生菜發紅了還能吃嗎
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生菜發紅了還能吃嗎,生菜即葉用萵筍,屬菊科萵苣屬,因適宜生食而得名,質地脆嫩,口感鮮嫩清香,所以是家家戶戶都會購買的一種蔬菜,下面小編爲大家解答生菜發紅了還能吃嗎。
生菜發紅了還能吃嗎1
要想保存好生菜還是需要風乾生菜表面的水分,然後將乾淨的紙巾把生菜發紅了還是可以吃的,無毒,但是營養和口味都呈現下跌趨勢,這是生菜中的葉綠素被氧化的結果,說明生菜已經不新鮮了,不建議食用。菜包裹住,放入密封的保鮮袋中冷藏保存。
生菜不能直接放入冰箱保存,冰箱中的溼氣太大,很容易造成生菜葉子變黃髮蔫,失去清脆口感。應該把生菜表面的水滴風乾,再用乾淨紙巾將生菜包裹好,將袋子放入冰箱保存,或者在冰箱保鮮盒中鋪一層紙巾,以吸收潮氣,延長果蔬保鮮的時間。
生菜對於乙烯很敏感,乙烯有催熟生菜的效果,因此生菜發紅應該避免與香蕉、蘋果等水果一起存放,以免誘發赤褐斑點。
挑選生菜的時候要選擇比較優質的生菜,避免生菜發紅。可以按照葉子的人長勢、外表以及味道區別。
1、葉子生長情況
有散葉生菜和結球生菜兩種,散葉生菜比較適合炒着吃,而結球生菜因爲水分多,顏色碧綠,更加適合涼拌。
2、聞味道
生菜葉子是沒有多餘的刺激性味道的,如果有農藥、化肥殘留那不應該買,避免這些化學物質攝入人體。
3、看外表
新鮮的生菜葉子非常鮮活,看着立挺,葉質鮮嫩,沒有蔫葉和幹葉,沒有蟲害,無病害,無病斑,大小適中。
生菜發紅了還能吃嗎2
生菜若是變紅了是可以吃的。 因爲生菜長時間暴露在空氣中,它的根部被氧化了,其中的葉綠素就發生了化學反應,變成紅顏色了。雖然顏色看起來很可怕,但是卻沒有毒的,完全可以食用,唯一不足及時,它的營養價值會降低,因爲長時間擱置,營養價值會慢慢的流失,口感也沒有那麼脆口了。所以我們在吃的時候,可以將生菜變紅的部分直接去除掉,進而再用清水沖洗食用。
我們口中說的生菜變紅,不是生菜全部變紅了,而是生菜部分變紅,主要部位是生菜葉子的邊緣與根部。 之所以發生這樣的情況,是因爲生菜不新鮮了,它所含的鐵元素被氧化了,葉綠素被分解了,那麼其他的元素就會變多,元素就變得不均衡了,顏色自然就會發生了變化。
怎麼判斷生菜是否新鮮
1、觀察顏色 我們在挑選的時候,首先需要觀察生菜的顏色,先看生菜葉子是否是那種討人歡喜的.青綠色。然後再觀察生菜的莖部,顏色是否是白色的。剛剛採摘下來的生菜,葉子是非常脆的,葉子的顏色也是嬌嬌欲滴,看起來很精神。若是不新鮮的生菜,它的葉子會稍微有點紅,這是因爲擱置時間太久,發生了氧化。
2、用手掐 新鮮優質的生菜,它是非常有質感的。而且葉子是非常脆的,我們可以用手掐一下,葉子會立刻折斷,就會有生菜的汁。
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