壽司的菜單種類
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壽司的菜單種類,壽司在我們的日常很多人都喜歡的一種食物,一般大家也都清楚,不同的食物含有的營養成分都是有差異的,很多都是對我們身體有益的,以下壽司的菜單種類。
壽司的菜單種類1
壽司的種類有、箱壽司、卷壽司、太卷、手卷、押壽司等。
1、箱壽司
箱壽司是指在盒子裏糅合各種材料製作的壽司、是以鯛魚、星鰻、蝦爲食材製作的一道美食、誕生於17世紀的東京。其製作簡單、營養美味。
2、卷壽司
卷壽司主要食材是白飯、小黃瓜、火腿等、調料有醋、鹽、糖等、把白飯煮熟、混合調味料、表面附上黃瓜火腿等食材即可食用。
3、太卷
太卷是直徑比較粗的一種卷壽司、通常有數種配料。一般常用的材料有雞蛋燒、香菇、幹瓢、黃瓜、魚肉鬆。
4、手卷
手卷是把壽司捲成圓錐體狀(類似冰淇淋甜筒)、“手卷”其實是“卷鮨”的一種、話說十八世紀時、那些日本賭徒終日流連賭場(Tekkaba)、賭得性起、又怕餓死、便把鮪魚(金槍魚)肉放進飯中、用紫菜將之捲起來。
可以大口大口的吃、又避免飯粒黏着撲克和手指、一舉兩得、故深受賭徒歡迎。這種食物因賭場而生、故名爲tekamaki、漸漸演變爲現做的手卷、所以通常用手吃。
5、押壽司
押壽司(oshi-zushi 押しずし)、又稱做木條壽司或一夜壽司、主要流行於日本關西、是用長型小木箱(押箱)輔助製作壽司。
壽司的菜單種類2
壽司的名稱有金槍魚壽司,和風星鰻散壽司,鮭魚子壽司,甜蝦壽司,花之戀。
1、金槍魚壽司是一道美食,主要材料有生金槍魚、米飯、壽司醋。金槍魚不但味感鮮脆爽口,蛋白質含量高,具有較高的營養價值,而且富有藥用價值。
2、和風星鰻散壽司是以壽司飯、浦燒鰻、鮭魚卵爲主要原料製作的菜品。
3、櫻花壽司是壽司的一種,以壽司飯、魚板、醋漬黃蘿蔔、紅薑片(壽司姜)、蝦卵等爲原料製作而成。
4、甜蝦壽司是以蝦、米飯爲主材的菜餚名。甜蝦壽司製作簡單,口感良好,營養豐富,老少皆宜。
製作材料有蝦,米飯,壽司米,壽司捲簾,壽司醋,紫菜(壽司用),黃瓜,牛油果,糖。
5、花之戀,一種著名的壽司。因爲形狀,顏色像花一樣鮮豔,色彩比較協和。
圓形的壽司醋飯,被數片鮭魚(三文魚)刺身包裹著,中間注入沙律醬,上面再放上蟹籽(飛魚籽),鮭魚刺身的邊緣輕輕翻開,像一朵含苞待放的玫瑰,這道壽司的名字叫做「花之戀愛」。
花之戀壽司幾乎是香港壽司店必有的一道壽司,不過這道壽司卻非源自日本,而是香港人自創的。
壽司品種
1、卷壽司(maki-zushi)
卷壽司是最常見的一種壽司,它的種類有很多,用到的材料及樣式也是相當廣泛,卷壽司大體上可以分爲大卷、中卷和小卷(細卷),其特徵由海苔和壽司飯的多少來決定。大卷一般用一張半海苔,中卷用一張海苔,小卷(細卷)用半張海苔。小卷壽司比較細,通常只包含一種配料。
在這三種分類中包含的形狀也是變化多端的,如有圓形、三角形、正方形、長方形、心形、水滴形等。
2、手卷壽司(te-maki)
手卷壽司所用的材料各類非常多,主要是把海苔片一切爲二,自己動手把壽司飯和其它各式各樣的材料搭配在一起,也可以說是自助式的`一種壽司。除了海苔片,還可以用一些火腿片、麪包片等來代替。口味也非常獨特。通常會把壽司捲成圓錐體狀,比較能用筷子夾,所以可用手直接拿着吃。
3、裏卷壽司(ura-maki)
用海苔裹着最中心的配料,然後再裹米飯。最外面撒有芝麻、魚子、蟹子等。
4、軍艦壽司(gunkan-maki)
軍艦壽司又稱平卷,是將壽司飯捏握成小飯糰(現在市面上也有一些專門做軍艦壽司的模具),再用寬2、5釐米、長36釐米的海苔片圍繞起來,上面搭配各種材料,是一種調配好餡料的壽司。
壽司的菜單種類3
壽司中有哪些小祕訣?
壽司熱潮席捲全球,中港臺甚至歐美人士,十之八九也自稱是壽司狂熱愛好者。既然對愛上了壽司,便應該對它知道多一點,這次我們用十分鐘,把你速成爲壽司專家。
關西壽司:有時在日式料理店,會碰到方方正正的押壽司。源於大阪的押壽司,就是現在日常見到的壽司之前身。早期押壽司只屬於外賣食品,爲延長保存期限,壽司的味道濃郁。又酸又甜的醋飯還要加入海帶汁,增強味道。鋪面的魚或蝦,也必經過醃漬或煮烤的處理。所以,吃押模壽司,要做好心理準備。
關東壽司:現在大部分的壽司店,都供應關東風味的壽司,即握壽司(或江戶前壽司)。幕末時代前,東京還是押壽司的天下。後來有位高人靈機一動,用手直接把魚料和醋飯捏成一團——直到今日,那人是誰仍是一個謎。
1923年關東發生大地震,江戶派壽司師傅分散全國,使新鮮美味的握壽司成爲主流。關東壽司講究出材料的鮮味,調味遠比關西壽司清淡,另一個分別是喜歡用紅肉(鮪魚、熟蝦、赤貝等),而關西壽司則多用白肉(鯛魚、烏賊等)。
吃壽司的小祕訣:
知道關東和關西壽司的分別,下次遇見切成方方正正的關西壽司,再不會大驚小怪了。奉上五個吃壽司的小祕訣,讓你吃得輕鬆自在。
輕沾醬油:很多人常從底部沾吸醬油,弄得又黑又鹹,飯粒七零八落的。正確的做法是把壽司推倒一側,再以材料的一邊,朝下輕沾醬油食用。
直接入口:若壽司本身已經塗有醬汁的,應直接食用,不用沾醬。
對付軍艦卷:軍艦卷多用來包裹細碎的材料(三文魚子、海膽等),無法倒轉食用,可用酸薑片沾醬油,塗在餡料上食用。
把握時間:壽司材料的水份及飯內的醋,都是壽司可口與否的關鍵,故此應把握時間,在壽司乾燥前儘快幹掉它。
別迷信煎蛋:上一輩的美食家認爲,到壽司店先點煎蛋壽司,就能知道師傅的手藝。現在壽司店的煎蛋多數由學徒操刀,甚至利用工場生產的製成品,這方法已不管用了。
上了這堂速成課,你自會懂得享受吃壽司之樂,唯一隱憂是口袋裏的錢會因爲壽司而劇減。
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