紅酒怎麼品知道是好酒
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紅酒怎麼品知道是好酒,紅酒是一種具有保健功能的酒。受到很多人的青睞,面對市場上林林總總的紅酒品種,那麼紅酒怎麼品才知道是好酒呢?有以下一些標準可供參考。
紅酒怎麼品知道是好酒1
1、看: 拿一瓶紅酒,先不用打開,用下面幾種方法來看紅酒的好壞:
(1)將紅酒酒瓶倒過來,傾斜一定角度,迎着陽光或燈光看瓶底是否有較多的沉澱和殘渣,如果太多說明這款酒有問題,如果沒有或有少量透明的沉澱物是正常的(紅酒在長期發酵的過程中,產生酒石酸,會產生酒石沉澱)。
(2)用小手電或手機電筒打開發到紅酒瓶下面,光線直接穿過酒瓶,清洗的看到透明的紅光,說明紅酒的品質沒問題,如果光線散了,不能清洗透過紅酒瓶,說明這款酒大概已經變質了,不能飲用。
(3)打開紅酒,倒入紅酒杯中,看是否清澈,如有渾濁,就不要喝了,均勻搖杯看酒杯壁的酒,均勻下流,酒越粘稠流速越慢,酒質量較好,法國人形象的比作“情人的眼淚”,也叫掛杯,有些人用這一點來判斷紅酒的好壞是不正確的,這這能說明紅酒的粘稠和酒精度的高低。
(4)判斷紅酒的好壞,顏色的辨別只能作爲參考比方說新酒顏色鮮豔一些,3-5年的酒有點藍色和淡淡的紫色,5-8年呈磚紅色,8-10年以上是琥珀色等。
(5)用紙巾鑑別紅酒也是一種好方法,可以說明好多問題。將少量的紅酒滴到三層的紙巾上,觀察紅酒被紙巾吸入後留下的痕跡,如果留下的是均勻的紅紫色,說明酒是較好的葡萄汁釀造(新酒鮮豔,老酒暗淡),如果留下的是圈,從中心向外發散,逐漸變淡,邊緣無色,說明這款酒品質很差,有可能是假酒(色素、酒精、水、添加劑製作,對身體有害)。
2、聞: 打開瓶塞後,先聞一下木塞,如果有發黴的味道,建議不要飲用。倒入紅酒杯輕輕搖杯,聞酒,香氣濃郁,是好酒。如果有發黴,特別刺激的酒精味,說明這款酒壞了,不要飲用。
3、品: 紅酒開瓶後,醒一會,喝一口,平鋪在舌頭上,用味蕾去品嚐紅酒,好的紅酒酸--甜---苦---澀,相對均衡,酸澀消散較快,醇香綿長,口感圓潤香味和口感有階梯感。不好的酒,過於算澀或平淡如水。如果你是長期飲用紅酒的.朋友,建議您品嚐每一款酒時,做好品酒筆記,時間長了就會成爲懂酒、懂生活的人。
紅酒怎麼品知道是好酒2
品鑑葡萄酒
觀色
酒倒入酒杯後,件事就是“察顏觀色”。以一張白紙作爲襯底,觀察杯中酒的色澤。
我們通常將酒分爲:紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。也可以進一步記錄酒的顏色,比如:寶石紅色、紫紅色,檸檬黃色、金黃色,淺桃紅色、深粉色等。而不管是紅酒白酒,只要是好酒,它的顏色一定是清澈的。
聞香
品酒前,要先聞酒的氣息。搖晃酒杯,使酒在杯中旋轉,再將鼻子伸入杯中,慢慢把聞。
酒的香味非常重要,它代表着這瓶酒的品質與形態。好酒可以呈現出果香、木頭香、礦物味等複雜多樣的香味。而劣酒呢?很簡單,聞起來就是不好。
葡萄酒通常帶有的香氣:水果、花卉、香料、植物、橡木等。
品嚐
現在,真的要開始品酒了!大約飲進四分之一口的酒液,再吸入一點空氣(如果酒剛開瓶,這步驟更必要)。讓酒液在口中旋繞,佈滿整個口腔,先是前端,漸漸到兩側,然後延伸到口腔底部,慢慢滑過喉頭,輕輕嚥下。當酒在口腔中翻動,可讓我們分辨出不同的風味,慢慢嚥下去則可判斷餘韻的長短,這就是所謂的餘韻回甘,是分辨酒質好壞的關鍵之一。
紅酒怎麼品知道是好酒3
爲什麼一杯好酒不該有突兀的酸味或者澀味?
