鴨肉不熟吃了會怎麼樣
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鴨肉不熟吃了會怎麼樣,鴨是爲餐桌上的上乘餚饌,也是人們進補的優良食品。 鴨肉的營養價值與雞肉相仿。我國吃鴨肉的歷史非常悠久,下面看看鴨肉不熟吃了會怎麼樣。
鴨肉不熟吃了會怎麼樣1
不會有問題的,這個一般的影響只是造成你腸胃不適而已。至於什麼細菌蟲,根本沒有必要太擔心的,只要平時注意一下飲食衛生就好了,你自身都會有排除功能的
至於什麼上到腦部,沒有可能的,不是什麼蟲都會上去的,而且鴨子身上本身寄生蟲就不多所以你放鬆點吧,你更多是緊張,壓力大而已,別想太多
鴨肉的營養價值
鴨的營養價值很高,可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%,比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白,其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠 ,其餘爲非蛋白氮 。
肉食含氮浸出物越多,味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鴨肉味美。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克,其中6-8毫克是尼克酸。
其次是核黃素和硫胺素 ;含維生素E90-400微克。硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎症的維生素,在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。
此外,鴨肉還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。總之,鴨的營養價值很高,經常吃些鴨肉,也許會收到意想不到的效果。
鴨肉不熟吃了會怎麼樣2
鴨肉與什麼相剋
鱉:鱉肉爲鱉科動物甲魚的肉,具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性,而鱉也屬寒性,所以不宜配食。久食令人陽虛,水腫腹瀉。
黑木耳:同食會引起身體不適。
栗子:同食容易引起中毒。
兔肉:同食容易引起腹瀉。
雞蛋:鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。
忌與楊梅、核桃、胡桃、大蒜、蕎麥等同食。
鴨肉的做法大全
鴨肉粥
(1)準備鴨肉、糯米、大米、姜、蒜、芹菜、白胡椒適量。
(2)一半糯米一半大米提前半小時洗乾淨瀝乾水份。
(3)油熱放薑片,倒入鴨肉翻炒,下米炒香。
(4)倒到高壓鍋,煮到蓋冒氣泡,調至小火煮半小時。
(5)翻開蓋,下蒜段、芹菜,加鹽、雞精、白胡椒。
法式香煎鴨胸
(1)準備好鴨胸、鹽、胡椒、紅酒和自己喜歡的配菜。
(2)鴨胸帶皮的一面用刀劃井字,劃到肉就正好。
(3)兩面撒上鹽和胡椒,用手摸一摸,靜置10分鐘。同時開啓烤箱,220度預熱10分鐘。
(4)不要放油,燒熱平底鍋,到鍋子很燙的時候,鴨肉帶皮的一面朝下放進鍋裏。
(5)約幾秒鐘後就可以聞到香味,並且有大量的鴨油冒出。大約兩到三分鐘後,皮已經金黃色的時候翻面,同樣兩到三分鐘。
(6)兩面都差不多的時候,出鍋,入烤箱大約15分鐘。根據鴨子的厚度和喜歡的口感決定。如圖較嫩的一種烤法,略帶血絲,基本處於rosé的狀態,參考時間,大烤箱,15分鐘,小電烤箱可能需要的時間要少一些。
(7)醬汁的話,紅酒倒在牛奶鍋裏,差不多薄薄一層,燒開,等變得顏色很好看的相對濃稠的時候,加醋,糖,鹽,可以根據自己的口味調製,我切了點小番茄丁增加口感,酸甜口味會和鴨子比較搭配哦。
(8)切開擺盤。
青椒炒鴨肉
(1)準備鴨腿、青椒、澱粉、醬油、料酒、白胡椒粉、鹽等適量。
(2)將鴨腿肉片下來切成條,將切好的鴨肉,加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、澱粉拌勻醃製大概20分鐘左右。
