粥油的營養不遜於人蔘
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粥油的營養不遜於人蔘,粥是日常生活中常見的一種食物,之所以粥養胃,是因爲粥油養胃,在中醫學中,粥油是最廉價的一種補物,但是營養卻很豐富。來看粥油的營養不遜於人蔘。
粥油的營養不遜於人蔘1
通常所說的粥油,是指小米或大米熬粥後所得。粥熬好後,上面浮着一層細膩,粘稠,形如膏油的物質,中醫裏叫做“米油”,俗稱粥油。
不要小看這種普通的東西,它富含人體需要的微量元素和礦物質,營養豐富,滋補作用很強,可以和蔘湯媲美。
營養學專家對粥油推崇備至,小米和大米味甘性平,都具有補中益氣,健脾和胃的作用。兩者用來熬粥後,很大一部分營養物質進入湯中,其中尤以粥油中最爲豐富,是米湯的精華,滋補力之強,絲毫不亞於人蔘這樣名貴的藥材。
清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載:米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝於熟地,每天能撇出一碗,淡服最佳。”清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則直截了當地宣稱“可代蔘湯”。
特別適合於中老年人、產婦以及胃腸功能虛弱者食用,對嬰幼兒更是不錯的選擇。若常喝粥油,可以起到補益元氣,強健身體,有利於體力迅速居恢復。
需要注意的是,爲了獲得優質的粥油,煮粥所用的鍋必須刷乾淨,不能有油污。煮粥油的時候最好用小火慢熬,而且不能添加任何調味品。
同時有研究表明,新鮮大米的米油對胃黏膜有保護作用,適合慢性胃炎,胃潰瘍患者服用,而儲存過久的陳舊大米的米油則有致潰瘍的作用。因此煮粥用的米必須是優質新米,否則粥油的滋補作用會大打折扣。
另外,喝粥油的'時候最好是空腹,再加入少量食鹽,可起到引“藥”入腎經的作用,以增強粥油補腎益精的功效。
粥油的營養不遜於人蔘2
什麼是粥油?爲什麼說粥油好勝人蔘?
什麼是粥油?
“米油”俗稱粥油,它一般是指粥熬好後,上面浮着一層細膩、黏稠、形如膏油的物質。米油在我們的日常生活中很常見,
但是很多人都忽略了它,對它不以爲然,可能有人會認爲米油是髒東西,把它倒掉了,事實上它是具有很強的滋補作用。
是用大米、糯米或小米熬粥,待煮成粘稠時,可以見到漂浮在上面的一層油亮香醇的流體,這就是粥油。
在熬粥的時候,很大一部分營養會進入湯中,尤其以粥油中營養成分最爲豐富,是粥裏的精華所在,滋補力之強不亞於人蔘、熟地等名貴的藥材,有着`粥油賽蔘湯” 的說法。
俗話講富人喝參湯,窮人喝粥油,這說明粥油和人蔘一樣,具有大補元氣的作用。人蔘湯大補元氣但並非人人適合。因爲人蔘不能隨便補,補人蔘需要諮詢專業中醫。但粥油不同,它是藥食同源的食物。
大米、小米均味甘性平,具有補中益氣、健脾和胃的作用。它沒有任何禁忌, 人人能吃,不受體質條件所限。
什麼樣的人更適合粥油?
先天不足,脾胃不合的人喝粥油健脾、胃虛不受補的人喝粥油,可以補精益氣,起到溫補的功效。
病後體弱者、產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足,喝粥油能補益元氣、增強體力,可促進身體早日康復。
老年人不同程度地存在着腎精不足的問題,如果常喝粥油,可以起到補益腎精、益壽延年的效果;
粥油中含有的蛋白質可以與牛奶相媲美,維生素A、D、B等含量也很高,且極易吸收,有補虛健脾、益腎補髓、補肺止咳之功,
所以在民間有“粥油賽人蔘”的說法。它還含有被稱爲“美容營養素“的y-谷維素,可抑制黑色素的形成, 淡化色斑。同時還能降低毛細血管脆性, 防止肌膚皸裂並改善肌膚色澤,能潤膚美白。
小寶寶開始添加輔食時,小米粥非常不錯,尤其是小米的粥油,它含有豐富的能量維生素B,可以促進腸胃蠕動,增進食慾。
無論對於先天脾胃發育不足的改善,還是後天飲食結構不合理導致的腹瀉、便祕、嘔吐、出牙不適等情況的緩解,都很有幫助。
怎樣才能煮出營養豐富的粥油?
