貢菜和萵筍的區別是什麼 貢菜是什麼菜曬乾的
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【導讀】:貢菜是萵筍嗎?網上說貢菜是曬乾的萵筍是真的嗎?貢菜是什麼菜曬乾的?貢菜和萵筍的區別是什麼?下面就跟小編一起來學習一下吧!
不是貢菜,爲一年生草本植物,其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇,食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年,是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷,後年年進貢朝廷,故稱之爲“貢菜”。
貢菜和萵筍雖然同屬萵苣屬,但兩者在外形、口感、營養價值等許多方面都是完全不同的。
貢菜色澤青綠,形狀細長,其中又有邳南苔干與邳北萵苣的差別,苔幹莖長而細,約70~110釐米,萵苣莖則短而粗,在20~30釐米左右。貢菜具有健胃、利水、補腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌、降壓、軟化血管等功能。常食則延年益壽。
而萵筍原產於我國華北地區,又名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜等等,幼莖翠綠,成熟後變爲白綠色,根據葉片形狀可分爲尖葉和圓葉兩個品種,各品種依莖的顏色又有白筍、青筍和紫筍之分。
萵筍可以生食、涼拌,也可以炒食、乾製或醃漬。萵筍的嫩葉也可食用。
萵筍是一種抗癌蔬菜,其中所含的芳香烴羥化脂對於肝癌、胃癌有預防作用。患有尿血及水腫、產後缺奶或乳汁不通等症患者食用萵筍,能起到治療作用。
邳南苔干與邳北萵苣屬一科二種。萵苣莖短而粗(莖長20一30釐米),苔幹莖長而細(70-110釐米)。苔幹分紫莖和青莖兩類:紫莖水分少,產量偏低,晾乾後綠色稍暗、鹽霜少;青莖水分大,產量高,晾乾後,綠色鮮亮,鹽霜大,糖分高,爲優種。邳州苔幹是我國蔬菜食品中一個珍貴稀有的品種,色澤青綠,形狀細長,組織緻密,肉質肥厚,質地脆嫩。食用起來清脆可口,清香沁脾,有天然海蜇的美稱。據瞭解,邳州苔幹經檢測,內含18種氨基酸、多種維生素以及鋅、鐵、硒等微量元素,是不可多得的健康食品。
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