薺菜冷凍後還能吃嗎
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薺菜冷凍後還能吃嗎,芥菜是生活中非常常見的蔬菜,經過烹飪後味道十分可口迷人,並且莧菜當中含有豐富的營養,對人體很有益,但是過量吃芥菜也是不行的,下面具體看下薺菜冷凍後還能吃嗎?
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薺菜冷凍後還能吃嗎
薺菜冷凍後還能吃。
薺菜雖然味道鮮美,但食用期很短。要想一年四季都吃到鮮嫩的薺菜,可以將薺菜冷凍保存,凍過的薺菜到想吃的時候隨時拿出來,解凍後可做餃子或者春捲都行,味道是一樣的。薺菜冷凍過後最大的一個改變就是維生素C降低,薺菜中含有豐富的維生素C,比臍橙的含量都高,而維生素C的氧化活性較強,見光分解,因此薺菜冷凍之後維生素C會大量損失,導致營養價值降低。
薺菜冷凍保存的方法
1、擇洗
把買來的薺菜擇去老葉和雜質,不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙,用淡鹽水浸泡20分鐘左右,然後撈出用清水仔細沖洗乾淨,瀝水備用。如果你只是短期保存,此時就可以把薺菜曬乾表面的水分,裝入保鮮袋中,放冰箱的冷藏室保鮮就可以了,隨吃隨取。一般可以保鮮5天左右。如果你希望長時間的保存薺菜,那麼就接着進行下一步。
2、焯燙
燒上一鍋水,水開後放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開水焯燙一下,不需要再次燒開,感覺薺菜顏色變深、變綠了,馬上撈出並立即放入冷水中。
3、冷凍
等薺菜冷卻後,撈出瀝淨水分,再用手稍微擠一下,裝入保鮮袋,紮好袋口就可放入冰箱冷凍室裏保存起來。
薺菜冷凍之後可以保存多久
薺菜在冷凍室可以保存15天到3個月之久。
焯燙過的薺菜經過了消毒,因此沒有什麼細菌和寄生蟲,在低溫的冷藏室中可以保存15天到3個月之久,但是不建議保存時間太久,保存越久維生素的損失越多,因此儘快吃掉比較好。
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薺菜冷凍一年還能吃嗎
不建議吃了。
如果薺菜放冰箱冷凍一年的話,由於存放時間過長其中的營養也會逐漸流失,同時口感也大打折扣,甚至在存放時還可能滋生細菌導致食物變質,食用後可能出現腹痛、腹瀉等不適,因此一般薺菜焯水後冷凍保存儘量不要超過3個月,這樣薺菜的營養價值和食用價值基本就沒有太大影響。
薺菜在冰箱裏能放多久
分情況討論。
新鮮的薺菜含有一定的水分,且沾水後就容易加速腐壞,因此保存時只需將其表面的爛葉,老葉摘除掉,直接擦乾用保鮮袋裝好放冰箱保存即可,一般情況下薺菜放冰箱冷藏可以保存一週左右,而若是將薺菜焯水再擠幹水分,然後再放冷凍室保存的話,保鮮時間會相對延長,大約可以保存1-3個月。
薺菜可以曬乾存放嗎
可以。
雖然薺菜曬乾之後會損失部分微量元素,口感也有較大變化,但其它沒有太大改變,同時將薺菜曬乾還能存放更久,具體做法如下:
1.挑出薺菜的'老葉、老莖,保留根部,將擇好的薺菜反覆淘洗乾淨,控幹水份。
2.鍋內水燒開後加適量鹽,然後把薺菜倒入開水裏焯燙半分鐘左右。
3.等薺菜顏色變深時出鍋過冷水,然後等薺菜涼透再控幹食物表面的水分。
4.把薺菜放陽光下曬2天左右,然後放在密封的玻璃罐裝好放陰涼乾燥處保存即可。
薺菜發苦還能吃嗎
視情況而定。
由於薺菜中含有較高的草酸成分,若是沒有焯水就直接吃的話味道是會帶有些苦味的,這樣的薺菜是可以少量食用的。但如果薺菜是因爲放久了或保存不當導致細菌滋生出現苦味的話,這樣的薺菜是不能繼續食用的,如果不小心誤食的話很可能會導致腸胃菌羣紊亂出現腹痛、腹瀉等不適現象。
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薺菜的功效與作用有哪些
1、止血
薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔,可降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用。
2、健腦
因爲薺菜中含有很多的乙酰膽鹼物質,對大腦起到保護的作用,還可以提高大腦神經的興奮性,促進大腦細胞的活躍,所以食用薺菜可以增強大腦的能力,使人更加聰明。
3、清肝明目
薺菜不但能提高人體肝功能,還能修復受損的肝細胞並能防止肝火上亢,另外薺菜中含有的胡蘿蔔素和維生素a還能促進人體內視紫質合成能增強人類眼睛的感光能力,這種情況人類視力就會明顯提高,眼睛在黑暗環境中的適應能力會明顯增強,經常食用可以防止夜盲症發生。
4、防癌抗癌
薺菜的營養很豐富,可以補充身體所需,增加身體的買內衣裏,而且薺菜當中含有二硫酚硫酮,具有抗癌作用,而且薺菜中的維生素C可以抑制人體內致癌物質亞硝酸胺的生成,具有防癌抗癌的作用。
5、潤腸通便
薺菜是一種野菜,具有豐富的粗纖維,能夠促進腸道的蠕動,幫助消化,加快我們人體的代謝,可以通便,預防便祕的發生,而且薺菜可以抑制人體對脂肪的吸收,有一定減肥的功效。
6、降壓利尿
薺菜中含有膽鹼、雲香苷、黃酮素、谷甾等物質,它們可以起到很好的`降壓效果,能夠清除血液中的膽固醇和甘油三脂,促進人體血液循環,所以薺菜降壓的作用。薺菜中還含有類似麥角鹼成分的物質,能崔進腸道平滑肌的收縮,具有很好的利尿效果。
薺菜的禁忌
1、薺菜具有收縮子宮的作用,建議少吃,特別是具有身孕或者哺乳期的媽媽,飲食會導致月經不調、流產。
2、禁止長時間烹調煮制,因爲薺菜中含有的一些營養成分和活性物質,會在高溫的作用下受到破壞產生流失,會讓薺菜營養價值明顯下降,而且會讓烹調好的薺菜失去它原有的色澤。
3、吃韭菜會過敏的吃薺菜要多加註意,因爲薺菜和韭菜一樣,都是傳統所說的“發物”,食用之後可出現皮膚髮熱、瘙癢、起團等不適反應。
4、薺菜還是一種寒性菜品,那些本身就是寒性體質的人羣,也不能吃薺菜,這也是薺菜最重要的食用禁忌。
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