蔬菜保鮮小妙招
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蔬菜保鮮小妙招,面對疫情封控,很多人都想着家裏能囤點菜,以備不時之需,而平常吃的最多的就是瓜果蔬菜,這些東西是好吃,但是不好保存,下面來看看蔬菜保鮮小妙招有哪些吧。
蔬菜保鮮小妙招1
(1)買回蔬菜後, 進行去雜分級整理,首先要先去掉其中土塊、雜草及黃老葉、病傷葉、病葉等,這些葉片容易衰老殃及其他好菜。
(2)蔬菜一定不要大包塞入冰箱完事,蔬菜放入冰箱冷藏先要開着塑料保鮮袋冷卻20至30分鐘,冷透了再將保鮮袋紮緊袋口,保持袋中蔬菜溼度,這對葉菜類蔬菜是十分關鍵的。
(3)冰箱內蔬菜不要一次放得太多,更不要將冰箱冷藏塞得滿滿的,一定要留有一定透氣空間。放多了容易擠壓蔬菜,容易壓傷、壓壞;塞得太滿,冷空氣不容易循環,裏層蔬菜容易變質。
(4)由於家庭條件限制,冰箱容量有限,需要先吃保存時間較短蔬菜,再吃儲存期較長蔬菜,科學合理食用,全家飲食合理安排。
(5)經常檢查塑料袋內裏表面是否結露,如果結露可以敞開袋口,用乾淨的衛生紙將露珠擦掉,或直接將蔬菜優先吃掉,結露對蔬菜貯藏是有害的。
(6)經常檢查冰箱內的蔬菜是否變質,發現蔬菜變質或變黃、變老,及時處理掉。同時,儘量減少冰箱門長時間開啓和頻繁開啓,確保蔬菜冷藏環境穩定。
1、蔬菜豎着放
剛從外面買的蔬菜,拿回家最好豎着放,這樣可以保障蔬菜的葉綠素、維生素等營養物質不會被流失,同時也可以得到很好的保存。有很多人做菜的時候,爲了圖方便,會直接把蔬菜切開,吃一半留一半,其實這樣切開後的蔬菜營養物質流失得非常快,還容易被氧化,同時也會增加細菌大量侵入的風險,很容易變質和腐爛。
2、蔬菜去皮
蔬菜去皮,這一點很多人都會提前處理。不過對於老一輩的一些人來說,他們會覺得去皮會浪費蔬菜,特別是瓜果類的蔬菜。其實有些蔬菜表面上有蠟,比較容易吸附農藥,所以需要去皮的蔬菜最好都先去皮處理,然後在烹飪。
3、清洗蔬菜
清洗蔬菜,說起來很簡單,其實洗蔬菜也是有講究的,一般蔬菜需要用清水沖洗3次及以上,葉子類的蔬菜會擔心有小蟲子,所以都會用鹽水浸泡之後再清洗。對於有一些蔬菜,在水中放入適量食用鹼浸泡也是可以清洗掉有害物質的。所以清洗蔬菜並不是只用清水沖洗就能輕易洗乾淨的。
4、清洗殘留農藥
我們除了用鹽清洗蔬菜之外,有些蔬菜也可以用淘米水清洗。一般我們在做飯時,淘米水不要輕易倒掉,用來清洗蔬菜是非常有效地清除殘留農藥的方法之一,不過在用淘米洗菜的時候,也需要把蔬菜在淘米水裏浸泡一會兒再用清水沖洗。還有一些蔬菜,可以在烹飪之前用開水燙一下,也就是我們通常說的焯水,這樣也可以有效去除殘留農藥。
吃到健康的蔬菜是我們每個人都期望的,吃得健康與每個人息息相關。
蔬菜保鮮小妙招2
10個生活小妙招,蔬果應該這樣保鮮
一、水果的保鮮
大多數的水果都不易保存,有的能放三五天,有的只能放一兩天。特別是果皮薄的水果,很容易就失去光澤,甚至腐爛壞掉。
所以,我們一定要有一個,能使水果保鮮的好方法。
水果變質,主要是因爲自身的水分流失。那麼只要阻止水果體內的水分流失,就能延長水果的保鮮期。
怎樣才能阻止水果體內的水分流失呢?最好的辦法就是隔絕水果與空氣的接觸。在這裏,我教給大家一個好方法,既能使水果隔絕與空氣的接觸,又不影響水果自身的呼吸。
將蛋清、澱粉和動物油加入水中,充分的攪拌均勻,之後再裝進噴壺,在需要保鮮的水果上噴上一層,就可以大大的延長水果的保鮮期。
二、果皮軟的水果的保鮮
果皮軟的水果有獼猴桃、草莓、櫻桃等等,這類水果的果皮比較軟,所以既不能磕,也不能碰。
存放這類果皮軟的水果時,不要去掉水果自帶的葉子、莖幹或者花萼,要保持它整個的完好,就能延長這類水果的保鮮期。
三、切開或者去皮的水果的保鮮
有些大的水果,不能一次性吃完的時候,比如柚子等。或者需要去皮的水果,比如蘋果等。因爲破壞了水果的完整性,所以很容易變質。
那麼,這類水果該怎樣成存放呢?
