教你怎麼做好吃的家常田螺
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教你怎麼做好吃的家常田螺,田螺是我們日常生活中常見的一種食材,在我們家裏也是有很多不一樣的介紹的做法,對於田螺的家常做法,下面介紹教你怎麼做好吃的家常田螺。
教你怎麼做好吃的家常田螺1
幹鍋田螺的做法:
材料:田螺2斤,辣椒2-3個,蒜頭5瓣,紫蘇少許(根據個人愛好),糖,米酒,醬油,油,鹽
1、首先要把買回來的田螺用清水至少養上一晚,這樣才能沒那麼重的泥味。
2、把田螺洗乾淨,倒掉髒水,放兩到三勺鹽去攪拌,再用水洗乾淨,然後用鉗子把田螺的底部鉗走(大概兩節螺紋)。
3、把鍋子燒熱,倒進油,把辣椒和蒜頭放進去爆香,緊接着倒入鉗好的田螺不斷翻幹鍋。
4、倒進醬油、糖繼續幹鍋。
5、幹鍋的差不多就放米酒和紫蘇,適當放點清水。差不多好的.時候,適當放點鹽。
6、前前後後大概煮個15至20分鐘就好了,不然田螺會變老。
爆幹鍋田螺做法:
材料:田螺500g、紫蘇葉約8片、蔥頭1顆、蒜頭2顆、姜1小塊、紅辣椒1個、青辣椒1個、小紅指天椒1個、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml(這裏的量都是我估摸的)
1、田螺泡養兩天,每天換水二、三次,最後刷洗幹剁去螺蒂,洗淨瀝乾水分。
2、洗淨所有材料,姜蔥蒜切碎,紫蘇葉切碎,辣椒切圈圈。
3、猛火燒乾鍋,下油燒至八成熱,下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒一起爆香。
4、下田螺爆幹鍋,放酒繼續幹鍋約3分鐘(其間要不停翻攪)
5、放入黃豆醬、紫蘇葉和青紅辣椒圈翻幹鍋均勻。
6、如果太乾可以加少量水,繼續幹鍋熟至湯汁濃稠即可。
小訣竅:
1、紫蘇葉是一種紫色植物的葉子,有特殊的香味。我們村裏的菜地裏隨處可見,去腥效果很好,是幹鍋田螺不能少的香料。
2、幹鍋田螺最關鍵要掌握好火候。火候不到,螺肉不熟不進味;火候太過,螺肉又很難吸出來。
按照以上的步奏來,香噴噴又美味的幹鍋田螺就做好了,而做幹鍋田螺的時候我們上面也說到了,最關鍵的是要掌握好這個火候,如果自己掌握不了,那麼最好是開小一點,不然將田螺燒糊了就不好吃了,田螺的營養價值也高,不用擔心做幹鍋田螺就沒有營養了,但是一定要把田螺煮熟。
教你怎麼做好吃的家常田螺2
一、營養價值
可食部每100克約含水分81克、蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克,又含鈣1357毫克、磷19l毫克、鐵19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、維生素A130國際單位。
二、功效與作用
1、消渴飲水
用田螺五升,在水一斗中浸一夜,渴即取此水飲用。每日換水及田螺一次,用田螺煮食飲汁亦可。
2、肝熱目赤
用大田螺七個,洗淨,在水中養去泥穢。換水一升,再次浸洗,取出放碗中加鹽少許。從殼內吸自然汁點眼。
3、爛弦風眼
治方同上,但以銅綠代鹽。
4、酒醉不醒
用水中螺蚌加蔥豉,煮食飲汁,即解。
5、小便不通
用田螺一個、鹽半匙,生搗,敷臍下一寸三分,即通。
6、噤口痢
用大田螺二個,搗爛,加麝香三分作餅,烘熱貼臍間半日,待熱氣下行即思飲食。
7、脫肛
用大田螺二、三個,在井水中養三、四天,去泥,以黃連粉填入殼內。先作濃茶洗淨肛門,然後用雞乞求蘸殼內水汁,興在脫腸上,隨好以軟布慢慢將腸頭託入。
8、反胃嘔噎
用田螺洗淨,養水中去泥,取出曬至半乾,做成丸子,如梧子大。每服三十丸,藿香湯送下。用田螺爛殼研服亦可。
9、水氣浮腫
用大田螺、大蒜、四前子等分。搗在膏,攤貼臍上,水排出,腫即消。
10、腳報導攻注
用生田螺搗爛,敷在兩股上,覺有冷氣傳到足部即字,亦可敷丹田利不便,亦有效。
11、痔漏疼痛
用田螺一個,放入片腦一分,取汁水搽患處。搽前用冬瓜激發洗淨痔漏。又方;用田螺一枚,針刺破後,加入白礬末,埋藏一夜,取出,以螺內汁水塗患處,立能止痛。
12、腋下狐臭
用活田螺一個,塞入巴豆仁一粒,待殼內有水汁流出,即以搽患處。照此方堅待,狐臭可以斷根。
三、臨牀運用
1、治慢性非化膿性中耳炎
田螺滴耳液(《中醫外治方藥手冊》):活田螺1個,洗淨,置清水中,12~48小時後剪開尖頭,加入冰片少許,取其水滴耳內,按壓耳屏數次,每日3次,連用數日;功能清熱消腫。
2、治傳染性黃疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化
田螺500克養水中2~3天,使其排盡污泥廢物,然後將田螺尾部敲去少許,與雞骨草50~100克,同煮湯服食。每日1次。2。治小便不利、白濁:田螺250克洗淨,去尾部,入熱油鍋內,略炒片刻,加入大蒜頭少許,食鹽調味,加水煮熟,用針挑出螺肉食用。
3、治黃疸
田螺肉100克,茵陳12克,溪黃草30克,田基黃30克,水煎服,每日1~2劑。
4、治菌痢
田螺500克,挑出螺肉,曬乾,炒焦,水煎服,每次 10克,每日3次。
5、治溼熱黃疸、小便不利、消渴病
大田螺15個,養於清水中漂去泥,取出螺肉加入米酒半小杯拌和,再放入清水中燉熟飲湯,每日1次。
6、治泌尿系感染、前列腺炎、泌尿繫結石
車前子30克,紅棗 10個,田螺(連殼)1000克。先用清水靜養田螺1~2天,經常換水以漂去污泥,斬去田螺篤;紅棗(去核)洗淨。用紗布另包車前子,與紅棗、田螺一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲2小時,飲湯吃螺肉。
四、適宜人羣
一般人羣均可食用
適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;同時適宜糖尿病、癌症、乾燥綜合症、肥胖症、高脂血症、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者食用。
凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,素有胃寒病者忌食。
五、食物相剋
田螺與冰製品相剋,導致消化不良或腹瀉。冰製品能降低人的腸胃溫度,削弱消化功能,田螺性寒,食用田螺後如飲冰水,或食用冰製品,都可能導致消化不良或腹瀉。
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。
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