滷花生怎麼做纔好吃
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滷花生怎麼做纔好吃,花生是我們很多人都喜歡吃的一種堅果食物,其實關於花生的吃法也是有很多種的,可以和菜品一起,也可以當做小零食,以下了解滷花生怎麼做纔好吃。
滷花生怎麼做纔好吃1
【材料】
新花生500克,八角2顆,桂皮1塊,香葉2片,花椒1撮,鹽適量
【製作】
1、 帶殼花生用涼水淘洗兩遍,再抓一把鹽入水中,攪拌後靜置10分鐘,可以輕鬆去掉花生殼上的泥土;
2、 浸泡花生時將滷料準備好,無需多,家常的幾種即可,除了鹽以外,其它用量不要太多,防止吃多上火和過重的滷料味;用溫水浸泡,激發出香味;
3、 將泡洗乾淨的花生殼頂部捏開一個小口,這是花生充分入味且熟得快的關鍵一步;每捏開一個就扔到滷料水盆裏,使料水與花生充分接觸;
4、 將花生和滷料倒入小煮鍋裏,水不宜太多,避免香料被稀釋;
5、 大火煮開後轉小火;
6、 蓋上蓋子燜煮10分鐘關火,浸泡20分鐘,如果時間充裕,浸泡至湯汁變涼,花生米又香又糯,汁水飽滿還特入味。
【小貼士】
1、 想要滷花生香糯入味,這關鍵的一步就是將花生殼頂端捏開一小口,使料汁能進入到花生殼內部,通過水流的翻滾,讓汁水充分浸潤花生米併入味;
2、 水不要太多,以能沒過花生1-2公分即可,鹽可適量多一點兒;
3、 煮的時間根據喜歡的口感、火力大小、花生飽滿程度來調整;花生米越大、火力越小,煮的時間稍長些;喜歡吃清脆口感的,煮的時間稍短些;想吃香糯口感的,煮和浸泡的時間稍長些。
我所使用的電煮鍋是“七彩叮噹”單柄電煮鍋,陶瓷內膽,煎炒燉煮蒸樣樣行;使用和清洗都方便,5檔火力,還另有一個蒸屜。點商品卡進店,報“跳舞的蘋果”,單鍋89,帶蒸屜99,均送小木鏟。
滷花生怎麼做纔好吃2
1、花生的功效作用
花生是屬於益壽食品,花生和大豆一樣營養豐富,其營養價值可與動物性食品雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美,且易於被人體吸收利用。花生仁中含有人體必需的8種氨基酸,且比例適宜。經常食用花生確能起到滋補益壽作用。
花生的藥用價值也很高。清代趙學敏在《本草綱目拾遺》中寫道,花生仁“味甘氣香,能健脾胃,飲食難消運者宜之”。食之可以起到開胃、健脾、潤肺、祛痰、清喉、補氣等功效,適用於營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。
據現代醫學研究和臨牀應用,認爲花生油中含有豐富的不飽和脂肪酸,可使人體肝臟內膽固醇分解爲膽汁酸,並能增強其排泄功能,因而能降低膽固醇,並對預防中老年人動脈粥樣硬化和冠心病的發生有明顯效果。此外,花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解,促進血小板新生,加強毛細血管的收縮功能。
因此,可用以治療血小板減少和肺結核咯血、泌尿道出血、齒齦出血等出血性疾病。用醋浸泡花生仁7天以上,每晚服7-10粒,連服7天爲一療程,可使一般高血壓患者血壓降至正常。將花生殼洗淨,用以泡水代茶飲,對血壓和血脂不正常者也有一定療效。
花生雖然營養豐富,但如保管不當,極易受潮黴變,產生致癌性極強的黃麴黴素,因此,對已黴變的花生米,不應再吃。
2、花生的營養價值
1、促進人體的生長髮育花生中鈣含量極高,鈣是構成年人體骨骼的主要成分,故多食花生,可以促進人體的生長髮育。
2、促進細胞發育,提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸,其中賴氨酸可使兒童提高智力,穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。
3、抗老化,防早衰花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用,賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生,有益於人體延緩衰老,故花生又有“長生果”之稱。
4、潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用,常用於久咳氣喘,咯痰帶血等病症。
5、凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素,並含有使凝血時間縮短的物質,能對抗纖維蛋白的溶解,有促進骨髓製造血小板的功能,對多種出血性疾病,不但有止血的作用,而且對原發病有一定的治療作用,對人體造血功能有益。”
6、防止冠心病花生油中含大量的亞油酸,這種物質可使人體內膽固醇分解,使膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積,減少高膽固醇發病機會,能夠防止冠心病和動脈硬化。
3、不宜多吃花生的人羣
1、糖尿病患者
糖尿病人需控制每日攝入的總能量,因此,每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。但18粒花生就相當於一勺油(10g),能夠產生90千卡的熱量。