切開的或者去皮的水果,如果不能馬上把它吃完,可以將其浸泡在涼開水中,就能保持水果原有的色澤,但也必須儘快吃完。
如果想要將去皮的水果放兩天,那就將其放在醋水中,水果就不會變質。等想吃的時候,再將水果從醋水中拿出,將醋洗乾淨就可以了。
四、防止冷藏的`水果變黑
有一些水果在冷藏的時候容易變黑,比如櫻桃、杏子等等。
爲了使這類水果不再變黑,可以在將其放入冰箱之前,給水果噴上少許的檸檬汁,水果就不會變黑了。
五、蔬菜的保鮮
想要延長蔬菜的儲存時間,要先檢查蔬菜是否有腐爛的部分。
腐爛的部分必須先摘除或者切掉,再將新鮮的蔬菜裝進保鮮袋中,袋口一定要紮緊,再放入冰箱冷藏就可以了。
六、綠葉蔬菜的保鮮
綠葉蔬菜的保鮮期一般都比較短暫,很容易就失去水分,變得發黃發蔫了。爲了延長其保鮮期,那麼,綠葉蔬菜應該怎樣保鮮呢?
首先,給綠葉蔬菜的葉片上,噴少量的清水,再用舊報紙將綠葉蔬菜的整體包起來,直立着放入冰箱冷藏,千萬不能放倒,就可以大大的延長綠葉蔬菜的保鮮期。
七、蔬菜冷藏不要洗
放入冰箱冷藏的蔬菜千萬不要洗,因爲大多數的蔬菜,其表面都有一層天然的蠟質,能夠很好地保護蔬菜不受細菌的影響,增長蔬菜的保鮮期。
所以,如果要將蔬菜放入冰箱冷藏,只需用廚房用紙,先將蔬菜表面的灰塵和水分擦乾淨,放入保鮮袋,然後再放入冰箱冷藏。
八、蔬菜解凍
對於有些需要冷凍的蔬菜,吃的時候就必須先解凍。解凍也必須有講究,必須保持蔬菜原有的美味。
所以,蔬菜冷凍之後應該怎樣解凍呢?