(3)青椒洗淨切塊備用。
(4)炒鍋內放油(鴨肉本身會出很多油,油放少一點),將油燒熱,放入花椒和蒜 片、薑絲炒香。
(5)放入醃製好的鴨肉絲滑炒。
(6)待鴨肉炒至8、9成熟,放入青椒,翻炒均勻至菜斷生,然後放鹽調味後,即可出鍋。
紅燒鴨肉
(1)備好鴨子、冰糖、姜、蔥、八角、料酒、老抽、綠茶包,山楂適量。
(2)鴨子洗淨切塊瀝水,薑切片,蔥打結,鍋中放半湯匙油,油不用多,將鴨塊放入煸炒出油。
(3)放入冰糖、老抽、少許鹽,炒勻。
(4)放蔥結、薑片、茶包、山楂(用茶包線串一塊兒)。
(5)加水,沒過鴨子的量。
(6)蓋上鍋蓋,大火燒至過中水耗去2/3,轉小火繼續直到收汁即可,出鍋前挑出茶包和山楂,撒上少許蔥花 。
鴨肉抓飯
(1)準備大米、鴨腿、胡蘿蔔、洋蔥、蔥、姜、八角、花椒、乾紅辣椒、醬油、料酒、冰糖、鹽、雞精適量。
(2)鍋內放油,比平時炒菜略多一些。(如果用鴨肉的話,鴨肉本身會出很多的'油,所以也可以少許油),主要是用熱油將乾紅椒和八角(大料)、花椒的香味兒煸炒出來。小火炒,當所有這些配料炒出香味時,用鍋鏟剷出。將鴨肉趁油熱倒入鍋中,快速翻炒幾下,放入蔥段和薑片。
(3)烹入料酒,可以去除鴨肉的腥味兒,幾粒冰糖,可以增鮮提味。
(4)根據個人口味,調入適量鹽。
(5)醬油3勺,這一步主要是使鴨肉上色。
(6)這時候鴨肉會出一些油和汁水兒,不必收幹,繼續中小火翻炒至鴨肉4成熟即可。將炒好的鴨肉一起連湯帶水倒入電飯煲中。
(7)接下來把之前提前泡過的大米倒入,讓大米覆蓋在鴨肉表面。用鍋鏟輕輕抹平即可,不要將鴨肉翻到米飯上。
(8)將胡蘿蔔叮也倒入電飯煲,注意:是鋪在米上面的,然後加水至與胡羅卜齊平,(喜歡飯軟一些,加水略高出胡蘿蔔)此時嘗下水,要略鹹方可,酌情添加鹽或醬油。
(9)電飯煲蓋蓋子,接好電源,壓下“煮飯鍵”,待飯煮好後,跳至“保溫鍵”時,倒入洋蔥叮。
(10)蓋上蓋子,繼續在保溫狀態下再燜個10來分鐘,拌勻,香噴噴的鴨肉抓飯就做好了。
鴨肉不熟吃了會怎麼樣3
鴨肉的功效概述
中醫認爲,鴨肉味甘、鹹,性寒,入脾、胃、肺、腎經,無毒。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
鴨肉的名家論述
(1)《綱目》:鴨,水禽也,治水利小便,宜用青頭雄鴨。治虛勞熱毒,宜用烏骨白鴨。
(2)《本經逢原》:鶩,溫中補虛,扶陽利水,是其本性。男子陽氣不振者,食之最宜,患水腫人用之最妥。黑嘴白尾者,治腸胃久虛。葛可久白風膏用之,取金水相生之義。綠頭老鴨,治陽水暴腫,《外臺》鴨頭丸用之,取通調水道之義。
(3)《醫林纂要》:鴨(肉)能瀉腎中之積水妄熱,行脈中之邪溼痰沫,故治勞熱骨蒸之真陰有虧,以至邪溼之生熱者,其長固在於滋陰行水也。去勞熱,故治咳嗽,亦治熱痢。
(4)《別錄》:補虛除熱,和藏府,利水道。主小兒驚癇。
(5)孟詵:補中,益氣,消食。消毒熱,利水道,治小兒熱驚癇,頭生瘡腫。又和蔥鼓作汁飲之,去卒煩熱。
(6)《日華子本草》:解丹毒,止痢。
(7)《滇南本草》:老鴨同豬蹄煮食,補氣而肥體;同雞煮食,治血暈頭痛。
(8)《本草通玄》:主虛勞骨蒸。
(9)《本草匯》:滋陰除蒸,化虛痰,止咳嗽。
(10)《隨息居飲食譜》:滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,止嗽息驚,消螺獅積。
鴨肉有很好的補虛效果
鴨肉特別適合於滋補身體,鴨肉富含營養,一直爲祖國醫學所稱道。尤其當年新鴨,養到秋季,肉質鮮嫩肥美,營養豐富,能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質,同時鴨肉性寒涼,不但能滋補身體,還不會導致上火,特別適合體熱上火者食用。
鴨肉能清熱健脾
鴨肉性寒涼,食之可祛體內之火氣,同時能滋陰,養脾胃,尤其適宜陰虛體質人實用。脾胃虛弱的人經常吃鴨肉,不但能補足身體所需的營養,還能調養脾胃,從而影響到身體對於營養的吸收和利用,對人大有好處。
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