新手入門蛋糕做法
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新手入門蛋糕做法,買了一個家庭烤箱之後,很多人都喜歡自己動手做一些東西,而蛋糕無疑是一種很美味的食物,製作起來也非常簡單,下面爲大家分享新手入門蛋糕做法。
新手入門蛋糕做法1
食材
雞蛋 3個
低筋麪粉 120克
蜂蜜 40克
玉米油 40克
白糖 50克
方法/步驟
將雞蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中,用打蛋器中速打發到劃8字不易消失。
將低筋麪粉過篩加入打發的蛋液中,翻拌均勻。
再加入玉米油,翻拌均勻,用勺子舀一下呈滴落狀。
將麪糊倒入紙杯中,撒上芝麻。
放入烤箱170度,烤20分鐘。
時間到後,即可取出。這樣一款簡單適合新手製作的蛋糕就做好啦。
新手入門蛋糕做法2
食材
牛奶 250g
雞蛋 200g
方法/步驟
首先,分離蛋黃和蛋清,將其分別放到乾淨無油無水的大碗中。
其次,筷子三根,將2~3湯匙的白糖加到蛋清裏,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!),直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了!電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打。
然後,將打發的蛋白分二次加到剛纔的蛋黃糊裏,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻爲止;之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙籤一個一個地把泡泡刺破。
接下來,電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔着捏哦);然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關。
接着,倒入一半量的奶油狀的蛋清,注意,上下攪拌而不是打圈
然後,倒入攪拌好的東西,成品就是這樣了,然後把氣泡都戳破
接着,煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鐘左右,再按一次;第三次跳閘後,還是要不理它;約20分鐘後打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙籤檢測一下,如果牙籤可以很乾爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙籤比較溼並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鐘後出鍋
最後,稍放涼後倒扣出來的蛋糕,朝上的.一面在鍋裏的時候是底部哈,有顏色特別好看
新手入門蛋糕做法3
食材
低筋麪粉 100克
酸奶 120克
雞蛋 6個
玉米油 80克
玉米澱粉 15克
細砂糖 75克
鹽 2克
檸檬汁 少許
方法/步驟
首先準備好所用的食材,配料分別稱重好重量備用。
然後製作蛋黃糊:把玉米油和酸奶,放入無水的玻璃盆裏,用手動打蛋器乳化均勻,乳化好的液體厚厚的濃稠狀。
接着把低筋麪粉和玉米澱粉,用粉篩過篩後,篩入玻璃盆裏,用手動打蛋器,之字形劃均勻面糊。
繼續把分離的蛋黃,放入麪糊裏,打蛋器走之字形拌勻,不要過度攪拌,防止麪糊出筋。
拌勻好的蛋黃糊,光滑又細膩,用保鮮膜蓋好,防止表面風乾。烤箱預熱上下管150度。
蛋白分離後,放入無水無油的廚師機缸裏,這裏需要注意,盛放蛋白的容器一定要做到無水無油,不然打發不起來,打至提起打蛋器,有彎鉤即可停止打發。
把打發好的蛋白,放入蛋黃糊裏,翻拌均勻後倒入蛋白霜裏,用刮刀翻拌均勻,成光滑細膩的蛋糕糊。
把蛋糕糊倒入戚風模具裏,倒完以後端起模具輕震一下大氣泡。
把模具送入烤箱底層,150度烘烤60分鐘,烘烤20分鐘的時候,打開烤箱門,拉出烤網,快速用刀子在蛋糕表面劃十字造型,繼續烘烤,時間一到即可出爐。
出爐以後,輕震下模具,震出熱氣,倒扣冷卻架,放涼後脫模即可。
酸奶蛋糕的成品圖。
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