葷菜冷了還能吃嗎

葷菜冷了還能吃嗎，有的人爲了趕時間都是會選擇吃涼的菜，如今許多人都不注重飲食習慣,經常吃的菜爲了方便不加熱就這麼吃了,也不會覺得有什麼壞處。不過吃冷菜的危害不可小看,下面是葷菜冷了還能吃嗎。

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熟的肉涼了是否可以吃，需要根據存放的時間決定，同時還需要觀察肉是否出現了變質，需要具體情況具體分析。

熟的肉如果只是短時間存放，且儲存方式正確，比如放在保鮮盒當中，然後放在冰箱裏面儲存，能夠延長肉的保存時間，而且能夠抑制細菌滋生，防止發生變質，避免串味，這種情況下是可以吃的。

但如果熟的肉長時間存放，同時還處於溫度比較高的環境，就可能出現細菌滋生或者是病原菌滋生，也會導致肉當中的營養物質流失，口感變差，甚至出現腐臭味，說明發生了變質，如果繼續進食對於自身的健康非常不利，所以不可以吃。

肉類食物不容易保存，建議儘量根據個人或者是家庭的進食量製作，保證肉的新鮮度，避免營養物質流失，口感相對也比較好。另外，在吃肉類食物的時候，還需要適當吃一些蔬菜或者是水果，以保證營養均衡和多樣化，也能夠避免攝入過多肉類食物造成體內脂肪堆積。

最好不要吃冷的，因爲1、冷飯一般到位裏面會產生大量的胃酸，胃酸一多，我們的胃部就會出現隱隱的疼痛感。情緒不佳，消化功能減退變慢。冷飯還是建議您該倒掉的還是倒掉，或者是儘可能的少做些。

2、對於身體寒性較大的人羣來說，就更加要少吃過涼的食物，對於女性來說，本就是陰性的屬性，過多地使用過涼的食物，很容易在月經期間產生經痛等生理反應，也會引起女性疾病的發病率。所以，過涼的食物要少吃，改善身體的體質。

3、而對於胃腸不好的人羣來說更應該少吃涼的食物，少吃刺激性的東西。過涼的的食物很容易刺激腸道和胃部，使之劇烈收縮，就會產生腹瀉，胃痛等症狀。還有對於身體虛弱，術後，老年人來說就更加不要吃太涼的食物了，可能會引起其他病症的產生。

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1、涼菜有損於脾胃功能。衆所周知,小米粥養胃,喝點紅糖水也是很養胃的。通常養胃的食物都是溫熱的食物,冷飯屬於寒性食物,長期食用會導致慢性胃炎,吃過冷飯之後會有胃疼的感覺,這是一個前兆,希望大家不要忽視。

2、就營養方面來說,冷飯一般都是吃剩下的食物,放入冰箱或常溫的環境中,極易滋生細菌,破壞人體免疫系統,增加胃病的發生。冷飯建議你不要直接吃,還是先加熱後吃,這樣也不會導致營養被破壞的可能性。

3、爲什麼冷飯對胃的消化不利呢,首先,冷飯在體內一般都會產生大量的胃酸,胃酸一多,我們的胃部就會有隱隱的疼痛感。心情不好,消化功能下降速度減慢。你最好還是把冷飯倒倒,或者是儘量少吃。

4、如果身體體寒性比較大,就更要少吃涼性食物,對女性來說,本就是陰性,食用過涼的食物,很容易在月經期間產生經痛等生理性反應,也會導致女性出現疾病。因此,過冷的食物要少吃,以提高身體素質。

5、胃腸不好的人不應該多吃冷的食物,少吃刺激物。食物太冷容易刺激腸道和胃部,使其劇烈收縮,就會出現腹瀉、胃痛等症狀。另外對於身體虛弱的人,手術後,老人更不能吃過涼的食物,也有可能引起其他疾病。

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隔夜菜含有亞硝酸鹽

有毒性、會致癌？

首先我們要明確一點：所謂“隔夜菜”，並不是單單指當天吃剩下、放到第二天的菜。科學來說，放置時間超過8-10小時的菜，都屬於隔夜菜。

而食物放置的時間越長，裏面的亞硝酸鹽含量也會隨之增多。不少人總擔心吃了會引起亞硝酸鹽中毒，甚至導致癌症。事實真的'是如此嗎？

1、亞硝酸鹽本身並不致癌

實際上，亞硝酸鹽本身並不致癌。它廣泛存在於自然界環境中，尤其是在食物中，比如：蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量大約爲4mg/kg，肉類約爲3mg/kg，蛋類約爲5mg/kg。而蔬菜水果在被採摘收割之後，還會不斷地產生亞硝酸鹽。

