藍莓的保存方法
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藍莓的保存方法,藍莓,別名篤斯、越橘、都柿,味道酸甜且香氣特殊,富含維生素C、果膠、花青甙色素等人體必需的營養元素。藍莓因具多種食用及藥用功效,以下分享藍莓的保存方法。
藍莓的保存方法1
新鮮藍莓的保存:
買回新鮮藍莓最好立刻放入冰箱,最佳保存溫度爲1~3°C。可以保存5-7天。如果要吃新鮮藍莓千萬不可置入0°C以下的冷藏庫。
不建議用水洗了藍莓再置入冰箱,因爲水份很容易使藍莓腐爛,所以保持藍莓外表乾燥很重要。
藍莓鮮果在運輸過程中也要保持10℃以下溫度。但是果實從田間溫度降至10℃以下低溫必須經過預冷過程,去除田間果實熱量,纔能有效防止腐爛。預冷的方式主要有真空冷卻、冷水冷卻、冷風冷卻。
把藍莓做成果醬再保存
藍莓果實爲漿果型,耐儲性強,在室內18-26度常溫條件下,採用小包裝鮮果可保存兩週不改變原來風味,如低溫保存其保鮮期會更長,氣調儲存可達3個月左右。
其實藍莓的保存時間還是比較長的,即使如此也不能輕心大意,保存好藍莓讓美食存放的時間更長久。
果實採收分級包裝後,可速凍貯存,加工成速凍果。速凍果可以有效控制腐爛,延長貯存期,但生食風味略偏酸。冷凍的溫度要求-20℃以下。聚乙烯袋包裝大小有10kg和13.5kg裝。運輸過程中也要求冷凍條件。
真空冷卻:
真空冷卻是果實通過表面水分蒸發散熱冷卻的方式。這種方式冷卻速度快,20~30分鐘即可完成。 冷水冷卻 用冷水浸漬或用噴淋冷水方式。這種方法與冷空氣冷卻相比,效率更高、速度更快,但易造成果實腐敗。
藍莓的保存方法2
保存方法
首先需要在—10度以下的的冰箱內儲存,假如是在運輸的過程中,也是需要保存這個溫度,因爲這個預冷的過程可以非常有效的防止它腐爛。因而,預冷的冷的方式分別有冷水冷卻和冷風冷卻以及真空冷卻。
真空冷卻
利用真空冷卻這個方式的效果冷卻非常好,它可以快速冷卻來蒸發掉水分從而達到冷卻的功能。往往是需要半個小時就可達到。
冷水冷卻
這種用冷水冷卻的方法,與真空冷卻相對比,速度更快,因爲可以保持藍莓的溫度,但是,這種方式不好的一個特點,可能會造成水果腐朽的`後果。
冷風冷卻
利用冷風冷卻的方法效果是非常好,通過冷風冷卻可以使其溫度達到一定的溫度效果,有利於保存。
補充
除了以上幾種方法還有一個冷凍保存的方式,把藍莓放進冰箱保存冷凍,冷凍的溫度在-20度以下,這樣可以有效的保存好藍莓的溫度。但是這種方式會出現水果破裂的現象。冷凍時間長了會容易變色。
藍莓是我們喜歡吃的一種水果,但是要完好的保存需要有一些方式,上面的方式有優勢也有不足的地方,希望大家可以利用這些方式靈活運用結合。
藍莓的保存方法3
藍莓的清洗方法
1、清水輕輕沖洗:最佳方式是最大限度地不要破壞藍莓鮮果皮上的那層白粉,只需少許清水輕輕沖洗一下就可以把表面上的粉塵洗掉就可以的了。這樣纔會保全藍莓鮮果表皮上的果粉,因爲,果粉、果皮內含花青素等高價值營養物質是最豐富的。
可用鹽水泡,然後沖洗,最後用淨水泡。新鮮藍莓放在水裏泡十分鐘,泡的過程中,用手多攪動幾回,再換回水衝一下就行了。或者可用鹽水泡,然後沖洗,最後用淨水泡。
2、野生的藍莓泡水即可:野生的不用清洗,比較乾淨。種植的放在水裏泡十分八分鐘,其間用手多攪動幾回,再換回水衝一下就行了。
藍莓的功效與作用
增強免疫力。研究發現,藍莓中含有的抗氧化劑遠遠多於其他新鮮蔬菜水果。抗氧化劑可中和體內自由基,增強免疫系統。
提高腦力。藍莓幹當零食可提高大腦活力。一項新研究發現,藍莓中富含的類黃酮可緩解老年性記憶衰退。
保護視力。研究發現,吃藍莓可使老年性黃斑變性危險降低38%。
有益心臟健康。藍莓中含有可幫助血管擴張的成分,進而降低血栓及心臟病危險。研究發現,每週吃5份以上藍莓能降低心臟病危險。
降低血糖。糖尿病患者吃藍莓有助於調節血糖水平。每週吃5份藍莓等低升糖指數水果,堅持兩個月可顯著改善血糖調節能力。
預防癌症。藍莓中的花青素可遏制腫瘤細胞生長,每天吃半杯即可達到抗癌功效。
防止膀胱炎。藍莓中的一些成分可防止細菌黏附於膀胱壁,防止膀胱炎和尿路感染。研究發現,每天吃1把藍莓就有助於改善尿路感染病情。
防治便祕。1杯新鮮藍莓含大約4克膳食纖維,佔膳食纖維日攝入量的14%。藍莓中水溶性膳食纖維可以促進腸道蠕動,防治便祕。
強壯骨骼。藍莓中富含微量元素錳,對骨骼發育起到關鍵作用。研究發現,喜歡吃藍莓的兒童,其骨質密度高於不吃藍莓的兒童。
減小肚腩。藍莓中富含的多酚類物質可分解腹部脂肪,有助於控制體重。此外,藍莓熱量低,不會導致發胖。
藍莓鮮果的挑選方法
從藍莓樹上採摘的藍莓鮮果外表有一層白色的果霜,這是藍莓的香氣和營養的重要來源。在超市購買的藍莓鮮果一般都是125克的塑料盒包裝,購買時先要檢查藍莓的新鮮度,具體方法如下:
1、查看果實表面白色果霜的多少,藍莓果霜多新鮮度就高,果霜少或沒有,藍莓新鮮度就差;
2、查看藍莓盒底部,如果發現有粉色液體,就表明盒內有爛果。在日本的高檔超市,藍莓鮮果當天賣不完要全部扔掉。在香港超市,鮮果當天賣不掉要降價50%左右。所以超市銷售的鮮果價格與新鮮度有關,不代表真實的市場價格行情。
和很多水果一樣,新鮮的藍莓,果實應該是緊緻的,而且看上去幹性,飽滿,表皮細滑。一般來說,藍莓都不會帶樹葉和梗。要記住,個頭的大小並不是衡量藍莓果實是否成熟的標誌,但藍莓的顏色卻很重要。成熟藍莓的果子應該是在深紫色和藍黑色之間。
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