10種食物千萬別放冰箱
本文已影響1.31W人
本文已影響1.31W人
10種食物千萬別放冰箱,冰箱差不多已經成了家家戶戶廚房的必備。一般我們對於暫時不吃的食物,就都會放進冰箱來延緩變質。但是有些食物其實是千萬不能放進冰箱的,下面是10種食物千萬別放冰箱。
10種食物千萬別放冰箱1
1、洋蔥,冰箱的潮溼環境會使洋蔥失去其辛辣的口感,並加快其腐爛速度。最好將洋蔥置於新鮮乾燥的環境,並避免將其與土豆放在一起。
2、咖啡豆,人們的一個誤區在於,認爲將咖啡豆置於冰箱內保存更好,但儲存在冰箱裏的咖啡豆很快會失去其本身的味道。最好將大部分咖啡豆放在冷凍櫃裏,取出一部分作爲日常飲用的置於新鮮並不見光的地方。
3、橄欖油,將橄欖油放在冰箱裏並不是個好主意,液體將會逐漸凝固並會形成油脂。
4、羅勒,羅勒是種非常脆弱的植物,以至於冰箱會對其瞬間造成傷害,更不用提它可以吸收冰箱裏其他食物的氣味的特性。最好將羅勒放在一杯水中,置於冰箱外保存。
5、蜂蜜。爲了使蜂蜜保持良好的營養價值,將其密封置於常溫環境中保存就夠了。如橄欖油一般,蜂蜜放在冰箱裏也會出現凝結現象。
6、大蒜,大蒜和洋蔥一樣,都不能放在冰箱裏保存,否則它會開始發芽,並很快腐壞。
7、麪包,很少有人想到將麪包放在冰箱裏,對嗎?無論如何,這種保存方法不可取。冰箱的寒冷環境會使切片面包乾掉。所以,應將切片面包置於新鮮透氣的地方,以使其能保存更久(但這會使麪包失去鬆軟的口感)。
8、牛油果,如果你非常喜歡吃牛油果,那就不應該將它放在冰箱裏,這會加速牛油果成熟。
9、土豆,如同麪包,也很少有人想到將土豆放在冰箱裏。這種保存方法會使土豆成顆粒狀,並加速其內部澱粉轉化爲糖分。
10、番茄,如果將新鮮番茄放在冰箱裏,會使它失去本身的味道,並變成粉質。
10種食物千萬別放冰箱2
澱粉類食物
放外面食物壞得更快
饅頭、米飯、麪包、麪條、餃子等等中國人的主食,基本上都是“澱粉類食物”。一時吃不完的,大家都是習慣性地放進冰箱。
所說不能放的理由是“放進冰箱中,會加快其變幹變硬的速度”,這並沒有什麼道理。“變幹變硬”是因爲水分蒸發,跟放不放冰箱無關。不放進冰箱而是放在常溫下,會“變幹變硬”得更快。而且,常溫下適合細菌生長,食物會壞得更快。
正確的做法:
1、儘量做到“吃多少就做多少”“吃多少就買多少”,而避免儲存需求;
2、如果吃不完需要保存,可以用保鮮膜封好再放冰箱。
巧克力
從冰箱拿出後儘快食用
說“放進冰箱的巧克力在拿出來後,表面容易出現白霜,不但失去原來的醇香口感,還會利於細菌的繁殖……夏天室溫過高時,可先用塑料袋密封,再置於冰箱冷藏室儲存。取出時,別立即打開,讓它慢慢回溫至室溫再食用”。
這個說法是正確的,但這並不是說“不能放冰箱”,而是從冰箱裏拿出來後要儘快食用。
巧克力的融化溫度較低,在溫度高的時候,不放冰箱就會融化,更會“失去原料的醇香口感”。所謂“有利於細菌的繁殖”,只是一種猜想。巧克力的'含水量很低,並不適合細菌生長。從冰箱裏拿出來及時吃掉,也不存在細菌生長的問題。如果拿出來不吃,因爲巧克力溫度低會導致一些水蒸氣凝結在表面,纔可能導致水分升高,而細菌“有可能”生長。
魚類
除活魚外,其他魚必須放冰箱
說“冰箱中的魚不宜存放太久”“鯽魚長時間冷藏,魚體組織就會發生脫水或其他變化”,都跟“魚類不能放冰箱”完全是兩碼事。
