滷肉飯的做法

滷肉飯的做法，我們有非常的多著名美食的，而且很多的人都會對這些食物流連忘返的，因爲美食對我們的味蕾帶來的滿足感是無法超越的，那麼以下是關於滷肉飯的.做法。

滷肉飯的做法1

【臺式滷肉飯】最地道的滷肉飯，4步就搞定！的做法

五花肉切小條，起油鍋，加少許油，煸到豬肉顏色變白盛出；

紅蔥頭煸到淺焦黃色，加蒜末煸香，豬肉回鍋，加醬油膏上色；

加入五香粉、白胡椒粉、生抽、黃{冰}糖，倒入淨水煮開後加點米酒，移入砂鍋，小火慢燉一小時，剩20分鐘時加入水煮蛋；

米飯上舀一勺滷肉，搭配滷蛋、青菜即可。

滷肉飯的做法2

你離好吃滷肉飯只差這一步勾走我魂的滷肉飯太了的做法

五花肉切丁，薑片和料酒焯一下，盛起備用。紅蔥頭切成圈，放一勺澱粉，攪拌一下

先炸個紅蔥酥，滷肉飯好吃的祕訣就是這個了

炸成金黃色就可以了，盛起備用

焯水的五花肉丁下鍋翻炒

煸炒成金黃色出油，然後加入白糖或者冰糖炒個糖色

每塊肉肉都裹上糖色後，第一步先沿鍋邊噴入料酒增香

加入生抽，蠔油，老抽幾滴就可以了，多了會發黑不好看

加入多一些熱水一定要沒過肉放八角、香葉、桂皮，燉煮30分鐘（這一步我移到砂鍋裏燉）

雞蛋提前煮好去殼，然後丟進去一起燉煮

再加一小顆黃{冰}糖（沒有可加普通的白色冰糖）

半小時後，把香料撿出來丟掉，滷蛋也先撈出來

加入紅蔥酥繼續燉15分鐘左右

肉肉已經很糯軟了，繼續燉到紅蔥酥融化在湯汁裏

湯汁收到這樣差不多，留一些拌米飯

啊～

真的好吃哭了什麼神仙滷肉飯

小貼士

1、紅蔥頭不可少，真的沒有又不想買的，就洋蔥代替吧，同樣的法子炸成洋蔥酥

2、加入紅蔥酥後，要留心下火候根據實際情況調整時間，因爲紅蔥酥含澱粉，注意不要湯汁煮沒了還糊鍋了

滷肉飯的做法3

洋蔥酥滷肉飯的做法

準備材料

水煮四顆雞蛋

煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂

蛋熟了之後立即用涼水浸泡，去殼備用。

八角和冰糖，冰糖的用量根據自己的口味

紅洋蔥洗淨後切成條

小火油炸洋蔥絲

紅洋蔥絲油炸至金黃色（堂媽炸的有點過了，大家要注意哦）

這就是滷肉飯的靈魂——油蔥酥

五花肉切小丁

香菇切小丁

蔥薑蒜切成末，如果不愛吃薑就切成大片，燉完肉夾出來

炒鍋內倒入適量油，油熱倒入五花肉丁

五花肉丁炒至肉色變白，逼出多餘的油脂

加入香菇丁翻炒

加入蔥薑蒜末翻炒均勻

加入適量老抽

加入黃酒、翻炒均勻

最後加入油蔥酥

所有材料翻炒均勻之後，加入適量溫水沒過滷肉，時間倉促加水可以少一些，滷肉肉質就偏硬。水多一點多燉一會滷肉就軟糯

加入冰糖和八角

待湯汁煮滾後，全部倒入砂鍋中

加入水煮蛋

加入食鹽大火燒開轉小火慢燉

燉制的時間爲一到一個半小時

時間到，加食鹽調味，湯汁濃稠但絕對不能幹，有汁滷肉飯纔會好吃

燙兩顆油菜

燜一鍋米飯

切一顆滷蛋，加一勺油蔥酥滷肉

美味既成

拌勻！拌勻！

狠狠的挖一勺塞到嘴巴里，大滿足！

小貼士

用刀切碎或者裝入袋中敲碎備用