另外，亞硝酸鹽也是可以合法使用的食品防腐劑，只要在國家範圍標準內，是沒有健康風險的。比如：我們生活中常吃的火腿、臘肉等醃製食品中，就可能添加了亞硝酸鹽。

2、一定條件下，亞硝酸鹽有毒害

不過，大家總說隔夜菜有毒性、會致癌，也不完全是空穴來風：

一方面，如果短期內攝入過量的亞硝酸鹽，會造成急性中毒，影響紅細胞的運作，使得血液不能運送氧氣。輕則可能出現頭暈無力、胸悶氣短、噁心嘔吐、腹痛腹瀉、口脣指尖變成藍色等症狀；嚴重則可能導致腦部缺氧，甚至死亡。

另一方面，亞硝酸鹽進入胃部這個酸性環境後，會跟吃下去的蛋白質發生反應，產生真正具有致癌作用的亞硝胺。長期大量食用，就可能導致細胞突變，甚至誘發胃癌、食道癌、肝癌、結腸癌等多種癌症。

3、隔夜菜中亞硝酸鹽超標了嗎？

據《中國預防醫學雜誌》，成人口服亞硝酸鹽的最低中毒劑量約爲300mg-500mg，攝入1-3g可導致死亡。

這是什麼概念呢？一般在冰箱冷藏室裏存放24小時的隔夜菜（不算醃製蔬菜、加工肉類），亞硝酸鹽含量不會超過10mg/kg。

所以，隔夜菜中亞硝酸鹽含量，離中毒劑量還相差很遠，沒那麼容易引起急性中毒，偶爾吃一點問題不大，大家沒必要“談隔夜菜色變”~

這4種隔夜菜太危險

吃不完最好倒掉！

那麼，隔夜菜可以放心大膽地吃了嗎？不行！

這是因爲隔夜飯菜在存儲、二次加熱的過程中，很可能導致營養大量流失，還容易滋生細菌，食用後易引起腸胃不適甚至食物中毒。尤其是以下4種隔夜菜，對身體的隱藏危害較大，吃不完最好倒掉：

1、隔夜綠葉菜

常吃綠葉菜好處多，據《中國居民膳食指南》建議：成年人每天應吃夠300~500克蔬菜。但有一句老話說得好：“寧剩葷，不剩素。”

蔬菜經過久放和再加熱，營養流失多，口感變化大，還更易變質；而且，相比肉類、水果等食物，綠葉菜本身硝酸鹽含量就比較高，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽還會被還原成亞硝酸鹽，不利於身體健康。

若是存放不當，亞硝酸鹽的含量還可能超標！浙江寧波食檢院曾做過一個實驗，發現芹菜、油麥菜、空心菜等綠葉菜，經過炒制後，放在25℃的常溫環境下儲存，24小時後，亞硝酸鹽含量達到了驚人的100mg/kg以上。

【小貼士】：雖說不談劑量談毒性都是耍流氓，偶爾吃一點也可能不會有大問題，但還是建議綠葉菜不要隔夜後食用。

2、隔夜海鮮

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮都是高蛋白食物，如果當天沒吃完再隔夜吃的話，有可能會產生蛋白質降解物，容易損傷肝、腎功能。

另外蝦、蟹等海鮮類產品，它們的腸胃中可能存有各種細菌和腐敗物質。如果不趁着新鮮時烹煮，可能會從內到外出現腐敗！

3、隔夜銀耳蘑菇

很多人會燉一鍋銀耳湯放在冰箱裏，分好幾次吃。但這樣的做法其實是很危險的！

不論是室內栽培的銀耳或是野外的銀耳以及蘑菇類，煮熟後如果放的時間較久，比較容易滋生細菌，吃了之後可能出現腹痛、腹瀉等症狀。

【小貼士】：銀耳湯密封好放冰箱裏冷藏1-2天，是可以的；但超過3天，最好別喝了；而碗裏吃剩下的銀耳，如果沒有冷藏儲存，第二天最好就不要吃了。

4、隔夜“溏心蛋”

比起熟透的白煮蛋，很多人更愛吃半生不熟的“溏心蛋”。可是這種半熟蛋殺菌不徹底，可能含有沙門氏菌等多種致病細菌；久放就更容易滋生細菌，食用後會危害腸道。

【小貼士】：如果第一次雞蛋煮熟了，而且在低溫、密封情況下儲藏，這種情況下一般隔夜吃問題不大。