2、痛風患者
痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病,患者均有高尿酸血癥。由於高脂飲食會減少尿酸排出,加重病情,所以痛風急性發作期應禁食花生,痛風緩解期也只能適量進食。
3、高脂蛋白血癥患者
飲食結構不合理是導致高脂蛋白血癥的'重要原因,因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物,多吃只能加重病情,導致冠心病等心腦血管疾病的發生,危及生命。
4、膽囊切除者
膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強,使膽汁大量排放。膽囊切除後,膽汁無法儲存,勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。
5、想減肥的人
花生的熱量和脂肪含量都很高,吃二兩炒花生仁,就吃進了581千卡的能量,相當於吃了五兩半的饅頭,所以想減肥的人應遠離花生。
6、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀,飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類,蛋白質和脂肪的含量過高,很難消化吸收,此類患者應禁食。
滷花生怎麼做纔好吃3
1、花生的營養價值
1、花生中含有大約50%的脂質,25%的蛋白質,25%的維生素B1,維生素B2及維生素E等多種維生素。
2、花生中所含的脂質基本都是不飽和脂肪酸,其中佔一半的比例是但不飽和脂肪酸。
3、花生中含有多種蛋白質,氨基酸的組成也十分多樣,人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外,其他氨基酸含量都很豐富。
2、花生的5種吃法
1、醋泡花生輔助治療高血壓。將花生米浸泡在醋中,一週後即可食用,每天早晚各10粒左右。
2、花生燉豬蹄緩解便祕。花生米3兩,豬蹄1只,燉湯食用。每天食用一餐,可連續食用一週。
3、花生大棗蜂蜜水潤肺補脾。將帶紅衣的花生米、大棗、蜂蜜各30克一起煎水,煎好後可喝湯、吃棗和花生,每日2次,連服5—7天,對慢性支氣管炎,久咳等症狀有緩解作用。
4、花生燉鯽魚緩解浮腫。花生米60克、鯽魚1條共同煮湯,加少量酒調味,對營養性浮腫的人有緩解作用。
5、花生煮水保護嗓子。取帶紅衣的花生米80克,用水煮熟,吃花生米、喝湯,每天食用1—2次,對聲啞失音有一定療效。
3、吃花生的注意事項
1、生食花生米易患病。花生在地裏生長時,其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染,生食時很容易受其感染而患各種疾病。如果吃了被鼠類污染的生花生米,還會患流行性出血熱。另外,花生米里含有大量脂肪,如果過多生食還會引起消化不良,腹痛腹瀉。因此,不要生食花生米。
2、炒炸花生米營養差。花生米經過火炒或油炸以後,其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉,蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化,這樣其營養價值和藥用價值也就很低了。因此,花生米不宜火炒或油炸。
3、水煮花米益處多。水煮花生米能完好地保存其營養成分和藥用成分,而且味道非常鮮美,食後對人體健康有益處。所以,花生米最好用水煮的方法吃,水煮還可以曬乾味道更佳。
4、花生存儲方法
1、剛摘下來的新鮮花生,因爲上面還有灰塵和泥土,看看最近的天氣如何,如果看天氣預報幾天不會下雨的話,就最好把花生放在清水裏輕輕揉搓,洗乾淨,洗完後,注意千萬不要放在避風的地方,要放在有風的地方。小編就上過一次當,當天晚上洗過的花生,放在廚房,第二天一看,上面就有的長毛了。
2、另外,不管清洗或者沒有清洗的新鮮花生,要清理一下里面的雜物,小石頭啊,或者沒有花生米的花生,接着要及時曬太陽,越猛烈的陽光越好,並且曬的時候要全部攤開,如果擠在一個籃子裏面,太厚重了也不行,因爲裏面的下面的花生曬不到。像夏末時候的太陽,基本上個把星期,花生裏面的水分就會不見了,曬的乾乾的。
3、把曬了的花生,剝開花生殼,吃吃看,如果感覺花生水分很少,吃起來硬硬的,幾乎接近炒熟的花生的狀態,就可以停止曬太陽了。因爲這個時候花生含水量已經低於10%,然後就可以把花生裝起來儲存了。一般選擇透氣的袋子,其實塑料袋也可以,像那種麻布袋也可以,注意不要有洞。
4、爲了避免花生長蟲子,因爲花生是非常容易長蟲子的,可以在裏面放上幾支煙,或者放一些味道種的茴香花椒辣椒等等。而且也可以放在冰箱裏面放上十幾個小時,讓裏面的蟲子被凍壞,也利於花生的保存。
5、裝袋的花生一定要放在乾燥又通風的地方。不可以讓它受潮,一受潮就前功盡棄了。而且在半年到一年內及時吃掉。因爲放久了還是容易變質長蟲子的。變質的花生千萬不能吃,有毒的。而且在外面買花生的時候,最好也先嚐嘗,發現有異味的,儘量不要貪便宜買回來。
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