包煮餃子的方法步驟
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包煮餃子的方法步驟,餃子是南北方人們都喜歡吃的一道美食,餃子的烹飪方法有很多種,有水煮、煎炸、幹蒸等等。很多人都不知道餃子應該怎麼包,下面小編就教大家包煮餃子的方法步驟。
包煮餃子的方法步驟1
將鍋中加入3000ml 水,然後點火開始燒水,燒水過程中可以往鍋中添加2勺食鹽,目的防止餃子粘鍋
水開鍋之後,將包好的水餃倒入其中,輕微的攪拌,防止餃子皮黏住鍋底,然後等待餃子鍋水開,餃子浮上來。
然後在已經煮開的餃子鍋中,加入一碗涼水。這時鍋將不再沸騰,然後繼續開始煮餃子,待鍋再次水開之後。素餡的餃子已經可以出鍋了。如果是純肉餡的。還需要再澆一遍冷水,也就是要兩個開水循環纔可以。這樣煮出來的餃子就是色香味俱全的美味水餃
包煮餃子的方法步驟2
餃子的做法
和麪:將麪粉里加入少許鹽,用涼水開始和麪,先加入少量水,將麪粉和成麪疙瘩,再將麪疙瘩按壓在一起,揉麪要用力,將面揉成一個麪糰,再把麪糰上面用手蘸有點水,再繼續揉,反覆2-3次後,麪糰就沒有乾麪疙瘩了,用鍋蓋蓋住,防止水分蒸發,醒30分鐘左右,揉勻的標準是,手感柔軟而且麪皮發亮。
煮餃子:一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡,不蓋鍋蓋煮皮”,煮新鮮餃子的時候,水開後放入餃子,攪勻,蓋上鍋蓋。等餃子快要浮上水面、快煮開時,揭蓋鍋蓋煮皮,再加點涼水。之後要讓餃子煮開2次,每次加點涼水,最後撈出即可。
肉餡:肉餡最好自己剁,不要用絞肉機絞,因爲絞出來的.肉餡大肉組織受到破壞,肉香味會揮發掉很多,沒有手工剁的肉陷吃着香。
調餡:調餡一定先加水把肉餡攪打上勁,再調味,最後放油。這做包出的餃子餡吃起來纔有層次感,汁多肉嫩,口感更佳。
包煮餃子的方法步驟3
【三鮮餡水餃】
材料:豬肉、韭菜、大蝦、蝦皮、餃子皮、香油、鹽、姜、十三香、料酒、醬油、胡椒粉
做法:
1、食材備齊,韭菜擇洗乾淨,蝦皮洗淨,放在碗中,加入半碗水浸泡至變軟
2、將韭菜切成小段,切碎,豬肉剁成肉泥
3、將大蝦去頭,去殼,挑去蝦線,將一半的蝦仁剁成泥,一半的大蝦切成小段
4、將蝦皮剁成末,泡蝦皮的水不要倒掉,姜切末
5、將豬肉餡和蝦泥放在大碗內,加入鹽、薑末、2湯匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1湯匙料酒、1湯匙醬油
6、用筷子朝一個方向攪拌均勻,在分次淋入泡蝦皮的水,不停地朝一個方向攪拌,直到將水全部攪拌進去
7、加入韭菜攪拌均勻,將蝦仁段放在上邊,取一張餃子皮,放入調好的肉餡,在加入一個蝦仁段,包好,其餘依樣將餃子包好
【羊肉餡水餃】
材料:羊肉1000克、洋蔥2個、香油3湯匙、鹽適量、姜2片、料酒1湯匙、白胡椒粉、十三香1茶匙、
做法:
1、把羊肉剁成肉餡,羊肉選用帶一些肥肉的,味道比較香,如果羊肉比較瘦,可以放一些豬的肥肉一起剁成餡。
2、洋蔥剝去外皮,把洋蔥切成末,在切洋蔥前,把切菜刀在冷水中浸一會兒,再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。把姜切成末。
3、將餃子餡放在盆內,一邊用筷子朝一個方向攪動,一邊分次淋入水,淋半碗水就可以了,把肉餡攪至粘稠。這樣餃子餡口感嫩,鮮香多汁。
4、在加入鹽,白胡椒粉,十三香,料酒,攪拌均勻,再加入洋蔥攪拌均勻即可,洋蔥不要拌早了,包餃子時現拌就可以。
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