甘肅人的招牌菜

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甘肅人的招牌菜，甘肅菜就是隴菜，，風味以蘭州爲代表，是我國烹飪藝苑中頗具地方特色與民族風情的菜品體系，其特色是善烹牛羊肉主要是以鹹鮮酸香辣爲主，口味濃厚。以下分享甘肅人的招牌菜。

甘肅人的招牌菜1

1、手抓羊肉

手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名，是清真菜的代表菜之一，也是甘肅各地都可以品嚐到家常美味。這道清真特色菜，吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃），不管是哪種吃飯，都非常受歡迎。

2、酸爛肉

說起最好吃的甘肅家鄉菜，想必不少甘肅人立馬就想到了酸爛肉。酸爛肉是甘肅靖遠與甘肅中部地區的家常菜之一，主要是食材是用肉、辣椒、醋、酸菜製作而成，其肉肥而不膩，味道酸辣可口，十分開胃下飯，是甘肅人最愛吃的家常菜之一。這道甘肅特色家常菜做法不難，喜歡酸辣口的朋友可以嘗試一下。

3、西芹百合

甘肅蘭州盛產百合，其個頭較大、味極甜美、色澤潔白如玉，是全國唯一食用甜百合，被譽爲“中國百合之鄉”。因此平日裏各種炒百合就是甘肅蘭州地區人們餐桌上的常見客了。在甘肅家常菜譜中，西芹百合就是甘肅大部分地區很受歡迎的一道家常菜。這道常又叫西芹炒百合，做法簡單，味道鮮美，當地很多人都愛吃。

4、清燉羊肉

甘肅家常菜有哪些？用羊肉和白蘿蔔搭配在一起，製作的清燉羊肉這道燉菜，肉色白嫩，湯色清亮，最大限度地保留了羊肉獨有的鮮香，是西北和華北地區各民族最喜愛的羊肉家常菜。這道家常菜，做法很簡單，把焯好水的羊肉，放入鍋中與配料一起爆炒一會兒，起鍋放入高壓鍋或砂鍋中，加入白蘿蔔一起燉即可，是一道超級簡單又好吃的家常美味菜餚。

5、糖醋里脊

糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，也是非常受大衆歡迎的一道家常菜，在陝菜、魯菜、豫菜、浙菜等菜系中均有它的身影，還被評爲山東十大經典名菜之一。該菜品做法並不難，以豬裏脊肉爲主材，配以麪粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開，是甘肅人喜歡吃的家常菜之一。

甘肅人的招牌菜2

1、五絲駝峯

這道菜是甘肅十大名菜之一，使用駝峯作爲主要食材，加入雞肉，水發玉蘭片等輔料，加入多種調料後爆炒而成。

2、河西羊羔肉

甘肅有名的羊羔品種，可以說是一道涼菜，主要是蘸醬吃，河西羊羔肉肥而不膩，而且醬料跟是通過特別調製，配合在一起非常的美味。

3、炸羊尾

外焦裏嫩，充分保留的羊尾的原汁原味，是甘肅地區非常受歡迎的一道菜，如果去甘肅旅遊一定不能錯過哦。

4、手抓羊肉

手抓羊肉和內蒙古的手抓羊肉各有特色，甘肅的手抓羊肉採用揭羊，肥肉搭配合理，而且口感細膩柔滑。

5、釀皮子

甘肅特別有名的特殊菜餚，釀皮子其實是一種麪食，經過特色的製作手法，可以當主食吃，也可以炒菜吃，口感非常棒。

6、靜寧燒雞

甘肅的特色名菜，採用滷製的辦法，味道非常的香濃而且不膩人，很多到甘肅旅遊的人，也都會買一些帶回家給親友品嚐。

7、夏河蹄筋

採用楊蹄筋，搭配木耳、胡蘿蔔等輔料，大火爆炒，非常的軟爛，吃起來味道香濃，口感豐富。

8、百花全雞

採用肥美的母雞，將肉剔下來後，剁碎然後搭配多種調料祕製而成。

9、搓魚

一種特色小吃，看起來好像是魚，其實是用面做成的，可以熬湯或者炒着吃。

10、拔絲洋芋

甘肅人的招牌菜3

東鄉手抓

東鄉手抓是生活在甘肅省臨夏回族自治州東鄉族自治縣的東鄉族人民招待賓客的特色菜餚，也是生活在這裏的人們，乃至整個西北人民最喜歡的清真食品之一

東鄉手抓是東鄉族人民的特色菜，東鄉族人民招待賓客最隆重的`是端“全羊”。即把羊的各個部位（如脖子、肋條、前後腿、羊尾巴）依次上盤，使餐桌上樣樣俱全。“平夥”是臨夏民間鄉親、朋友聚會用餐的一種習俗，在農閒或雨雪天，由幾個脾氣相投的朋友聚在一起，共同平均出錢買一隻羊，推選一個東家在他家裏製做，一般東家不出羊錢，負責加工，但肉照樣也有一份。

肉囫圇煮好後，由東家搬到所有參加會餐者的面前，按人頭將整羊等分，在切割時必須每個部位都要切到，打成份子，每人一份，然後各吃各的份子，吃不完可以拿走。吃完肉後，在肉湯裏揪面片，共同吃一頓會餐飯。從宰羊、製做、分肉、吃麪都濃罩在一種熱烈的氣氛中，又說又笑、談笑風生、互相打趣、熱鬧異常。當然“刮碗子”、“嗑瓜子”、“吃發子”是免不了的。最後頭蹄、下水落東家。

在有些地方將生肉按份數等分，用細麻繩捆在一起，下鍋共煮，煮好後各人一份，吃拿自便，叫“扎疙瘩”。在有些鄉村集鎮飯館，將生肉按一斤或二斤切割扎把，煮熟後按份子售賣。

靖遠羊羔肉

靖遠羊羔肉作爲一道名菜流行於甘肅、青海等地，製作過程輔以10多種中藥材爲佐料，加入特質的黃色粗粉條，失水率低，系水力強，熟肉率高，汁液豐富，通過爆炒、紅燒、黃燜、幹炸、燒烤、清燉、清蒸等工藝進行加工，味道美妙，營養豐富。“靖遠羊羔肉”享譽隴上，聞名全國，久負盛名，

靖遠盛產羊肉歷史悠久。新石器時代吳家川巖畫中就有大角羊和無角羊形象。據《康熙·靖遠衛志》載，“在唐時古會州貢品就有羯、氈、羊、裘等特產”，古今往來，羊羔肉一直作爲靖遠人待客的美食佳餚備受推崇。

靖遠羊羔肉是一種獨特的地方風味美食。其特色在於獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的加工方法，獨特的藥膳滋補價值。靖遠縣屬黃河衝擊盆地，黃河流徑154公里，造就了獨特的氣候環境。

境內屈吳山、哈思山、雲臺山水草豐茂，氣候涼爽，生長着柴胡、麻黃、益母草、蒲公英、黃芩、桔梗、薄荷、甘草等數十種草藥，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食藥草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉，

靜寧燒雞

靜寧燒雞亦稱靜寧滷雞，是甘肅省靜寧縣一帶的特色傳統名菜，是西蘭公路上過往旅客爭相購買的風味食品，被授予“中華老字號”品牌和甘肅省“地方名優小吃”、“質量信得過產品”。靜寧燒雞選用國內27個地方優良雞種和靜寧土種雞爲原料，配以各種佐料精心滷製而成，以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩而久負盛名，其既是筵席美餐。