西紅柿的營養好處有哪些

西紅柿的營養好處有哪些，西紅柿是人們常吃的一種蔬果，味道具有很好的開胃作用，營養價值極高。人們適當吃一些西紅柿對身體健康好處很多，那麼西紅柿的營養好處有哪些？

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西紅柿的味道讓很多人都喜愛，其味道具有很好的開胃作用，吃了西紅柿之後會讓人食慾大振，而且其營養成分對健康帶來的好處也有很多，但是如果烹飪西紅柿方式不當，會導致其中營養被破壞，因此瞭解西紅柿的正確吃法是非常重要的。

西紅柿的營養和吃法

西紅柿，學名叫番茄。它既含有豐富多樣的營養，又有着美觀迷人的外形；它既是菜中佳味，又是果中美品，被譽爲神奇的菜中之果。

西紅柿中含有94%左右的水分，用來消暑解渴，可與西瓜比美。西紅柿中維生素C的含量也很高，大約相等於西瓜的10倍，而且由於有有機酸的保護，在貯藏和烹調過程中，它所含的維生素C又不易遭到破壞，人體利用率很高。因此，常吃西紅柿，對於預防壞血病、過敏性紫癜、感冒和促進傷口癒合都有重要的作用。

西紅柿中含有的膳食纖維有助於清腸排毒，減肥美容。西紅柿中含有豐富的膳食纖維，在這些纖維被運送到大腸的過程中，會吸收膽固醇、膽汁酸、脂肪等物質，並將之隨大便排出，從而起到清腸排毒，減肥美容功用。

西紅柿的含糖量也很高，約爲1.5%—4.5%，其中大部分是易於被人體直接吸收的葡萄糖和果糖；西紅柿還含有豐富的胡蘿蔔素、B族維生素，其中包括對保護血管健康、防治高血壓有一定作用的維生素——蘆丁，其各種維生素的含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄等要高出2—4倍；它還含有佔其總重量0.6%的各種礦物質，其中以鈣、磷較多，鋅、鐵次之；此外，還含有錳、銅、碘等重要微量元素，對嬰幼兒生長髮育特別有益；西紅柿中還含有一種特殊成分——番茄素。它有幫助消化和利尿的功效，常吃西紅柿對腎臟病患者非常有益。高血壓、眼底出血患者，每天早晨吃新鮮西紅柿1—2個，也可發揮降壓、止血之效。

西紅柿的食用方法很多，既可以洗淨當作水果生吃，也可經過烹調做成各種菜餚，還可以製作湯羹；既可與別的菜、蛋一起烹製，也可單獨成盤；既可加糖做成甜食，也可加鹽製成鹹食，還可以加工成番茄汁和番茄醬，供烹調食用。

那麼，西紅柿到底是生着吃好還是炒熟了吃好呢？

營養學家指出，說“西紅柿生吃好”，是因爲西紅柿中富含的維生素C會受熱分解。有實驗顯示，如果高溫下長時間烹調，蔬菜中的維生素C會損失50%—70%；而說“西紅柿熟着吃好”，是因爲西紅柿中的番茄紅素和β—胡蘿蔔素是脂溶性營養素，必須在烹調中才能更好溶出，被人體吸收。所以說，兩種說法都沒有錯。但任何只強調單方面的說法，都是片面的。不能說生吃就一定比熟吃好，反之，也不能說熟吃就最好。

西紅柿雖然營養豐富，色味俱佳，老幼皆宜，但食用時需注意以下問題：

1、不能吃未成熟的西紅柿。未成熟的西紅柿裏含有大量的毒性物質“番茄鹼”，吃多了會發生中毒，出現噁心、嘔吐、流涎及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。這種有毒物質含量隨着西紅柿的不斷成熟逐漸降低，到成熟呈紅色時，就基本上消失了，再食用就無毒性作用；

2、生吃西紅柿前應以開水燙洗，以免感染細菌和寄生蟲卵；

3、加熱烹製時應儘量急火快炒，以免維生素遭到破壞。

吃西紅柿注意事項

1、空腹時不宜食用

西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。

2、不宜食用未成熟的番茄

青西紅柿含有生物鹼甙（龍葵鹼）其形狀爲針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的.時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。

3、不宜長久加熱烹製後食用

長久加熱烹製後就失去了原有的營養與味道，如果吃了已經變質的西紅柿還會導致食物中毒。

4、不宜和黃瓜同時食用

因爲黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。

5、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用

西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量爲30ug/kg體重。維生素K不足時，由於限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。

6、服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用

上面介紹的西紅柿營養價值和吃法，可以讓大家更好的食用西紅柿，避免錯誤的飲食方式導致西紅柿的營養價值降低，但是吃西紅柿的禁忌也不能忽視，否則也會對健康帶來不利的影響，因此瞭解西紅柿的禁忌和健康吃法都非常重要。

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1、健胃消食，生津止渴，潤腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便祕。

2、降脂降壓，利尿排鈉。所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

3、清熱解毒。番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

4、美容護膚，治皮膚病。番茄含胡蘿蔔素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。

西紅柿的營養吃法

1、涼拌和生吃是食用西紅柿的最好方法，不經過烹調，西紅柿中的維生素C和番茄紅素就不會被破壞掉，並且保持原汁原味。但是，因爲涼拌要加入白糖，有些糖尿病病人是不能吃的。

2、西紅柿的皮主要成分是纖維，進入腸道後不易被吸收，能夠增加腸道的蠕動，有防止便祕的作用，如果腸道通暢了，體內的毒素得以排除，毒性物質就不會停留在腸道里，腸道疾病就會隨之減少。所以，在徹底清洗的前提下，是沒有必要把西紅柿去皮的。

3、番茄炒菜花，這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳餚。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食慾、防治祕的功效。