隔三天可搖晃一下瓶子,釀製15-25天時就可以喝了,泡過酒的楊梅也是可以吃的哦。
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