葷菜大全名稱

葷菜大全名稱，大家對於肉類的食物還是很喜歡的，畢竟無肉不歡的，但是呢肉類是初學煮菜者的心病，想做又怕浪費食材，其實肉類做法很簡單，以下看看葷菜大全名稱。

葷菜大全名稱1

粵菜經典之白切貴妃雞

特點：著名的粵式菜餚。以貴妃雞爲原料，肉質鮮美，製作方法特別，蘸醬食用即可。

潮州滷水拼盤

潮州菜的最突出特點，是以烹製海鮮見長。對海鮮的烹調選料考究，製作精細，至於以醬碟佐料，達到新鮮美味，清而不淡，鮮而不腥，鬱而不膩。這次提到的滷水拼盤雖不是海鮮，但也在潮州席上享有盛譽。

與中華其他美食相比，潮菜是最“上得廳堂”的菜色之一。它的獨到之處在於能夠源源不斷地吸納其他菜系的特色而不失“色香味形”並行的本色；其內涵則有如潮州女性——端莊大方，不譁衆取寵。

廣州文昌雞

特點：着名廣州菜餚。以海南島文昌雞爲主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮。

潮州牛肉丸

牛肉丸作爲著名的`潮州小食，在潮州已有近百年曆史，牛肉丸可分爲牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較爲細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加進了一些嫩筋，吃起來就有點嚼頭。

東江鹽焗雞

特點：製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人花雕雞特點製法獨特，色如琥珀，鮮美可口，聞名遐邇。

鹹蛋蒸肉餅

特點：鴨蛋經鹽醃一段日了，具有特別的鹹香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，是廣東各地家庭常用菜餚。

葷菜大全名稱2

1、白切雞：白切雞是粵菜的名角，最能體現粵菜的精魂。白切雞注重原汁原味，一定要選用160天到180天的雞，這樣雞味足且不老。

2、紅燒乳鴿：民間一直有“一鴿勝九雞”的說法，紅燒乳鴿色澤紅亮，外皮香酥，肉質卻細嫩多汁，而且油而不膩，幾乎所有的粵菜酒樓都有售賣。

3、脆皮燒鵝：在廣州老城區的騎樓街，掛着油亮燒鵝的燒味檔，總是排着很長的隊，這是廣州街頭最富生活氣息的一個場景。燒鵝膛內選擇乾性的醃料，再將祕製的醬汁澆於鵝肉之上烤制，鵝皮酥脆可口，鵝油齒頰留香，鵝肉細膩滑爛。

4、煲仔飯：廣州地區的'特色美食，把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟而成的美食。按其配料來分的，有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等等。

5、蜜汁叉燒：做叉燒肉最好使用梅花肉。用梅花肉做的叉燒肉，烤過之後肥肉絲會被烤融，使肉的口感更香更嫩卻不膩。

6、蠔皇鳳爪：廣州名菜之一。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調方法制作精細，先煮後炸再燉而成，成菜色澤金黃。

7、艇仔粥：廣州人喜食用粥類，艇仔粥就是其中最典型的代表。艇仔粥用料簡單，一般爲豬肚、乾貝、魷魚、花生、油條等一些十分平常的食材。對於傳統的艇仔粥來說，“混亂”是它最大的特色之一。

8、雙皮奶：雙皮奶是廣東省漢族特色小吃，素有廣東甜品之王的美譽。由純牛奶和雞蛋加熱製成，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。香氣濃郁，入口嫩滑，讓人脣齒留香。

9、龜苓膏：嶺南地區氣候溼熱，夏季很容易中暑上火，廣州人於是發明了龜苓膏。龜苓膏一般爲棕褐色或黑色，呈現果凍狀。其性溫和，老少皆宜。

10、烤乳豬：廣東傳統燒乳豬的方法有兩種：一是燒成光皮的，用火較慢，燒時塗油較少。二是將其燒成化皮的，以旺火燒，過程中不斷塗油，成品皮色金黃，芝麻般的氣泡均勻分佈，吃起來皮層更爲酥脆。

葷菜大全名稱3

1、冷碟：白斬雞、豬舌頭、青瓜、三鮮皮卷。

熱碟：蔥油大蝦、燉四爪、蔥油仔魚、清蒸黃鱔、手撕包菜、文蛤蒸蛋、蔥油春子、燉豆腐、蒸娃娃菜、梭子蟹、梅菜扣肉。

其他：紅棗、老鴨煲。

2、冷碟：涼菜6小碟。

熱碟：仔椒蒸桂魚、碧綠財神鮑、白灼蝦、蒜茸粉絲蒸扇貝、香湯肉蟹、香酥乳鴿、雞汁木瓜燴魚脣、農家蜀味牛腩、小土豆燒甲魚、泡椒牛蛙、松茸燉土雞、雞汁娃娃菜、蒜茸菜心。

其他：美味香口脆、清湯麪、菠蘿酥。

3、冷碟：迎賓八彩蝶、滷味拼盤。

熱碟：乳豬拼盤、魚香焗龍蝦、彩椒炒花枝仁、雪蛤燴魚翅、蠔皇扒鮑貝、豉油蒸魚、大漠風沙雞、香菇扒時蔬、蘆蒿香乾、上湯時蔬。

其他：粵式炒飯、美點雙輝、蓮子百合紅豆、果盤、棗圓仁子羹、美點雙輝映、喜糖、花生瓜子。

4、冷碟：豇豆、茶葉蛋、泡椒鳳爪、海帶絲。

熱碟：千張肉絲、烤鴨子、幹炒麻花、紅燒魚、米粉蒸肉、蔥燒大腸、紅燒牛肉、紅燒肉、炒油麥菜、手撕包菜。

其他：木耳肉絲蛋皮湯、豬肝湯、蝦米湯、湯圓、拔絲土豆、喜糖。

家宴菜譜16個菜

1、福運綿長—炒粉。

2、共嗚春報曉—鴛鴦雞。

3、羣龍賀新喜—白灼蝦。

4、黃金鋪滿地—菠羅炒骨。

5、白頭皆老—白果豬肚湯。

6、帶子共歡聚—蒸帶子。

7、沉魚落雁美—水魚雞湯。

8、風姿顯貴氣—蒸花枝片。

9、金腰懷太子—腰果丁。夏天請客吃飯10道菜。

10、比翼齊雙飛—蒸白鴿。經典熱菜100款圖片。

11、龍皇獻彩卷—炸榴連卷。十大硬菜圖片。

12、紅袍添喜慶—扣肉。

13、(福至如東海)—蒸海魚。

14、翡翠滿庭園—香菇小塘萊。

15、喜鵲報佳音—美極禾花雀。家裏請客18個菜菜單。

16、永結喜同心—八寶飯。

17、百年好合—連子百合湯。招待客人的30道家常菜。