醋的作用與功效
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醋的作用與功效,醋是我們經常食用的一種食物,在我們的日常生活中起着非常重要的作用,是具有極高的食用價值及養生保健作用,那麼你知道醋的作用與功效是什麼嗎。
醋的作用與功效1
1、醋能提味兒,增進食慾
醋在調節食慾方面有一定的作用,最簡單的調味方法就是,用醋、醬油、蒜末等涼拌菜。在飯前吃些醋拌的小菜,對食慾不佳的人有較好的開胃作用。尤其對患有慢性病的病人和味覺退化的老年人來說,醋可以改變他們食慾不佳的情況,效果較爲明顯。
另外,醋還能刺激胃酸分泌,從而達到促進消化的目的。醋對胃酸分泌較少的人很有幫助,但消化道功能正常的人並不需要通過喝醋來增進消化功能。8類人不能食醋
2、醋能“減鹽”
利用醋來提升食物的鮮美相比用鹽要健康很多。在烹調時,少鹽多醋不失爲一種健康的飲食習慣。
吃太多的鹽不但危害身體健康,而且人的味覺還會越吃越鹹,其他食物也會跟着吃得多,水也越喝越多,體重隨之也會增加。對於愛吃鹹味兒的人來說,不妨在菜里加點醋,多一點醋少一點鹽,不僅不會感到鹹度不夠,反而菜會變得更加鮮美可口,也更健康。
3、醋能抑菌
食醋中含有0、4%~0、6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。所以,在本地細菌和病毒類疾病流行的時候,人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋,這樣既可以開胃增食,又可以抑菌,可以說是“一石二鳥”。糯米醋的功效與作用
4、醋能去腥解膩
醋是可以用於去腥解膩的好食料,如在烹製水產品或肚、腸、心等動物內臟時,醋可以消除食物的腥臭和異味,對一些腥臭味道較重的`原料還可以提前用醋浸漬,同時可以去除一些表面附着的油脂。
醋的作用與功效2
1、開胃健脾。
醋可以開胃,促進唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,促進食慾。
2、抑菌殺菌。
醋的主要成分是醋酸,具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環境裏不易生存,如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環境下被抑制或殺滅,所以醋對呼吸道疾病有一定的防治效果。因此,涼拌菜加醋有助抑菌殺菌。
3、降壓降脂。
有研究數據發現,每天堅持飲用一大勺醋,可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮,它能起到擴展血管、保證血液暢通的作用,從而也能降血壓。
4、控制血糖。
經常吃醋可以減緩血糖的上升速度,特別是對糖尿病患者降低餐後血糖有較好效果。在吃米飯、麪食等以碳水化合物爲主的食物時,可以在菜餚中加入適量醋。
5、促進鈣吸收。
在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋,它可以幫助骨頭中的鈣質溶出,增加鈣質的攝入。
6、有助減鹽。
在烹飪時可以適當加入食醋,可以有效減少鹽的攝取量。
醋養生的健康吃法
1、醋泡洋蔥:
洗淨一個洋蔥,剝去外皮切成薄片,放到微波爐里加熱大約2~3分鐘,再將洋蔥放到容器裏,加入5大湯匙食用醋,然後放在冰箱裏。第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐食,可有效排毒養顏,降低血糖,並使體重減輕。
2、醋泡花生米:
將花生米浸泡於食醋中,一日後食用,每日2次,每次10~15粒。長期堅持食用可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,是預防心血管疾病的保健食品。
3、醋泡香菇:
將潔淨的香菇放入盛器內,倒入醋放冰箱冷藏,一個月後即可食用。醋浸香菇能降低人體內膽固醇的含量,改善高血壓和動脈硬化患者的症狀。
4、醋泡黃豆:
將炒熟的黃豆放入瓷瓶中,倒入食醋浸泡。黃豆與食醋的比例爲1:2,嚴密封口後置於陰涼通風乾燥處,7天后食用。每次15~20粒,每日3次,空腹嚼服。有助於預防高血壓與降血脂、降膽固醇,可預防動脈粥樣硬化。
5、醋泡大蒜:
將乾淨、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜,濾幹倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2~3瓣。醋泡大蒜,並飲用經稀釋3倍的醋浸汁,可解熱散寒、預防感冒,有強身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁,每晚看電視時,用鼻子聞聞,半月後即可見效。
6、醋泡海帶:
將海帶切成細絲,按1:3的比例加食醋浸泡,冷藏10天,即可食用。海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素,具有強健骨骼、牙齒,防止軟骨病和改善高血壓症狀等功效。
吃醋的好處
1、緩解疲勞
醋中含有大量的有機酸,可加快有氧代謝,有利於清除沉積的乳酸,運動後喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用。
2、開胃健脾
醋可以開胃,促進唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,促進食慾。
3、有助減鹽
在烹飪時可以適當加入食醋,可以有效減少鹽的攝取量。
醋的作用與功效3
而攝入白醋對自由基的破壞力有抑制作用,還能抑制自由基的生成,從而有效祛斑抗皺紋。
由於白醋中的醋酸能促進脂肪代謝,有助於糖類和蛋白質代謝,所以食用白醋可以有效降低人體內的膽固醇水平和血脂水平,從而具有神奇的減肥功效
將黃豆炒熟冷卻後放入空瓶中,加入兩倍黃豆分量的白醋蓋好,放置陰涼處一週以後醋豆即可食用。食用醋豆可以有效促進排便、減輕體重
飲酒後喝些醋能降低體內的酒精濃度,醋中的其他營養成分有促進血液循環的作用,還能增強肝臟代謝能力和腎臟代謝能力,從而加速酒精代謝,使之排出體外
將20毫升白醋和20克蜂蜜調和均勻後加入適量溫水,攪拌均勻後服下。每天2~3次,服用2個月左右可以見到比較明顯的美白嫩膚效果
遇到被水燙傷或是被火燒傷造成的小創面,用白醋淋洗創口,能防止創面化膿起泡,有效止疼消腫,從而避免癒合後留下疤痕。
白醋可以調理腸胃狀態,開胃助消化,助吸收。白醋和食物纖維一起攝入時還可以消除便祕。去除便祕後其他痼疾如肩膀僵硬、頭痛等症狀也會隨之消失
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