“不宜久放”自然沒什麼不對。但這不是針對“冰箱中的魚”成立,而是冰箱冷藏室中的任何食品都成立。用這個理由來說“魚類不能放進冰箱”完全是偷換概念。實際上,殺死的魚如果不放冰箱而是放在常溫下,那麼會很快變質,風味口感下降,細菌迅速增長。
所以,除非是活魚,否則一定要放進冰箱。如果短期內不食用,那麼就需要放進冰箱冷凍。
藥材
細菌量和是否受潮取決於包裝
說,藥材不宜放冰箱的理由是“和其他食物混放時間一長,不但各種細菌容易侵入藥材內,而且容易受潮”。
這個理由也很牽強。是否受潮取決於包裝,如果密封好了自然也就不會受潮。而“和其他食物混放時間長”會導致“細菌侵入”更是“欲加之罪”。冰箱只是一個低溫環境,跟常溫環境相比細菌可能還要更少一些。何況,環境中的細菌是否“容易侵入”,還得看是否密封包裝。
實際上,很多藥材都已經乾燥到細菌無法生長的程度,不放冰箱確實也不會腐壞。但是,藥材中的許多“活性成分”並不穩定,會緩慢地發生變化。放在冰箱中,反應速度還會更慢一些。
西紅柿
未熟透的西紅柿不適合放冰箱
說“西紅柿經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則腐爛”。前面說的是“低溫冷凍”的後果,而“腐爛”則要微生物生長才能導致,在“低溫冷凍”下微生物是不能生長的。
準確地說,是“西紅柿不適合放冰箱”,而不是“不能放冰箱”。原因是,超市裏的西紅柿通常是提前採摘的,並沒有完全成熟。在存放中,西紅柿裏的酶還在繼續作用,產生風味物質。放進冰箱之後,酶的活性被抑制,風味物質就不能合成了,等到此前合成的風味物質散失之後,西紅柿就會變得淡而無味。
如果西紅柿已經很成熟,將要開始變軟,那麼放進冰箱可以更好地保持住口感,也就“有必要”放冰箱了。此外,西紅柿有一層緻密的表皮,在一定程度上能夠抵禦細菌的侵襲,所以不放冰箱也不容易腐壞(當然放了就更不容易腐壞)。但如果是切開的西紅柿,那麼就很容易被細菌污染,從安全的角度考慮,就應該用保鮮膜封起來放進冰箱了。
黃瓜和青椒
冷藏是更合理的選擇
說“黃瓜、青椒在冰箱中久存會出現變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮黏。因爲冰箱裏存放的溫度一般爲4℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度爲10℃至12℃,青椒爲7℃至8℃,因此不宜久存”。
黃瓜和青椒(以及很多其他蔬菜水果)含水量很高,溫度過低會變成冰坨,化開之後口感不佳。“適宜溫度”並不是“只能在此溫度下保存”。在現實生活中,大家買回來的菜要麼放在冰箱裏冷藏(或者冷凍),要麼放在常溫下,一般人都不可能給它們“適宜溫度”。在常溫和冰箱冷藏之間,不管是營養成分的保持還是安全性的考慮,冷藏都是更合理的選擇。
香蕉
低溫後香蕉肉並沒壞,只是表皮發黑
宣稱“若把香蕉放在12℃以下的地方貯存,會使香蕉發黑腐爛”。
這並不是事實。在低溫下,香蕉會被“凍傷”而使得香蕉皮發黑,但香蕉本身並沒有“腐爛”。除了外表難看,剝去皮之後並不影響食用。
鮮荔枝與草莓
室溫下其實會壞得更快
宣稱“若將荔枝在0℃的環境中放置一天,即會使其表皮變黑,果肉變味”。但事實上如果不把荔枝放進冰箱而是暴露在室溫中,荔枝會變壞得更快。