蔬菜的解凍應該直接加熱,放入微波爐中加熱,或者直接用油炒。但不能用開水燙,也不能放在室溫下讓蔬菜自然解凍,否則容易使蔬菜變質,導致其營養流失。
九、用塑料袋儲存蔬菜和水果的時間不宜太長
蔬菜和水果一般都是用塑料袋裝着儲存的,因爲塑料袋的密封性比較好,可以防止蔬菜和水果的水分流失。
但是,用塑料袋裝蔬菜和水果的時間千萬不能過長。
如果時間過長,密封的塑料袋會阻礙空氣的流通,空間裏的氧氣會越來越少,使蔬菜和水果大量地缺少氧氣,從而會引起蔬菜和水果的變質和腐爛。
十、不適合冷藏的蔬菜和水果
對於大多數的蔬菜和水果來說,放在低溫環境中儲存,都能延長其保鮮期。所以,一般情況下,蔬菜和水果都放入冰箱冷藏,使其能夠保鮮。
但有一些蔬菜和水果不適合放入冰箱中冷藏。這些蔬菜和水果有:
1、黃瓜。黃瓜的儲存溫度如果低於0℃,表皮會被凍壞。
2、西紅柿。西紅柿如果放入冰箱時間過長,表皮會凍壞,果肉會變軟變爛。
3、香蕉。香蕉的儲存溫度如果低於12℃,會迅速地發黑腐爛。
4、荔枝。荔枝的儲存溫度如果低於0℃,會變黑變味。
蔬菜保鮮小妙招3
綠葉類的蔬菜保存方法:
綠葉類蔬菜包括:菠菜、韭菜、生菜、白菜、捲心菜、油麥菜、蒜苗、空心菜等還有胡蘿蔔也可以放冰箱,先將未清洗過的綠葉蔬菜放在乾燥處風乾表面的水滴,如果是清洗過的,一定要確保擦乾淨水分,再用紙巾包好,放保鮮盒或保鮮袋中,最後將袋子扎口,放入冰箱冷藏室保存。
保存葉菜類的青菜時,儘可能以直立的方式放進冰箱的蔬菜室中冷藏。這種方法將綠葉蔬菜放入冰箱中保存過程中,紙巾會吸附一些水氣。
這樣,菜葉和菜梗兒就不會被溼漉漉的水分浸泡,也就不會腐爛。所以可以延長綠葉菜的保存時間,一般情況下,幾天的時間是沒有問題的。
【茄子】茄子不能用水沖洗,用保鮮膜包好放進冰箱裏保存,避免磕碰、受熱,最好儘早食用。
【青椒】青椒沾水以後會變質,保存前不要用水洗,直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。
不適合放冰箱保存的蔬菜保存:
【西紅柿】西紅柿怕低溫,在冰箱的低溫下會凍壞,容易變軟出現水泡爛掉,或容易出現黑斑,所以不宜放在冰箱裏保存。買回來後放在陰涼通風的地方常溫保存就可以了。
【洋蔥】將買來的洋蔥頭晾乾,裝進網兜裏,放在涼爽、乾燥、通風的地方即可,能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱,反而容易悶軟、變質、發芽。
【土豆】土豆在冰箱的低溫下會促進內部的澱粉分解成糖分,吃起來有一種砂礫的感覺,影響土豆的口感,在土豆袋子裏放一個蘋果,可以抑制土豆發芽,用保鮮袋紮起來,讓它與空氣隔絕,就能防止變幹、腐爛和長芽,土豆怕凍,要放在紙箱裏,離寒冷的地方遠點,土豆不能和紅薯放在一起,否則兩個都可能會壞掉。
【大蔥】可先用紙包好後放進保鮮袋,豎着放入冰箱裏保存時間會更長。
【大蒜】冰箱低溫潮溼,大蒜放在冰箱裏容易變軟,口感變差,放久了還會發黴。發黴了還不容易發現,一旦發現就是黴得比較厲害了,所以不宜放在冰箱裏保存。保存時最好能保持原樣。可放入網袋中,然後吊掛在室內陰涼通風。
【姜】姜分爲老薑和嫩姜,老薑不適合冷藏保存,可放在通風處和沙土裏,嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內保存。
蘑菇的保存方法:把蘑菇放在清水中加入適量的鹽,進行浸泡,浸泡以後取出,去掉水分,然後再裝入到保鮮袋中,保存在冰箱的冷藏室中,可以保存十幾天不變質。
新鮮的蘑菇購買以後可以用冷凍的方法進行保存,最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍,二十四小時以後取出,然後化開,讓用紙把它的水分吸走,再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中,直接進行冷凍,就可以長期保存,食用時取出化開就可以。
水果放冰箱前不要洗,一般蔬果表面都有一層蠟質,具有保護其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗後,尤其是用洗滌劑清洗乾淨後,其表面的蠟質層會遭到破壞,細菌很容易進入蔬果內部,導致蔬果變質腐爛。
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