葷菜涼了能不能吃

葷菜涼了能不能吃，隨着夏天的到，來很多人胃口都是比較小的，一般吃飯的時候就會剩下很多的菜，這時候是需要放冰箱保存的，但是並不是所有的菜都是可以隔夜吃的，那麼葷菜涼了能不能吃呢？

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隔夜菜不能吃，蔬菜中一般會含有硝酸鹽類物質，放置時間過長後會轉化爲亞硝酸鹽，食用後不利於人體健康，所以剩菜應該在有餘熱時，就應該使用保鮮膜密封放置冰箱冷藏區保存，而且再次取出食用時需要進行徹底加熱。

隔夜菜可以吃嗎

1、不可食用

隔夜菜不能吃，正常情況下蔬菜都會含有硝酸鹽類物質，食用後不會對人體造成影響，但是長時間放置後會轉化爲亞硝酸鹽，而且營養成分也會流失，因此隔夜後的剩菜是不能食用的。

2、保存方法

剩菜保存時需要在其還有餘熱時使用保鮮膜密封，這樣可以減少細菌和剩菜的接觸，然後放置冰箱的冷藏區保存，將溫度調至在1到4度之間，即可將剩菜保存2到3天時間。

3、注意事項

經過密封冷藏保存後的隔夜菜再次食用時應該進行完全加熱，以免其中滋生的細菌進入人體，影響腸胃的正常消化，另外海鮮類、涼拌菜等食物最好不要隔夜食用，可能會對人體肝臟造成一定影響。

葷菜涼了能不能吃2

隔夜肉菜能吃嗎，到底有沒有傷害，單純的來考慮這菜隔不隔夜意義也不大，因爲自然環境中，夏天溫度高冬天溫度低，夏天的菜可能還沒隔夜就餿了，而冬天的菜可能隔了一兩個夜還沒有異味。

現在很多家庭都會注重健康，因此隔夜的飯菜一律不吃，隔夜飯菜確實有一定的危害，特別是隔夜的肉類，會產生很多的細菌，也會影響再次食用的口味，大家應少吃隔夜肉菜。

1、“隔夜肉”，與細菌有關。肉中天然含有的硝酸鹽非常少，通常肉的安全性問題更多地來自於細菌生長。跟蔬菜不一樣的是，生肉也很適合細菌的生長，而且生肉本身攜帶的細菌可能更多。

即使是在冰箱的“保鮮”溫度下(通常40C左右)，生肉放不了幾天就會長出大量細菌。如果把肉煮熟，殺滅了本來攜帶的“菌種”，就會要好一些。

不過，保存後的生肉在煮熟的時候會經過高溫長時間的加熱，長出的細菌會被殺滅。而熟肉的加熱通常要溫和得多，已經產生了細菌不會被殺滅，反而會更危險一些。

所以，對於肉來說，最有效的方式是每次少買，儘量減少儲存時間。如果要保存的話，儘量放在冷凍室中，基本上可以防止細菌的生長。

“保鮮”儲存的肉，洗乾淨、包好可以減少細菌的入侵機會。做熟的肉，也要密封，下一次吃的時候充分加熱。對於肉來說，通常的加熱不會產生任何有害成分，最多隻是影響口味而已。

2、 不少人都聽過說“隔夜菜不能吃”，那從專業的角度來看隔夜菜到底能不能吃呢?要回答這個問題，我們必須瞭解隔夜菜在隔夜的過程中到底發生了什麼變化。

植物大多都含有硝酸鹽，硝酸鹽在植物體內某些酶的作用下會轉化爲亞硝酸鹽，環境中的細菌也會將植物體內的硝酸鹽還原爲亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會在人體內轉化爲亞硝胺，亞硝胺是公認的致癌物之一。

3、大家知道酶的活性需要一定的.溫度，當蔬菜煮熟後酶也就失活了這時，蔬菜內的酶也就沒辦法再將硝酸鹽轉化爲亞硝酸鹽了，接下來就是細菌在起作用了，細菌的繁殖需要一定的時間，當達到一定量後也就是可能產生了相當量的亞硝酸鹽

這應該就是所謂的不能吃“隔夜菜”的根本原因，但是我們同樣能看出來，問題不在於隔不隔夜，而在於時間，時間纔是問題的關鍵

假如你夜裏十點多做的菜那過了十二點就算是隔夜了你會說它不能吃嗎，或者你這菜是凌晨1點做的，到了晚上十一二點，這也算是當天的菜啊，要是認爲當天的菜就沒問題是否你就吃得心安理得呢?

4、可見問題在於時間而不在於隔不隔夜，當然這還得考慮到環境溫度上，同樣的一盆菜所放周圍溫度不同，相同時間其細菌繁殖的數量有可能不同，一般低溫能夠抑制細菌的繁殖，在這樣的情況下，單純的來考慮這菜隔不隔夜意義也不大

因爲自然環境中，夏天溫度高冬天溫度低，夏天的菜可能還沒隔夜就餿了，而冬天的菜可能隔了一兩個夜還沒有異味。

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熟的肉涼了是否可以吃，需要根據存放的時間決定，同時還需要觀察肉是否出現了變質，需要具體情況具體分析。

熟的肉如果只是短時間存放，且儲存方式正確，比如放在保鮮盒當中，然後放在冰箱裏面儲存，能夠延長肉的保存時間，而且能夠抑制細菌滋生，防止發生變質，避免串味，這種情況下是可以吃的。

但如果熟的肉長時間存放，同時還處於溫度比較高的環境，就可能出現細菌滋生或者是病原菌滋生，也會導致肉當中的營養物質流失，口感變差，甚至出現腐臭味，說明發生了變質，如果繼續進食對於自身的健康非常不利，所以不可以吃。

肉類食物不容易保存，建議儘量根據個人或者是家庭的進食量製作，保證肉的新鮮度，避免營養物質流失，口感相對也比較好。另外，在吃肉類食物的時候，還需要適當吃一些蔬菜或者是水果，以保證營養均衡和多樣化，也能夠避免攝入過多肉類食物造成體內脂肪堆積。

吃涼飯對身體有哪些危害

冷飯通常是放在冰箱或常溫下的飯,吃涼飯對身體有一定的危害,主要表現爲導致胃腸道症狀、消化吸收等。特別是在氣溫較低的時候,吃涼飯更容易引起各種不適症狀,甚至一些胃病,影響身體健康,平時要多注意避免。

1、胃腸道症狀:涼飯可引起胃部寒冷刺激,加重胃蠕動負擔,增加胃酸分泌,進一步損傷胃黏膜。冷飯不熱還會滋生大量細菌,導致胃腸道功能紊亂,甚至導致胃腸炎,出現胃脹、胃痛、反酸、腹瀉等症狀;

2、消化不良:吃涼飯容易引起胃腸道的負擔加重,胃腸道疾病的發病率增加,對胃腸道吸收功能的影響更大。如果長時間吃冷飯,還會降低機體消化吸收功能,使機體對營養物質的攝入減少,消化不良,機體對營養物質的吸收減少,就會引起消瘦、免疫力下降等症狀。

應該吃溫熱飯,以保證胃腸道功能正常,提高食物的消化吸收,增強機體免疫力。