宣稱“草莓儲存在冰箱裏,不僅果肉發泡、口感大打折扣,還容易黴變”。跟荔枝的情形相同。如果在室溫下儲存相同的時間,會變得更壞。而且“冰箱裏容易黴變”是一種臆想。
10種食物千萬別放冰箱3
熱帶水果
熱帶水果,像香蕉、芒果、木瓜等通常沒熟透的時候就會被採摘下來售賣。而未完全成熟的水果被放進冰箱,會抑制自身乙烯(幫助水果成熟起來的成分)的釋放,在冰箱裏可能一直是生的,沒辦法變軟變甜;
另外,在冰箱冷藏的溫度下,這些熱帶水果很容易被凍傷,輕者表皮變褐、長出麻點點,嚴重的甚至會內部軟爛、腐敗。
其實最適合儲藏這類水果的溫度大多高於8℃。
想要減慢香蕉的腐爛速度,只要用保鮮膜包住香蕉的根部就可以起到保鮮的作用;而芒果、木瓜等,用紙包起來,放在通風避光處即可。
土豆、番薯
土豆中含有豐富的澱粉,而低溫會將土豆裏的澱粉分解,影響口感;而且冰箱的製冷功能,還會釋放一些水汽,潮溼的環境更容易加速它發芽,而發芽後的土豆、番薯,龍葵素含量增加,食用後可能會使人中毒,出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
保存方法:在裝土豆或番薯的紙箱或袋子裏面放幾個蘋果。蘋果會散發出一種叫“乙烯氣體”的東西,可以減緩發芽速度。
注意:土豆和番薯要分開放置,否則容易長芽。
大蒜、洋蔥
冰箱的溫度雖低,但溼度也大,大蒜、洋蔥如果放在潮溼的環境裏邊,就算溫度再低也是很容易會發黴變質的;
而且,這兩類食物的氣味較大,若是切開過的放入冰箱,會讓其它食物沾上洋蔥的味道。
建議:把它們放在乾燥、通風的地方。
蜂蜜
蜂蜜天生具有保鮮功能,而低溫下,蜂蜜中的結晶會析出葡萄糖,雖然其性質沒有發生改變,但會影響口感。
建議:密封存放在陰涼處即可。
咖啡、茶葉
一些曬乾、烘乾製品,如茶葉、咖啡、奶粉等,經過乾燥處理後,水分含量極低,微生物無法繁殖,只要注意防潮,就能保存很長時間。
已經開封的,若放入冰箱,會因爲密封不嚴,變潮、發黴,而且冰箱中的味道還會混進裏面,影響品質。
建議:近期不想喝,想保存更長時間,可以把它們密封好後放冷凍室裏凍起來。
不用放冰箱的食物
千萬別吃這6種食物 每天都爆肥2斤
冰箱食物存放小常識
冰箱食物正確擺放圖
吃完避孕藥千萬別碰5種食物
冰箱不宜存放的食物
六種食物千萬別隔夜吃 小心一命嗚呼
吃完菠蘿蜜千萬別碰5種食物
權志龍冰箱圖片變呆萌 公開冰箱頂級食材
食物裸放冰箱的危害
10種食物最好不要放冰箱 10種食物最好不要放冰箱是哪些
有狐臭的女人千萬別吃四種食物
冰箱的食物如何放置
范冰冰面膜放冰箱 護膚品能放冰箱嗎?
深夜千萬別吃這5種食物 否則暴肥
放冰箱的食物要密封嗎
六種食物千萬別用微波爐加熱
冰箱存放食物注意事項
警惕!睡前千萬別吃七種食物
10種面相女人易殺夫 千萬別娶
四類食物不宜放入冰箱存放
埋伏在食物中的地雷!這7種垃圾食物千萬不能碰
後備箱這些千萬別放
速凍食品變質怎麼辦?速凍食物解凍後可千萬別再進冰箱了?
不宜放冰箱冷藏的食物
不能放進冰箱的食物
適合放冰箱的常備食物
冰箱如何放置食物更合理
這14種食物千萬不能放在冰箱裏:你是否經常放置
食物不放冰箱怎麼保存
千萬不能放冰箱的10種食物!
冰箱存放食物的正確方法
警惕:六種食物千萬別在晚上吃