葉類蔬菜如何保存
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葉類蔬菜如何保存,很多人都很喜歡吃蔬菜,有些人甚至每天都需要吃青菜,葉菜類蔬菜可謂是廚房裏多變的菜式,它有許多種烹飪方法,以下爲大家分享葉類蔬菜如何保存方法。
葉類蔬菜如何保存1
1、類蔬菜保鮮:利用“紙”留住蔬菜水分。 葉菜類通常無法久放,如果直接放入冰箱內冷藏,很快就會變黃,葉片也會溼溼爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分,同時又得避免葉片腐爛。
最簡單的方法是利用舊報紙,將葉片噴點水,然後用報紙包起來,以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室,就可以有效地延長保存時間,留住新鮮。
2、非葉類蔬菜保鮮:冬瓜:應選表皮完好有完整白霜的冬瓜,在通風陰涼處鋪上木板,把冬瓜放在上面,可保鮮4-5個月。冬筍和生薑:找一舊面盆鋪上溼沙,將冬筍和生薑尖頭朝上埋入沙中拍實,置於陰暗、通風處,可保鮮4-7周。
洋蔥和蒜苗:晾乾洋蔥或蒜苗,放在涼爽、乾燥、通風處,能貯藏很長時間。不宜用塑料袋包住,或放入冰箱,否則洋蔥或蒜苗會悶軟、變質和發芽。
土豆:喜低溫,宜低溫冷藏,不宜高溫置放,否則土豆的澱粉含量會降低,還會發芽。除了要低溫保存外,還要保持土豆的乾燥,以防黴爛。蓮藕:用清水洗淨泥土,放入浸泡在水中,每1~2天換一次水,冬季保持水不結冰爲好。
大蒜:將好蒜裝入塑料袋內封緊,放在室內,每週檢查一次,發現有乾癟的蒜及時拿出來。
葉類蔬菜如何保存2
1、芹菜保鮮
西芹和芹菜都可以這種方法:將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裏,然後放入冰箱裏保存,可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裏保存
2、香菜保鮮
最好挑選棵大、帶根的香菜,然後捆成小捆,外面包―層紙後裝入塑料袋中,鬆散地紮上袋口,讓香菜根朝上將袋置於陰涼處,隨吃隨取,保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子,將香菜的根部泡到水中,每天換水,同樣也能保持幾天的新鮮
3、茄子保鮮
茄子不能用水沖洗,用保鮮膜包好放進冰箱裏保存,避免磕碰、受熱,最好儘早食用
4、韭菜保鮮
因爲韭菜怕幹,所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來,然後根部朝下放在水盆裏,可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裏保存,最好儘快食用
5、西紅柿保鮮
西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的,不用水洗,直接放於保鮮袋內入冰箱保存就可以,如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了
6、土豆保鮮
土豆適宜低溫保存,低於0℃容易凍壞,高於5℃時又容易發芽,發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度,另外就是注意保持土豆的乾燥,以防黴爛
7、冬瓜保鮮
選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜,放於通風陰涼處,最好能墊上木板等,而不要直接把冬瓜放在地上,這樣可以保鮮4-5個月
8、大蔥保鮮
可先用紙包好後放進保鮮袋,豎着放入冰箱裏保存時間會更長
9、蔥頭保鮮
將買來的洋蔥頭晾乾,放在涼爽、乾燥、通風的地方,比如可以直接放入網袋中掛起來,能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱,反而容易悶軟、變質、發芽
10、大蒜保鮮
大蒜屬香辛類蔬菜,保存時最好能保持原樣。可放入網袋中,然後吊掛在室內陰涼通風處。還可以將大蒜去皮,加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏,大約可使用2個星期
11、姜保鮮
姜分爲老薑和嫩姜,老薑不適合冷藏保存,可放在通風處和沙土裏,嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內保存,還可以冷凍保存
12、菠菜保鮮
用噴壺在菜葉上噴一些水,用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱
13、胡蘿蔔、山藥保鮮
將胡蘿蔔的上泥土洗淨、晾乾,用保鮮袋包好放進冰箱
14、南瓜保鮮
切開的南瓜都是從瓜的`心部開始變質,所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裏保存
15、金針菇保鮮
可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔,然後再放入冰箱裏保存
16、圓白菜、生菜保鮮
將菜切成兩半,從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除,然後將沾溼的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分,等到紙巾較干時取出,將生菜放入保鮮袋中冷藏
17、白蘿蔔、青蘿蔔保鮮
蘿蔔的養分會被根部的葉子吸收,所以可以將蘿蔔的葉子切除,然後再保存
18、青椒保鮮
青椒沾水以後會變質,保存前不要用水洗,直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內
葉類蔬菜如何保存3
一、葉菜類蔬菜常見於哪些季節
一年四季都會有,不同蔬菜不同季節。葉菜類一般在春夏季的時候品種比較多,秋冬季的葉菜類相比較就會少一些,但是一般春天和冬天的蔬菜有些都是一樣的,
1.秋冬季
秋冬季一般常見的就是芹菜,捲心菜,白菜、芹菜、菠菜、芥菜、葵年還有各種蘿蔔等等。
2.春夏季
春夏季的時候青菜也是蠻多的,比如,生菜,芹菜,甘藍,韭菜,茼蒿,蔬花椰菜、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、韭菜、蘆筍、茭白、莧菜、山蘇、空心菜、龍鬚菜、地瓜葉、竹筍、生菜、捲心菜等等
二、如何保存在冬天如何保存葉菜類蔬菜
在冬天也是可以見到吃到蔬菜的,秋冬季一般常見的就是芹菜,捲心菜,白菜、芹菜、菠菜、芥菜、葵年還有各種蘿蔔等等。
1.砌個土窯洞或坑
把葉菜類蔬菜放進土窯洞或坑裏用玉米杆等蓋起來,因爲冬天不適合農作物生長,室內溫度又過高,但是凍土層下面的氣溫非常低,且適合部分蔬果儲藏起來,在吃的時候,掀開玉米杆拿出來便可以了,保證一冬天不會爛掉,就可以保存得很久了
2.用舊報紙
保存葉菜類最重要的就是保留水分,同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙,在葉片上噴點水,然後用報紙包起來,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延長保存時間,留住新鮮。
3.醃酸菜
最主要的就是醃酸菜了,農村每家都會醃兩大缸酸菜的,一缸酸菜大約需要500斤的白菜,農村醃酸菜是去掉白菜外面老菜幫,用大鍋燒開水,用開水把白菜焯一下,然後淋淨水,就放在大缸裏,填滿開水,用石頭壓好,把缸口封嚴,一個月後,酸菜就醃好了!
4.用大白菜葉子包裹
冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜,如果一時吃不完,可用新鮮的大白菜葉子包好,放在陰涼的地方,可保鮮數天。
5.用紙巾包裹
生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色,可將菜心摘除,然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分,等到紙巾較干時將其取出,再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
6.塑料袋
蔬菜,買回家後要儘量保持乾燥,放入塑料袋中再冷藏約可保存4~5天,新鮮的蔬菜不耐久放,最好立刻烹調,以保持鮮味及色澤。
7.繩子捆
芹菜的話可以用報紙把它的竿的部分包起來,用繩子捆住,根部露出有一寸長差不多。不要叫報紙溼着,可以放幾天。
8.緑葉類蔬菜買回 後不要洗後放入冰箱
水洗之後,莖葉細胞外的滲透和細胞的呼吸就都發生 了改變,使莖葉細胞死亡潰爛加快,效果適得其反。
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