--用料--
三人飯量,取一湯勺小米即可
--做法--
淘米:小米淘洗一次就行,淘米的水有點“渾”(那是因爲小米本身裏有溶於水的天然色素,還有就是米糠),洗多了就把最有營養的米糖洗掉了,山裏農家都是不淘米的直接下鍋煮。(其實小米很乾淨)
砂鍋中放放適量的水,開火。
放米:一定要在水快開,有水響聲時再下米。
水開後,煮一會兒,小米粥裏的米粕會飄上來,用勺子撇掉即可。
大火熬30分鐘,再調成小火,小米粥熬45-60分鐘最佳,這樣才能把米油熬出來,才能發揮“人蔘湯”的作用。
小米粥盛到碗裏,放涼一會兒,表現就有一層濃濃的米油。
--小貼士--
小米一定不要多洗,洗個一兩遍就可以。
熬的時間一定要夠,至少30分鐘以上。
不能偷懶,剛下鍋的時候喲啊攪拌一下,防止糊底,一旦糊了,這一鍋米酒不能要了哦,文火熬時儘量少揭開鍋蓋。
鍋中家足量水,不可中途加水,燒開。開水下鍋,這樣米不粘鍋,而且小米容易開花容易熟,容易增加小米的粘稠度。
可以點幾滴食用油,一是防溢,二是增加香稠。
也有廚友提供竅門,可以在出鍋前停攪拌十分鐘,就會發現越攪越稠。
粥油的營養不遜於人蔘3
“粥油”滋補力之強,絲毫不亞於人蔘、熟地等名貴的藥材
粥油
粥上面那層細膩、粘稠的米糊,中醫叫做“米油”,民間叫“粥油”;這層粥油,很多人不知道,其實滋補力很大,所以行內也有 “粥油賽蔘湯”的說法。
人蔘湯大補元氣,但不是人人適合,要吃人蔘湯必須與中醫生商量。但粥油不同,它沒有任何禁忌,家家能燒,人人能吃,怎麼吃也吃不壞。
中醫認爲,大米味甘性平,具有補中益氣、健脾和胃的作用。用大米熬粥,有很大一部分營養進入湯中,其中尤以粥油中最爲豐富,是米湯的精華,滋補力之強,絲毫不亞於人蔘、熟地等名貴的藥材。
清代趙學敏寫的《本草綱目拾遺》中記載,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝於熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。
清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認爲“米油可代蔘湯”,因爲它和人蔘一樣具有大補元氣的作用。
喝粥油最好是空腹,而且要加入少量食鹽,因爲它可以起到引“藥”入腎的作用,以增強粥油補腎益精的功效。
粥油
要想獲得優質的粥油,煮的時候最好用小火慢熬,而且不要添加任何佐料。
研究表明,新鮮大米的粥油對胃黏膜有保護作用,適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用。而陳米熬成的粥油,則有導致潰瘍的副作用。因此,熬粥所用的米必須是優質新米;否則,粥油的滋補作用會大打折扣。
說到腫瘤病人的飲食,另外一個普遍的誤區就是病人過多地吃水果。
大家都知道吃水果對身體有好處。一個人生了病,家裏各種各樣的水果多得不得了,病人家屬這個時候也會勸病人多吃點水果。
但在這裏,我要告訴大家:水果一籮筐,不及粥油一大碗!多吃水果不僅不能有效地改善病情,而且如果一味多吃水果, 肚子會被水果填得飽飽的,結果連飯都吃不下了,這樣反而會影響康復的進程。
“人是鐵,飯是鋼”,老話裏的道理往往樸素而深刻,所以說來說去,還是要多吃飯。
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