廣東猴頭菇煲湯的做法
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廣東猴頭菇煲湯的做法,雞湯是進補時不錯的選擇,而猴頭菇是食用菌家族等名貴品種,它的外觀特別獨特,它用做燉雞湯也是非常有營養的,以下分享廣東猴頭菇煲湯的做法
廣東猴頭菇煲湯的做法1
食材
猴頭菇 50g
排骨 150g
紅棗 10g
桂圓 10g
淮山 50g
枸杞 10g
方法/步驟
處理猴頭菇和骨頭
浸泡猴頭菇四小時,血骨焯下水,加入兩片姜,少許料酒。
將猴頭菇和輔料下鍋
將猴頭菇和血骨清洗下,將猴頭菇剪成小朵,紅棗、桂圓、淮山清洗下放入燉盅。
燉煮猴頭菇和輔料
加入清水,燉三小時,燉了兩個半小時加入枸杞,繼續半小時,加入少許鹽即可。
廣東猴頭菇煲湯的做法2
一、猴頭菇雞湯
主料:土雞1只 猴頭菇(泡發)150克 姜1小塊 鹽適量
製作工藝:
1、我用的是免洗免泡的猴頭菇,食用非常方便;姜洗淨切片
2、土雞斬塊後洗淨,冷水下鍋,準備焯水。注意一定要冷水下鍋,不然肉裏面的血沫煮不出來,會腥,起不到焯水的作用
3、燒開後,撇掉浮沫,撈出雞肉,用熱水沖洗乾淨
4、把沖洗乾淨的雞肉放進陶瓷煲
5、放入猴頭菇和薑片
6、加入足量的開水,水要一次性添足。若中途添水,一定要加熱水。注:一般來講,煲湯添加的是涼水,但這道湯不同,因爲既要食肉又要喝湯方具療效,所以一開始就要添加熱水
7、蓋上蓋子,小火煲2個半小時左右。中途若有浮沫產生要用勺子撇掉,儘量做到少開蓋
8、最後十分鐘調入適量的鹽即可。如果煲的多,一頓喝不完,建議喝時再把鹽加到自己碗裏
二、黑豆蓮藕雞湯
主料:母雞1000克
輔料:黑豆15克 蓮藕500克 棗(幹)12克 鹽3克 味精1克 白胡椒1克 大蔥5克 姜5克 料酒10克
肘子工藝:
1、將雞洗淨去掉內臟,把雞爪放入雞腹中,藕去皮洗淨,切成塊狀
2、棗去核,洗淨,姜洗淨,切成片,蔥洗淨,切成段
3、將水泡過的黑豆放入鍋裏大火幹炒
4、炒至黑豆皮裂開後立刻放入清水裏洗去浮皮,撈出備用
5、將雞放入開水鍋里加入料酒焯去腥味,撈出放進清水裏洗淨
6、將去過腥的雞再放入開水鍋裏,把蔥段、薑片、黑豆、紅棗、藕以及適量的鹽、味精、白胡椒粉放入鍋裏,用大火煮
7、開鍋後改用小火燉90分鐘左右即可食用
三、胡椒豬肚燉雞湯
主料:雞肉500克 豬肚1只 胡椒粒10克 生薑30克
輔料:鹽5克
製作工藝:
1、豬肚反轉後,加入鹽反覆搓擦用水清洗,直至把裏在的.粘性污質洗掉(要多洗幾次)
2、雞肉清洗乾淨後,斬成小塊
3、胡椒粒研磨壓扁
4、生薑去皮切成片後,放幾片入裝冷的鍋中,燒滾
5、待水滾後,把豬肚放入開水中煮3-5分鐘即撈出,倒掉豬肚內的水後晾涼
6、把豬肚切成小塊
7、把雞塊、豬肚、生薑片和胡椒一起倒入燉鍋內
8、加入沒過材料的水,大火滾開後調至中火慢燉1小時即可加鹽調味食用
四、薏米煲雞湯
主料:雞肉300克 薏米150克
輔料:姜5克 料酒5克 鹽4克 胡椒粉3克
製作工藝:
1、將雞肉洗淨,斬成塊;薏米洗淨泡發;姜洗淨,切片
2、將雞肉塊下入沸水中焯去血水,撈出備用
3、淨鍋上火加適量清水,放入薏米、雞肉塊、薑片、料酒煲約2小時,調入鹽、胡椒粉即可
廣東猴頭菇煲湯的做法3
猴頭菇的功效作用
1、猴頭菇補脾胃、助消化,用於脾胃虛弱,消化不良:雞1只,500克左右,切塊,煮湯取汁,將猴頭菇150g切片,放入湯中煮熟食。亦可將猴頭菇、雞肉共煮食;猴頭菇與雞肉共煮食能養血益氣。可用於神經衰弱,頭昏心悸,失眠,體倦乏力,有氣血虛弱表現者。(猴頭雞汁湯)
2、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品;
3、猴頭菇治胃癌、食管癌、賁門癌和肝癌等症:猴頭菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎湯服。本方三物均對實驗性腫瘤有抑制作用,都常用於消化道腫瘤(以猴頭菌絲體製成的猴頭片,單用亦有療效,可改善症狀,或提高免疫力,縮小腫塊),故配伍應用以增強療效。用於胃癌、食管癌、賁門癌和肝癌等症。(猴頭白花蛇舌草湯)