所謂好酒的前提條件是平衡,也就是其中任何一種風味彼此和諧,不會有特別突兀的元素。如果喝起來你的第一感受只有酸澀這種不愉快的體驗,那麼往往這款酒的品質不會好到哪裏去。
爲什麼好酒的香氣不會是淡淡的?
其實不止葡萄酒,好的茶、咖啡,甚至好吃的水果菜餚,值得讓人欣賞的滋味都不會特別寡淡。紅葡萄酒應該有櫻桃、草莓或者李子、黑莓的水果香氣,白葡萄酒常常有橘子、檸檬或者梨的滋味。之後如果還有花香或者橡木桶帶來的烤麪包、烤榛子或者香料氣息,那就更好了。
爲什麼好酒的餘味會更長?
好酒的滋味越足,越持久,香氣在口中也會停留的越久。同時,一些入口時不容易察覺的瑕疵,比如較淡的苦澀味和放壞的瓜子出現的那種油膩感,在餘味上也會更容易辨識出來。
怎麼品嚐葡萄酒
說完怎麼評價,我們再說說怎麼品嚐才能喝出正確的滋味。我們曾經發過一個品酒的5點注意事項,這裏簡單劃個重點,非常簡單哦:
01 | 首先,倒酒時不倒多
大概倒五分之一,一般也是酒杯最寬的位置。
02 | 拿杯子時捏杯腳
雖然電影裏明星總愛捧着酒杯壁,但手的體溫會讓酒的溫度升高。
紅葡萄酒只要超過20來度,白葡萄酒只要超過15度左右,那就只剩下粗糙的酸味了。所以一般喝白葡萄酒,以及夏天喝紅葡萄酒都要稍微冰一下,拿着杯子時也要捏在杯腳上。
03 | 喝之前觀察顏色
一般情況下,紅葡萄酒顏色越靠近紫色,越年輕,而石榴色、橙色都表明它已有一定年紀。
不過這方面不用太在意,稍微看兩眼即可,這不重要!重要的是味道~
04 | 聞香,晃杯,再聞香
之前說了,如果一杯酒初一聞不喜歡,還是要給它個機會改善的。放在酒杯裏晃一晃,能使不那麼活躍的香氣分子也揮發出來。
初學者如果做不到上面的方法也可以放在桌上晃:
就算不用力晃悠,只要把酒留在酒杯裏等個8,9分鐘,如果這杯酒的味道一點都沒改善,那這瓶酒就沒啥值得你繼續等下去的啦,醒酒器什麼的也用不着。
05 | 重點!喝的時候不要馬上嚥下!
直接嚥下的話,品酒的重頭戲就錯過了喲。
喝一口酒,別太小口抿,至少保證嘴巴里能含住的一口。然後稍微漱漱口,大概8秒左右,讓酒在嘴巴里翻滾一番。這樣,你纔算是嚐到的酒裏的所有味道。
不過也不用太久,8、9秒之後嚥下去,稍微注意下口裏的餘味,就能輕鬆判斷這杯酒是不是你的菜啦。
好了,就這麼多,歡迎大家把本文分享給自己的朋友。一羣朋友一起喝好酒,本就是一件開心且不裝】逼的事兒~
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