藕粉桂花糖糕的做法
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藕粉桂花糖糕的做法?藕粉是一種很常見的食物,很多人都喜歡用藕粉來沖泡,其中藕粉也可以搭配其他食物做好各種各樣的搞點,下面爲大家分享藕粉桂花糖糕的做法。
藕粉桂花糖糕的做法1
材料
白糖120克,酵母2小勺,牛奶20克
桂花10克,藕粉50克,麪粉60克
做法
1、首先將酵母和白糖放到牛奶中進行攪拌,使其充分的溶解。
2、加入桂花和藕粉,將藕粉拌勻至無顆粒。
3、加入麪粉,拌勻成濃稠的麪糊,倒入加了保鮮膜的容器中,溫暖處發酵至2.5倍大小。
4、冷水的時候開始上鍋,水開之後再蒸半小時左右。
桂花糖蓮藕
材料
圓糯米150公克,蓮藕5段節,冰糖200公克,桂花醬40公克,麥芽糖1大匙
做法
1、將糯米洗淨,用水泡3~4小時。
2、將蓮藕外皮刷洗乾淨,於蓮藕頭部切斷1公分左右的厚片備用。
3、將泡好的糯米瀝乾水分塞入蓮藕內,塞滿後,再將切斷的蓮藕頭裝回用牙籤固定。
4、然後就可以將蓮藕放入電飯鍋裏面蒸了,半小時左右即可,然後在放入鍋中煮20~30分鐘(鍋內水量需蓋過蓮藕)。
5、加入材料3調味,用小火續煮30~60分鐘,煮至湯汁呈濃稠狀,熄火,待涼後切片即可食用。
藕粉的作用
1、清熱涼血
蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
2、通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。
蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌
蓮藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
4、止血散瘀
藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認爲其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
藕粉的營養價值
藕粉除含澱粉、葡萄糖、蛋白質外,還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫認爲藕能補五臟,和脾胃,益血補氣。
生藕性味甘涼,加工成藕粉後其性也由涼變溫,既易於消化,又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。
藕粉粥可潤髮養顏
藕粉25克,白米25克(或麥片亦可),白糖適量。【製法與用法】先煮米做如常法,將熟放入藕粉調勻,加糖食之。
或水煮麥片數沸,即將藕粉打糊調入和勻,加糖,晨起食之。
功效與應用】固精氣,烏鬚髮,潤膚養顏,補益心脾,凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等症,均可作輔食。
注:藕偏寒,可治失血,發枯黃,分杈等症,亦有益胃補心,滋陰養顏,安神等功效。
藕粉勾芡
勾芡,可謂是中國烹飪的.特色。這種方法不但使菜品口感滑潤,還能“鎖住”菜餚中的營養成分。
勾芡用的澱粉,主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、藕粉等。
其中,藕粉是蓮藕加工成的,是久負盛譽的傳統滋養食品。
它富含鐵、鈣等微量元素,且味道鮮美,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。
故中醫稱其“主補中養神,益氣力”。此外,蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與食物中的膽固醇及甘油三酯結合,從而減少脂類的吸收,故能防治高血脂。
蓮藕散發出獨特清香,是因爲其中含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中。因此,用藕粉勾芡有特別的營養作用,尤其對老人非常適合。其用法和普通澱粉相同。
藕粉桂花糖糕的做法2
藕粉怎麼衝
第一步:先加少量冷水(剛沒過藕粉的量),然後再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉爲止
第二步:加入滾燙的開水(記住,一定要滾燙的不能用飲水機的)一邊加一邊攪拌
第三步:快速攪拌,一直攪拌,直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。
要注意的是:兩道水的順序不能顛倒,第一次是涼開水,第二次是滾燙的沸水。
怎樣挑選藕粉
1、看顏色:純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分,與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。其他澱粉,如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等澱粉均無這種變化,都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色,則是加入色素染色的。
2、用鼻聞:藕粉具有獨特的清香氣味,其他澱粉則沒有清香氣。
3、試手感:取少許藕粉用手指揉擦,其質地比其他澱粉都要細膩且滑爽如脂。
4、口嘗:取少許藕粉放入口中,其觸及唾液後即會很快溶化。其他澱粉入口後則不易溶化,反而會黏糊在一起或形成團狀。
5、此外,藕粉保存時間長,顏色會由微紅變爲紅褐色,這不是變質,不妨礙食用。
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