甘藍和大頭菜的區別

甘藍和大頭菜的區別，在生活中很多的蔬菜大家都是分不清楚的，他們的外形都是很清楚的，味道也比較像，例如甘藍和大頭菜我們就會傻傻分不清楚，來看看甘藍和大頭菜的區別

甘藍和大頭菜的區別1

形態特徵

甘藍（Brassica oleraceaL。)爲十字花科蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，是我們重要蔬菜之一。除芥藍原產中國外，甘藍的各個變種都起源於地中海至北海沿岸。早在4000～4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培。

二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30釐米或更大，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉。基生葉及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形，長和寬達30釐米。頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，長8-13.5釐米，寬3.5-7釐米，基部抱莖；最上部葉長圓形，長約4.5釐米，寬約1釐米，抱莖。總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，直徑2-2.5釐米；花梗長7-15毫米；萼片直立，線狀長圓形，長5-7毫米；花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，長13-15毫米，脈紋顯明，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長5-7毫米。長角果圓柱形，長6-9釐米，寬4-5毫米，兩側稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形，長6-10毫米；果梗粗，直立開展，長2.5-3.5釐米。種子球形，直徑1.5-2毫米，棕色。花期4月，果期5月。

大頭菜 即 芥菜

芥菜（ Brassica juncea

是十字花科（Cruciferae)蕓薹屬一年生或二年生草本，是中國著名的特產蔬菜，原產中國，爲全國各地栽培的常用蔬菜，多分佈於長江以南各省。芥菜的主側根分佈在約30釐米的土層內莖爲短縮莖，葉片着生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國極少栽培，起源於亞洲。李時珍著《本草綱目》記載了醫用芥菜的醫用價值。芥菜喜冷涼潤溼，忌炎熱、乾旱，稍耐霜凍。適於種子萌發的旬平均溫度爲25攝氏度。最適於葉片生長的旬平均溫度爲15攝氏度，

最適於食用器官生長的溫度爲8～15攝氏度，但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度，一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴格。

膳食價值

種子磨粉稱芥末，爲調味料；榨出的油稱芥子油；本種爲優良的蜜源植物。

芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因爲芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

對於甘藍和大頭菜的區別大家應該有一些瞭解了，也知道了這倆種蔬菜有什麼樣的不同之處，在選擇蔬菜的時候就知道怎麼選擇了，同時羽衣甘藍的觀賞價值也是很大的，它的外觀要比大頭菜的外觀好看。

甘藍和大頭菜的區別2

甘藍和羽衣甘藍的區別

從形狀上區別

羽衣甘藍其實是結球甘藍變異而來的，或許有些朋友沒有聽說過結球甘藍，那麼你們肯定聽說過捲心菜吧，沒錯，其實結球甘藍就是捲心菜，羽衣甘藍和捲心菜外形幾乎一模一樣，唯一不同的是羽衣甘藍的中心部分沒辦法像捲心菜一樣捲起來。羽衣甘藍是扁圓形的。而紫甘藍呢？它叫紅甘藍，也叫赤甘藍，其實說白了，紫甘藍就是我們俗話所說的紫包菜，紫圓白菜。紫甘藍是圓球形的。

從顏色上區別

甘藍和羽衣甘藍在顏色上的區別，只要見過它們的朋友一眼就能看出來。羽衣甘藍的內心呈紫色，外圍葉邊緣則是呈翠綠色，看起來非常好看，像是綠葉叢中一點紫紅。而紫甘藍的葉子和莖都是呈紫紅色。

從口感上區別

衆所周知，羽衣甘藍的口感非常好，入口爽脆，是夏天人們最愛的蔬菜之一。而紫甘藍的口感入口甘甜，因此有很多朋友在夏季常常會把紫甘藍做成沙拉來食用。味道也是極好的。

從營養上區別

甘藍和羽衣甘藍的營養都是非常豐富的。而紫甘藍裏含有大量的花青素，是別的蔬菜裏所沒有的.一種特殊的成份，因此，長期食用紫甘藍，可以很好的延緩衰老的程度，也可以預防心腦血管疾病。而羽衣甘藍就沒有這種功效了。

甘藍是包菜的一個變種，是生活中特別常見的綠色蔬菜，它營養價值高，抗癌能力特別強，適合大多數人食用那麼甘藍怎麼吃呢？今天我會把甘藍的使用方法大全寫出來，大家看過以後就能明白。

甘藍怎麼吃

做沙拉

甘藍特別適合用來做沙拉池，再用甘藍做沙拉的時候，需要選擇那種紫色的甘藍，把它洗淨以後切成絲可以放在廢水中焯一下，去掉水分以後放到乾淨的大碗中，再加入適量聖女果和小黃瓜，最後淋上適量的沙拉醬吃的時候調勻就可以。

醃着吃

甘藍還特別適合醃着吃，在醃製甘藍的時候需要選擇那種鮮嫩的甘藍，把它洗淨以後，切成絲加適量食用鹽條魚醃製，把醃出來的水分去掉，然後把它放到乾淨的玻璃瓶中，加入適量白糖和白醋調勻以後醃製三到五小時，醃好以後取出淋上麻油就能吃。

甘藍的食用方法大全

甘藍炒肉片

甘藍特別適合和五花肉搭配的一起炒着吃，在做的時候需要準備150克五花肉，把它洗淨以後切成薄片加生成蠔油，醃製一會再把準備好的新鮮甘藍洗淨以後，切成片，在炒鍋中放油，把五花肉片入鍋，炒出油只放了幾個紅辣椒和適量的蔥花，炒勻後把甘藍入鍋，用大火快速炒轉，放食用鹽，生抽調味，炒好以後直接出鍋就可以。

孜然甘藍

孜然甘藍也特別好吃，是甘藍的常見吃法之一，在做的時候需要準備適量花椒粉，辣椒粉和辣椒粉以及孜然粉和食用鹽調勻備用。他準備好多甘藍洗淨以後撕成大片，在炒鍋中多放油加熱後把甘南入鍋炸，扎軟以後取出瀝油，裝在盤子中，撒上調好的調味料調勻，這時美味的孜然甘藍就能做好嘗一口會感覺特別好吃。

上面爲大家介紹了甘藍的使用方法大全，能讓大家知道甘藍怎麼吃，最好以後大家再吃甘藍時，可嘗試用不同的方法去烹調食用它，這樣能讓自己品嚐到甘藍的不同滋味，也能讓身體儘可能多的吸收甘藍中的有效營養。