怎樣品紅酒的好壞
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怎樣品紅酒的好壞,紅酒相信很多人都喜歡喝,特別是女性,紅酒具有養顏美容的功效,但是卻很少有人懂得怎麼去辨別紅酒的好壞跟口感。下面分享給大家怎樣品紅酒的好壞相關內容,一起跟隨小編來看看吧。
怎樣品紅酒的好壞1
飲第一口酒,酒液經過喉頭時,正常的葡萄酒是平順的,問題酒則有刺激感。咽酒後,若殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味,則是不正常的,好葡萄酒飲用時一定是令人神清氣爽的。
其餘辨別的方法:
1、看酒瓶外觀:看酒瓶標籤印刷清楚與否,是否有仿冒翻印,看酒瓶的封蓋是否有異樣,還有看有沒有被打開的痕跡,看酒瓶背後的國際條碼,比如法國的國際條碼是3,那麼條碼就是3打頭。
2、真葡萄酒在遇到有鹼性物品時,會變成藍色。比如用帶有鹼性的餐巾紙(或者在餐巾紙上倒點鹼),將葡萄酒倒在上面一點,若是勾兌的假葡萄酒,顏色是不變的。
3、看葡萄酒液:看葡萄酒的.顏色是否自然,看葡萄酒上是否有不明懸浮物,再有看葡萄酒的分量是否足夠。葡萄酒瓶底的少許沉澱是正常的結晶體,酒變質變壞時顏色會有些混濁感。
4、看酒塞標識:打開酒瓶,看木頭酒塞上的文字是否與酒標籤上的文字一樣。大的正規酒廠,酒瓶與酒塞都是專用的。一般小廠子和作假者是做不到的。
怎樣品紅酒的好壞2
品飲 , 飲用葡萄酒時主要分爲觀色、聞香、品味三個步驟,飲用過程節奏要適當慢,這樣才能細細欣賞那美妙複雜的香氣和細緻多變的味道。一般來講,飲酒時的理想環境溫度在8℃-23℃之間,白葡萄酒(或香檳酒等)的理想酒溫爲6℃11℃;紅葡萄酒的理想酒溫爲16℃-20℃。
香味是葡萄酒的重要元素。葡萄酒的香味由各類果香、花香、木香、燒烤香、食物香和土壤、皮革、金屬、礦物質等氣息組成。飲酒環境儘量不要有太強的異味,如香水、香菸、濃烈的燒烤、辣椒洋蔥、大蒜味等,否則,你很難享受到葡萄酒複雜而多變旳香味。喝酒前,逆時針慢慢地搖晃酒杯,使酒香緩緩溢出,同時也讓酒身得到更妤的氧化。如果你的香味辨別能力有限,建議到專賣店買盒香料樣塊,以提高你的辨香能力。
飲用葡萄酒的順序是先白後紅,先淡後濃,甜酒收尾。白葡萄酒和香檳酒在開瓶後可即飲,紅葡萄酒要視品種和年份不同而定。對一些較年輕的紅葡萄酒,應在飲用前幾個小時開瓶,讓酒“呼吸空氣並氧代,使酒變得更加醇厚和柔和。一些已成熟的陳年紅葡萄酒在飲用前的48小時應豎立放置,以沉澱酒渣,開瓶後儘量要“醒酒”(即換瓶和除渣)。
在倒酒時,應將酒液斟倒至酒杯的三分之一處。如果一次飲多種不同的葡萄酒,建議選擇不同的杯子,如紅酒杯、白酒杯、香檳杯等。更講究一點的,飲用紅酒還可以分爲波爾多杯、勃艮第杯、希拉杯葡萄酒與菜餚的搭配並沒有金科玉律,依各人的口味不同而搭配。傳統的說法是,“紅酒配紅肉,白酒配白肉(如海鮮等)”。我國的菜餚系列非常豐富,偏鹹、偏辣、偏甜、偏油膩的菜餚寳有不同風味,很難用一種統一的標準來搭配。但有兩點請讀者必須牢記:一是在選擇與葡萄酒搭配的食物時,儘量不要使食物的味道掩蓋葡萄酒的味道,否則你無法享受到酒的複雜層次和醇厚的優雅感;二是要注意葡萄酒的“天敵”——甜味,如果你先吃了帶甜味的食物再喝葡萄酒(甜白葡卜酒除外),那你簡直是在“糟蹋”葡萄酒,因爲此時你旳味覺已被甜味侵襲,再好的葡萄酒在你口腔裏也不過是無味的飲品。
毎種不同的酒喝完後,應用純臼水漱口或嚼片面包、芝士,清除口中異味,以利享受下一瓶葡萄酒豐盛的韻味。
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