田螺怎樣炒纔好吃
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田螺怎樣炒纔好吃,夏天來到的時候就正是吃田螺最好的季節,喜歡吃田螺的人都知道,它的味道是非常的美味的,並且富含了多種人體所需要的營養物質,但是一定要炒熟,以下關於田螺怎樣炒纔好吃
田螺怎樣炒纔好吃1
1、田螺去尖。
2、鍋中放油,放入辣椒、八角、辣椒、蔥段、蒜片、薑片、香葉、郫縣豆瓣醬大火炒出紅油。
3、倒入田螺,攪拌均勻,加入老抽、鹽、蠔油、料酒翻炒均勻。
4、加水翻炒至收汁,即可食用。
田螺:
田螺,田螺科圓田螺屬動物。
田螺貝殼大,殼高6釐米,寬4釐米,殼薄而堅,呈長圓錐形;有6~7個螺層,各螺層增長均勻迅速;螺旋部高而略關,螺體層膨圓,縫合線深;殼表光滑呈黃褐色或深褐色,生長紋細密。其生活於湖泊、河流、水庫、池塘及稻田內,尤其喜棲息在水草茂盛的水域,適應性強。中國分佈於北方各省區,國外分佈在朝鮮、北美等地。
田螺肉味鮮美,風味獨特,營養豐富,每百克內含蛋白質18、2克、脂肪0、6克,還有磷、鈣、鐵、維生素B。以及豐富的維生素A等,頗受羣衆歡迎。
田螺爲出口品種。出口口岸:山東、江蘇、浙江、江西、廣東、河南。
田螺怎樣炒纔好吃2
1、田螺用清水浸泡中間勤更換清水使其吐出泥沙。用鉗子把田螺的尾部鉗開
2、把蒜拍扁切碎,幹辣椒豎切兩半把籽抖掉
3、鍋內放油,依次加入八角、花椒和幹辣椒小火炒香
4、加入田螺翻炒
5、加入醬油、料酒
6、加入一碗水。燒開後加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鐘左右,然後加鹽
7、待湯汁收幹轉中小火翻炒
8、加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋
烹飪技巧
1、田螺吐沙最好不要用現放的自來水,要用放置半天的水爲好,像養魚一樣。我把田螺餓養了二天。中途勤換水。
2、螺煮透煮熟,殺死寄生蟲。最好不要吃燒烤的海螺,因爲如果燒不熟,容易感染肝吸蟲病。所以不要快速爆炒,中途加水燉一會兒。
3、用鉗子把尾部鉗開是爲了更好的入味兒,如果嫌麻煩也可以省略。
飲食禁忌
1、凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食。
2、因螺性大寒,故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,素有胃寒病者忌食。
菜品特色
本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A。具有利水消腫作用。
田螺怎樣炒纔好吃3
我們在清洗田螺的時候,很多人都採用了超水的方法,認爲這樣的話就能夠有效的將田螺裏面的泥沙清除掉,但是這樣的做法伴隨着也會讓田螺越煮越老,因此他的口感就不是那麼的好吃了,所以說田螺最正確的`做法應該是浸泡,浸泡就能夠有效的將田螺裏面的泥沙泡出來,這樣的方法同樣不會影響田螺的口感。
首先我們把買回來的田螺用刷子將它表面的一些海鮮清洗乾淨,再用清水沖洗一遍接着再把田螺放在盆中,加入適量的溫水和一勺的香油大概浸泡上兩個小時以上,這樣的話就能夠有效的讓田螺把裏面的泥沙清除乾淨了。接着我們用剪刀將田螺的尾部剪掉,再用清水沖洗乾淨,瀝乾水分。
在鍋中加入適量的油,開火將燒熱之後,等到油溫達到7成熱的時候,我們在裏面加入生薑,大蒜,辣椒炒出香味,再往鍋中加入一勺豆瓣醬,等到炒出紅油的時候,在鍋中倒入適量的啤酒,然後再把清洗乾淨的田螺放在鍋中,大火煮上10分鐘左右,這個湯汁變得越來越少,然後我們用鍋前快速的翻炒田螺,在裏面加入適量的食鹽和蔥花,均勻的攪拌之後就可以出鍋了,這樣一道香辣可口的炒田螺就做好了,是不是非常的簡單呢?
這就是我給大家分享到炒田螺的小竅門,你們學會了嗎?千萬不要再將田螺直接焯水的,而是將它有效的浸泡,這樣的話才能夠有效的清除田螺裏面的泥沙,同時能夠讓田螺的肉質更加的鮮嫩
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