4、猴頭菇有利於心、腦血液循環:降低血液中的膽固醇含量,是高血壓、心血管疾病患者理想食品。
5、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能,可延緩衰老。
6、猴頭菇含不飽和脂肪酸,能降低血膽固醇和甘油三酯含量,調節血脂,利於血液循環,是心血管患者的理想食品;
7、猴頭菇美容滋補:醫學證實,猴頭菇具有組織修復、增強細胞省活力、抗癌、延年益壽和美容、增強性功能等藥用功能。猴頭菇性平味甘,有利五臟、助消化、滋補身體等功效。
8、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體,能助消化,對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;
9、猴頭菇湯:猴頭菇60g,以溫水浸軟後,切成薄片,加水煎湯,稍加黃酒服。
10、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質,能抑制癌細胞中遺傳物質的合成,從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
廣東猴頭菇煲湯的做法4
1、猴頭菇養胃嗎
猴頭菇能養胃。猴頭菇自身營養價值很高,含有豐富的蛋白質和礦物質,有較強的滋補作用,另外猴頭菇還有一定的促進消化,增強食慾,強化胃粘膜功能的效果,對食慾不佳、胃腸功能紊亂、消化不良、胃潰瘍、胃脹等都有很好的調節作用,可作爲常用的養胃食物食用。
2、猴頭菇能治療胃病嗎
猴頭菇不能治療胃病。猴頭菇是藥食兩用的食材藥材,但作爲藥材使用時多一輔助治療,並不是起到主要功效,再說猴頭菇屬於純天然的食材,藥用成分含量有限,和治療胃病的藥物相比差太多,對胃病只能起到輔助治療效果,並不能做到根治。
3、猴頭菇餅乾養胃嗎
猴頭菇餅乾有一定的養胃作用,但效果不佳。我們都知道猴頭菇有養胃之效,甚至有猴菇片這種治療胃病的藥物,但猴頭菇餅乾中猴頭菇的含量極其有限,餅乾自身又不具有養胃的功效,因此,食用猴頭菇餅乾也許能起到些許的養胃效果,但效果絕對不會很明顯,很多都是商家炒作的,不可信。
4、猴頭菇怎麼吃養胃
(1)猴頭菇燉排骨
食材:排骨500克,猴頭菇80克,蔥段15克、姜塊10克、鹽5克、料酒15克、白糖2克、味精3克。
做法:
1、猴頭菇用溫水泡透,切片。排骨剁段,飛水後撈出沖涼。蔥段、姜塊拍破。
2、鍋上火,放人排骨炒幹表面水分,加水燒開,放入猴頭菇、蔥、姜、料酒,倒入沙鍋中小火煨45分鐘,加白糖、鹽、味精調味,再煨10分鐘即可。
功效:猴頭菇適合燉湯食用,湯食對胃的影響很小,養胃效果最好。
(2)猴頭菇雞湯
食材:雞500克,猴頭菇250克,黃芪50克,姜15克,鹽4克,味精1克。
做法:
1、雞處理乾淨,斬段,起油鍋,爆香薑片下雞塊爆片刻,取出。
2、黃芪洗淨,黃芪與雞肉放入清水煲內,大火煲滾,改慢火煲2小時,湯成去黃芪。
3、猴頭菇洗淨,切片,猴頭菇放入雞湯內滾熟,加鹽調味即可。
功效:補脾益氣,助消化,適用於脾胃虛弱、消化不良、食慾不振等症。
5、吃猴頭菇的好處
1、降低膽固醇
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量,調節血脂,利於血液循環,是心血管患者的理想食品。
2、增強免疫力
猴頭菇對增強人體免疫力尤爲突出,可提高人體對SARS,禽流感,流感等疾患的抵抗力,是預防上述疾病的理想新武器。
3、抗癌抗癌
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質,能抑制癌細胞中遺傳物質的合成,從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
4、養護腸胃
猴頭菇具獨特的消化道系統保護、調理和修復功能。可助消化、益肝脾,解飢解渴、消除宿毒等多重功效。對食慾不振,噁心嘔吐者,飲用本品後能迅速止嘔,食慾可得到明顯改善。
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