黑豆的功效價值有哪些
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黑豆的功效價值有哪些,黑豆是生活中較爲常見的食物,其中含有的營養成分可以爲健康帶來不少的好處 。我們吃黑豆都要注意哪些呢,看看黑豆的功效價值有哪些 。 。
黑豆的功效價值有哪些1
1、黑豆的功效價值
黑豆又名黑大豆、烏豆,爲豆科植物黑大豆的種子。黑豆蛋白質含量爲49.8%,居衆豆之首,相當於牛肉的2倍多、雞蛋的3倍、牛奶的16倍。其他如煙酸、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素及微量元素銅、鈷、鐵的含量也很高。黑豆含有18種氨基酸,包括人體必需的`8種氨基酸;黑豆的不飽和脂肪酸含量達80%,吸收率高達95%以上,除能滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇,只含有植物固醇,而植物固醇不能被人體吸收利用,又有抑制人體吸收膽固醇、降低血膽固醇含量的作用。
中醫認爲,黑豆性味甘溫,無毒,歸心、脾、腎經,有補腎滋陰、補血明目、除溼利水的功效,可輔助治療——腰疼、血虛目睹、腹脹水腫、自汗盜汗等。據唐代的《本草拾遺》記載,黑豆“溫補,好顏色,變白不老”。明代李時珍對黑豆的保健功效也給予了充分肯定。《養老奉親書》中說:“每晨水吞黑豆二十七粒,謂五臟谷,到老不衰。豆有五色,各治五臟,唯黑豆屬水性寒,爲腎之谷,入腎功多。”除此之外,明代醫學家張介賓在《景嶽全書》中記載的“泡製黑豆”方,不僅具有補腎填精、強筋壯骨之功能,而且能養顏,防老抗衰。
2、黑豆的幾種吃法
黑豆雪梨湯:取黑豆30克,雪梨1至2個。將雪梨洗淨切片,黑豆洗淨,把二者放入鍋中,加水煮開後轉小火燉至爛熟。每日食用兩次,對由肺腎陰虛引起的鬚髮早白、皮膚粗糙有一定功效。
酸辣黑豆:取黑豆500克,香醋100克,紅糖8克,溼澱粉20克,辣椒粉、精鹽適量。將黑豆洗淨後,浸泡一天,瀝乾水分,隔水蒸至熟軟。將香醋、紅糖、溼澱粉一起攪勻放入鍋中,用文火邊煮邊用勺攪,至稠厚,把蒸過的黑豆倒入鍋中,加入精鹽、辣椒粉,可開胃消食、補腎抗衰。
黑豆活血粥:取黑豆、粳米各100克,蘇木15克,雞血藤30克,元胡粉5克,紅糖適量。先將黑豆洗淨,放入鍋內,加適量水,煮至五成熟。另將蘇木、雞血藤加水煎煮40分鐘,濾去藥渣。把藥液與黑豆再同時煮,至八成熟時,放入粳米、元胡粉及適量清水,煮至熟爛,加紅糖攪拌均勻即可。有補腎活血、通絡止痛之功效,適用於氣滯血淤型血管性頭痛者食用。
以黑豆爲主要原料的黑色系列食品如“黑豆醬”、“黑豆腐”等產品也有不錯的營養和保健價值。
3、吃黑豆注意事項
雖然黑豆有補腎的作用,但是腎病嚴重者是不是和食用黑豆的,因爲黑豆不好消化,如果腎病嚴重者食用黑豆,反而會加重腎負擔,所以腎病嚴重者不適合食用黑豆。
小兒不宜多食,腎陽虛患者、對黑豆過敏者不宜食用。
黑大豆炒熟後,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。
黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、四環素、蓖麻子、厚朴、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚朴都是屬於中藥材,因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆漿一起吃,以免出現中毒以及其他不良現象等。
黑豆的功效價值有哪些2
黑豆,又名烏豆,內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。中醫認爲,其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。
一、紅糖烏豆蛋湯
功效:甜品/點心,益智補腦調理,神經衰弱調理,明目調理,補血調理
主料:雞蛋 100克; 黑豆 100克
1、烏豆(黑豆)洗淨旺火煮沸,移溫火上煮爛熟;
2、雞蛋磕入碗內,打散;
3、鍋內加紅糖稍煮,將蛋液依順時針方向淋入盤中;
4、 約10分鐘後用湯勺拌動即成。
二、五豆湯
功效:清熱解毒調理,防暑調理,健脾開胃調理
主料:赤小豆 10克; 綠豆 10克 ;黑豆 10克 ;白扁豆 10克; 甘草 3克
1、把白扁豆、綠小豆,紅小豆和黑豆用水浸泡十個小時。把中藥生甘草用一個紗布包捆紮起來,然後放在一旁待用。
2、把經過10個小時浸泡的四種豆子清洗一下,和乾草紗布包依次放到一個盛着適量水的陶鍋中,點火加熱湯鍋,用文火煮100分鐘左右。
3、待五豆湯煮熟以後把它盛在一個大盆中,也可以把五豆湯盛出放在幾個小碗中,放涼後擱在冰箱裏,飲用時取出,這樣這道即可解暑又能健身的五豆湯就做好了。
三、黑豆醋冰飲
功效:私家菜,清熱解毒調理,脾調養調理,利尿調理,腳氣調理
主料:黑豆 700克 ;醋 200克; 蜂蜜 30克
輔料:鬱金 100克 ;冰糖 250克
1、將黑豆粒,醋放入榨汁機內。
2、加入蜂蜜,冰糖及涼開水。
3、打勻裝杯即可。
四、黑豆汁
功效:夏季養生食譜,清熱解毒食譜,水腫食譜
主料:黑豆 100克
1. 黑豆洗淨,用冷水浸泡3小時撈出;
2. 黑豆放入榨汁機中,加入開水,攪打15分鐘;
3. 將生黑豆漿倒入鍋中,以中火煮滾後,改用小火煮10分鐘;
4. 熄火,待黑豆汁稍涼一些,倒入杯中;
5. 在黑豆汁中加入白糖,攪拌均勻,即可直接飲用。
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