野芥菜的做法大全涼拌
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野芥菜的做法大全涼拌,春天的薺菜鮮嫩好吃,是野菜中的珍品,有止血消炎、明目、清涼解熱、利尿的作用,做的好吃了又下飯對身體也好,很多人不喜歡抄的煮的,野芥菜也是可以涼拌的,以下是野芥菜的做法大全涼拌
野芥菜的做法涼拌1
選摘大又嫩的野辣菜洗淨瀝乾。
鍋中加水燒開,加幾滴香油,然後把洗淨的野辣菜放入開水中焯一下,時間不要長,翻滾一下就拿起來放入涼水中沖洗乾淨。
野辣菜擰乾水分,切成小丁,蔥薑蒜辣椒切成小段備用。
鍋中放油,煸香蔥薑蒜辣椒,接着放入切好的野辣菜,大火翻炒,加入適量鹽,少量醋,耗油,花椒粉,起鍋時滴幾滴香油就ok了。
操作要點:
一、野辣菜焯水要滴幾滴香油,這樣葉子碧綠不變色。
二、焯過水菜其本上已熟,再入鍋翻炒是爲了調料入味,所以要大火快速。
野芥菜的做法涼拌2
步驟1
將芥菜外面的髒皮削掉洗淨
步驟2
切成細絲,用打絲器更方便
步驟3
放入鹽拌勻醃10分鐘
步驟4
放入香醋和白糖拌勻
步驟5
放入密閉容器裏,我用的是罐頭瓶子
野芥菜的做法涼拌3
野芥菜其他做法
野芥菜糰子
先要準備適量的醬油和半斤麪粉,適量的味精和少量的香油,少許的鹼和一勺油潑辣子,一斤芥菜和適量的醋,四瓣蒜和少許的白糖,把芥菜去掉老葉和老根兒,接着再放入水裏面多淘洗幾次,撈出來把水分控乾淨放在一旁備用,然後用刀細細的切成碎末。
拿一個盆子把野芥菜全都放入裏面,再往裏面倒入適量的乾麪粉,邊攪拌邊加入,讓每一片葉子都均勻的裹上面粉就好了,不要放得太多這樣不好吃,等到野芥菜全都蘸好麪粉後再往裏放點鹽和鹼弄勻,等到弄好後把芥菜先放到旁邊,底部和周邊都抹上油,將拌好的野芥菜全部都倒進去,用手把邊角弄的緊實一些這樣更好,往鍋裏放點水用中火把它來加熱,再把玻璃容器放入鍋裏,蓋上鍋蓋用大火蒸一會放入一些鹽和醬油,加入一些醋再撒入適量的油潑辣子,加入一些香油和味精再倒入適量的白糖,把蒜切成末一起倒入碗里弄均勻調成汁,吃的時候澆在芥菜糰子上面就可以了。
野芥菜丸子豆腐湯
首先準備適量的豬肉餡兒和一塊豆腐,兩片姜和一勺料酒,還有一些澱粉和適量的香油,三顆細香蔥和小瓣蒜,一把野芥菜和兩個雞蛋以及適量的味精,把這才弄乾淨一點放入開水裏面焯一下,接着再撈出來放入冷水裏冷卻一下,再擠乾淨水放在一旁,把肉餡倒入大碗裏面,然後放入適量的鹽和料酒,再加入香蔥末和香油,放入一點雞蛋和澱粉順着一個方向攪拌上勁兒,將大部分芥菜切成細末倒入肉餡裏,再留少許的芥菜放在一旁備用。
把鍋用大火燒熱倒入一點油,接着再往裏面放入細香蔥,熗鍋再倒入清水燒開,再取適量的.肉餡,弄成大小均勻的肉丸子,等鍋開以後,再把丸子放入裏面煮一下,接着放入豆腐塊一起煮,煮一會兒再放入剩下的芥菜,倒入一點鹽就可以出鍋了,然後淋入適量的香油就可以上桌了。
野芥菜春捲
先要準備適量的豆腐乾和一勺香油,半斤野芥菜和適量的春捲皮,少量的雞精和適量的食用油,把芥菜摘去老葉然後再去掉根,放入水裏面清洗一遍,再往鍋裏倒入適量的開水燒開,再把芥菜放入鍋裏焯一下,再加入適量的鹽和油,這樣可以要保持顏色,再把芥菜撈出來放入冷水裏面冷卻一下,接着再用刀切成碎末,把豆腐乾洗一下弄成碎末,把春捲平鋪在乾淨的案板上,在皮的一端放上適量的餡,從下往上捲起來,捲到一半的位置把左右兩段折起來,再繼續往前捲起還剩下一點的時候,用手指頭蘸上一點清水,沿着邊角塗抹上一些水,最後完整的卷好就可以了,同樣的方法把所有的春捲都包好。
往鍋裏倒入適量的油燒至七成熱,然後再把春捲兒沿着鍋邊放入,春捲放放入鍋裏以後再把火調到小火,用筷子翻動一下這樣反覆幾次,炸一會兒再撈出來把油控乾淨一點,然後再把鍋裏的油重新燒熱,重新把春捲放入鍋裏炸一下,炸至酥脆就可以撈出來了,裝入盤子就可以吃了,在自己有空的時候不妨弄點野芥菜然後嘗試一下,相信你會喜歡這個味道的。
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